Die Holzreifung ist ein wichtiger Bestandteil der Weinherstellung. Bei diesem Verfahren wird der Wein einige Zeit in einem Holzfass gelagert. Dies verleiht dem Wein mehr Komplexität und Festigkeit. Eichenholz ist das am häufigsten verwendete Holz für die Holzalterung, da es stark ist und die richtige Menge an Sauerstoff durchlässt. Winzer müssen jedoch Entscheidungen über die Art des Holzes, die Größe des Fasses, altes oder neues Holz und die Toastung des Fasses treffen. Die Holzalterung ist ein teurer Prozess, daher sollten Winzer sorgfältig überlegen, ob sie ihn verwenden.
alternder Wein
Der Einfluss von Eichenfässern auf den Weingeschmack
Bevor es Glasflaschen gab, wurden die meisten Weine in Holzfässern gelagert und verkauft. Gemälde aus dieser Zeit zeigen oft herumgeworfene Weinfässer. Obwohl wir als menschliche Rasse der Notwendigkeit, Wein in Eichenfässern zu lagern, entwachsen sind, haben wir uns dennoch die Vorliebe dafür bewahrt. Eichenfässer sind aus der modernen Wein- und Whiskyproduktion nicht mehr wegzudenken! Eiche ist sowohl für Weißwein als auch für Rotwein geeignet.