Traubenmost ist ein dicker, dunkler Sirup, der aus dem Saft und den Schalen roter oder weißer Weintrauben hergestellt wird. Es enthält die natürlichen Zucker, Säuren und Tannine der Trauben sowie die nicht gepressten Traubenfeststoffe. Es hat einen süß-säuerlichen Geschmack und kann zur Herstellung von Wein, Essig oder Konserven verwendet werden.
Grund
Alternative Hefen zum Ersatz von Sulfiten in Weinen
Neue Forschungsergebnisse haben ergeben, dass die Verwendung alternativer Hefen ein effektiver Weg sein kann, den Einsatz von Schwefeldioxid bei der Weinherstellung zu reduzieren. Dies ist wichtig, da Schwefeldioxid ein gängiger Zusatzstoff in Wein ist und die Verringerung seines Einsatzes sich positiv auf die Gesundheit von Weintrinkern auswirken kann.
Was ist Weinsediment und wie kommt das Weinsediment in mein Glas?
Haben Sie schon einmal ein Glas frischen, gekühlten Weißwein eingeschenkt und am Boden Ihres Glases etwas Seltsames bemerkt? Wenn ja, keine Sorge – es ist nur Weinsediment! Weinsediment besteht aus abgestorbenen Hefezellen, Weinsäurekristallen und anderen Traubenrückständen, die mit der Alterung des Weins aus der Suspension fallen können.