Voor 16:00 besteld, dezelfde dag verzonden – Bestelling boven 65,- gratis bezorgd

Verschillende smaken van frisse wijn en wijnzuren

De verschillende smaken van frisse wijn

Zuur is een van de mooiste smaken in wijn. Het kan je opwekken aan het eind van een lange avond, als alle energie op is en je klaar bent om naar huis te gaan. Een opkikker, zo je wilt. Het is alsof zuur je nieuwe energie geeft.

Zuren hebben inderdaad de eigenschap de smaakpapillen te verfrissen. Daarom zal een aperitiefwijn altijd een hoge zuurgraad hebben, want zo bereid je als het ware je mond voor op de maaltijd die volgt. Je reinigt je mond, zuivert hem en zet zo bovendien je maagsappen aan het werk. Zuurgraad is dus ook een eetlustopwekker. Toch ervaren nogal wat mensen zuurgraad als een onaangename of negatieve smaak. ‘Wat een wrange wijn.’ Of: ‘Schraal, bijtend en vervelend in de mond.’

Frisse wijn

Veel wijndrinkers vinden dat het beter is om het zuur in wijn fris te noemen, omdat dat positiever klinkt. Zuur is eigenlijk negatief, want het wordt gebruikt in uitdrukkingen als “de druiven zijn zuur” en “zure mensen.” De boer koppelt de frisse smaak van wijn aan een lentegevoel, met zonneschijn, plezier, luchtigheid en nieuwe kansen. Deze klinken allemaal veel beter dan zuur.

Wijn heeft zuurgraad nodig om optimaal te smaken. Zuurheid komt van nature voor in ongegist druivensap en ontstaat onder andere tijdens de gisting. Het zorgt er ook voor dat wijn langer houdbaar is. Je kunt een verschil proeven tussen rijpe en onrijpe zuren, afhankelijk van de klimaatomstandigheden tijdens het groeiseizoen en de oogst. In slechte oogstjaren kunnen zuren wrang en vervelend smaken, terwijl ze in een goed jaar juist heel verfrissend zijn. Let op de grapefruit- en citrusachtige zuren van veel moderne wijnen – die zijn meestal een gevolg van de gebruikte gistingstechniek.

De natuurlijke zuurgraad van wijn kan sterk variëren, afhankelijk van de soort druif en de grond waarop hij geteeld is. Dit kan een grote invloed hebben op hoe een gerecht smaakt, dus het is belangrijk om hiermee rekening te houden bij het combineren van eten en wijn. Door te begrijpen hoe zuren werken, kun je je gasten een aangenamere eetervaring bezorgen.

Jonge en oude wijn

Wijn ontwikkelt zich in de loop der tijd als hij in een fles rijpt. Een van de belangrijkste factoren die bijdragen aan deze ontwikkeling is de zuurgraad. In een jonge wijn kan de zuurgraad vrij sterk en overheersend zijn, maar naarmate hij ouder wordt komt hij in evenwicht met andere smaken. Je kunt de zuurgraad in een jonge wijn merken aan een tintelend gevoel in je mond. Bij sommige wijnen, zoals graševina, muscadet, vinho verde of grüner veltliner, wordt deze tinteling als normaal beschouwd.

Na een paar jaar beginnen de smaken in de wijn zich te harmoniseren. Wordt een wijn echter te lang bewaard, dan blijft alleen de zuurgraad over. Daarom zal iemand met ervaring in het proeven van wijn letten op de aanwezigheid en de aard van de zuurgraad. Het maakt geen verschil of je een witte of rode wijn proeft. Soms hoor je iemand een wijn “wrang” noemen Dit betekent dat de wijn kracht mist.

Zuurgraag in wijn

Zuurgraad is een belangrijke factor in hoe wijn smaakt, en het komt uit verschillende bronnen, afhankelijk van de wijn. Druiven met een hoog zuurgehalte kunnen zorgen voor een zure of frisse smaak, terwijl het suikergehalte ook een rol speelt bij de zoetheid. Uiteindelijk is het aan de boer om te bepalen hoe het eindproduct zal smaken.

Wijnen met veel zuren zijn onder andere rueda, eenvoudige rode en witte bordeaux, veel Italiaanse witte wijnen, en pinot noir of cabernet sauvignon. Enkele druivenrassen die wijn maken met een hoog zuurgehalte zijn pinot blanc, pinot grigio, viognier, ugni blanc, aligoté, airén en macabeu. Een voorbeeld van een wijn met veel zuren is Künstler uit Rheingau.

De gebruikte gistingstechniek is ook van invloed op de zuurgraad van de wijn. Wijnen gemaakt in een Beaujolais stijl hebben meestal een mildere zuurgraad en een kortere houdbaarheid.

Knapperige wijnen uit Kroatië

Kroatië staat bekend om zijn verbluffend mooie kustlijn en heldere water. Wat veel mensen echter niet weten is dat Kroatië ook de beste wijn ter wereld herbergt. Het klimaat en de bodem van het land zijn perfect voor het verbouwen van druiven, en Kroatische wijnmakers perfectioneren hun vak al eeuwenlang.

Als je op zoek bent naar een echt unieke wijndrinkervaring, dan moet je frisse, knapperige wijnen uit Kroatië proberen. Deze wijnen zijn licht en verfrissend, met een delicate smaak die je smaakpapillen zal prikkelen. Of je nu geniet van een glas op zichzelf of het combineert met eten, je zult zeker onder de indruk zijn van de kwaliteit van Kroatische wijn.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gratis verzending

Op alle bestellingen boven 60,-

100% veilig afrekenen

iDeal, Bancontant, Creditcard, PayPal, Klarna

Dezelfde dag verzonden

Indien voor 16:00 besteld

30 dagen bedenktijd

Wijn in alle rust proeven

Word een Wijnkenner:

Ontvang nu het laatste wijnnieuws direct in je inbox! Mis geen enkele exclusieve update – schrijf je vandaag nog in!

Word een Wijnkenner:

Ontvang nu het laatste wijnnieuws direct in je inbox! Mis geen enkele exclusieve update – schrijf je vandaag nog in!

 

Gelukt!

De korting is toegepast. Je ziet het bij het afrekenen.

Plaats product in je winkelwagen

Voeg het product toe aan de winkelwagen om je korting te activeren