Vin fra Dalmatien

Det er velkendt, at man for god og kvalitetsvin skal kombinere forskellige informationer om vinen. En af de vigtigste ting at se på er druesorten af ​​vinen fra et bestemt område. Antallet af solskinsdage om året, den gennemsnitlige årlige temperatur og den jordtype, som druerne vokser på.

Derudover er det også vigtigt at se, hvilken metode vinbonden bruger til gæringen af ​​druerne, og hvordan vinen modner. Kort sagt er klimatiske forhold, viden og tradition hos vinbonden meget vigtig for at lave god vin.

På grund af overflod af solvarme og stenet jord, hvor der dyrkes vinmarker og olivenlunde, tilhører vinen Dalmatien blandt de bedste i verden. Vi kan roligt sige, at Dalmatien er det sidste vinparadis i verden.

Kroatisk gastronomi og vin fra Dalmatien

Før hans død besøgte Anthony Bourdain, en verdenskendt kok, også Kroatien. Kroatisk gastronomi og vin og olivenolie fra Dalmatien efterlod ham forbløffet. Men han lovede at vende tilbage efter vinen fra Dalmatien. Selvom produktionen af vin fra Kroatien i antallet af liter om året ikke er på niveau med de mere kendte vinlande, kroatiske vine bliver langsomt men sikkert mere kendt.

Kvaliteten af Kroatisk vin sikrer, at Kroatien har opnået en placering i toppen af ​​verdensranglisten og et godt ry. Sådan står det til vin fra Kroatien og specifikt vin fra Dalmatien i toppen med verdensberømt vin fra Frankrig, Italien, Spanien, Californien, Chile og Tyskland. Potentialet for dalmatisk vin inden for turisme anerkendes i stigende grad, og vinruter og vandreture gennem vinmarkerne er meget populære. Disse kombineres ofte med vinsmagninger og smag autentiske kroatiske retter.

Vine fra Dalmatien af ​​højeste kvalitet

Rødvin fra Dalmatien

dingač - den mest berømte kroatiske rødvin, kendt som "kongen af ​​alle kroatiske vine". Denne vin i topkvalitet (vrhunsko vino) er fremstillet af druesorten Plavac mali og er opkaldt efter den klippefyldte del af halvøen Peljesac - dingač. I 1961. blev dingač i Genève den første Kroatisk vin hvis produktionsmetode og oprindelse blev beskyttet. Denne rødvin er karakteristisk på grund af sit høje alkoholindhold – gennemsnittet er 15%. Den er mørkerød til lillarød i farven. Den smager let bitter på grund af tilstedeværelsen af tannin og har en god frugtagtig aromaHvis du vil kombinere denne vin fra Dalmatien med mad, passer den godt til rødt kød, vildt, gullasch og hårde oste.

Babić – rødvin lavet på den navngivne, indfødte druesort, opkaldt efter familien, der producerer denne vin. Den har en tæt struktur og en genkendelig frugtsmag. aroma's. Denne sort trives, især når vin af højeste kvalitet (vrhunsko vino) produceres bedst på sparsom, stenet jord i området over Primošten, de såkaldte Primošten-terrasser. Babić er bedst med dalmatisk prosciutto og mere krydrede oste, pašticada (stuvet oksekød) og grillet kød.

Plavac Mali – den mest berømte kroatiske rødvin på både indenlandske og udenlandske markeder. Udover den enestående topkvalitet, som disse druer giver, dyrkes den også som bestøver for græske druer. Farven minder om en rubin; den er rig og fyldig i smagen og omslutter ganen med sin fløjlsbløde blødhed. aroma† Den drikkes til vildtretter og hjemmelavet pasticada eller endda til simple retter med prosciutto og hård ost ost.

Rukavac -en interessant druesort, hvis blade ligner en tohånds krop, blev engang tilskrevet den helbredende kraft i sjæl og krop. Oprindelsen af ​​denne druesort er ukendt. Men det menes, at det var en tilføjelse til andre arter siden det antikke Grækenlands tid hvidvin. Det er karakteristisk for hele kysten og trives især på øerne Lastovo, Korcula og Cres. Denne dessertvin har en smuk gylden gul farve og en frodig, overvejende frugtagtig smag. Det er et ideelt supplement til retter med drøm og hvidt kød.

Hvidvin fra Dalmatien

Posip - ønologer mener, at der er en lys fremtid forude for denne hvidvinDen dyrkes på øen Korčula. Den første slurk afslører blomsternoter. Efter at have hvilet et stykke tid i glasset, fremkommer de karakteristiske middelhavssmag af lægeurter og tørret frugt. På grund af dens lagdelte og komplekse smag er temperaturer tæt på stuetemperatur mest egnede til denne hjemmehørende kroatiske sort. hvidvinPošip er ideel at kombinere med sort risotto, men på grund af smagens fylde passer den også godt til simple hvide kødretter.

Vugava - det her hvidvin er lavet af den oprindelige sort Vugava, som udelukkende trives på den mest afsidesliggende ø i det centrale Dalmatien, Vis. Vugavu er kendetegnet ved en frisk, frugtagtig duft aroma og cremet konsistens. Det overflødiges herlighed vugava strækker sig ind i oldtiden. Nogle mener faktisk, at den græske historiker Agatarhid mente denne vin, da han skrev, at vinen fra øen Issa er den bedste sammenlignet med alle andre. Vugava er en ideel forfriskning i sommervarmen og serveres med hvid fisk, fiskespecialiteter og lam.

grk – Den kræsne græker valgte sandmarker i Lumbarda, en lille landsby på øen Korčula, som sit hjem. Det vides ikke, om den skylder sit navn den raffinerede bitre smag, der gør den genkendelig, eller grækerne, der bragte vin til Dalmatien i førkristen tid. Grækeren er en hundrue og skal plantes ved siden af ​​bestøveren, i dette tilfælde sorten. Plavac Mali. Ufuldstændig bestøvning giver mindre bær syltede agurker er, og de laver disse hvidvin især bitter og forfriskende. Det passer bedst til fisk og skaldyr og fiskeretter.

Cetinka - er ikke særlig kendt som andre Kroatisk vinDen er knap nok kendt og plantet uden for øen Korčula. Det er en sovende perle gemt i den skyggefulde bugt Korčula. Den første association med Cetinka er den gennemsigtige gullige farve og den lige så diskret smag. Det er kendetegnet ved ømhed og lethed. Kombinationen med østers, der er rigeligt belønnet, ser ud til at komme fra paradis.

fyrtårne – en rødvin af højeste kvalitet (vrhunsko vino) som fortjener særlig opmærksomhed fra vinelskere på grund af sin specielle buket, fylde og udtalte aroma† Den er produceret af Plavac Malidruer fra de sydlige skråninger på øen Hvar, udelukkende fra steder kaldet strandene ved Hvar. Ifølge traditionen blev der lavet vin i disse områder for mere end 2500 år siden. På tidspunktet for det gamle græske land var Hvar kendt som Faros. Det her vin fra Kroatien er derfor opkaldt efter dette.

Sankt Ana - en enestående hvidvin top kvalitet (vrhunsko vino) af halvøen Peljesac, som er produceret af Maraština druer. Den er opkaldt efter kirken dedikeret til St. Anna, ikke langt fra Putniković. St. Anna-kirken er omgivet af vinmarker. Ifølge traditionen byggede indbyggerne i Putnikovići en kirke for at beskytte deres vinmarker mod sygdomme og angribere. Vinen har en karakteristisk smag og en delikat aroma.

proces – Selektiv høst af den berømte vin er den eneste prædikatvin fra Dalmatien. Under høstprocessen adskilles den udvalgte del af drueklasen med særlig omhu og forarbejdes til vin. Traditionen siger, at vinen fra Peljesac blev lavet til den kroatiske kong Tomislavs hof. Denne udvalgte vin fra Dalmatien, og specifikt halvøen. Peljesac blev også sendt til det østrig-ungarske monarkis kejserlige domstol i Wien.

Bogdanusa - hvidvin af høj kvalitet fremstillet af druer fra de gamle vinmarker i byen Jelša på øen Hvar. Det skal understreges, at Bogdanuša er en relativt ukendt druesort, der udelukkende dyrkes på øen Hvar.

Maraština – hvid kvalitetsvin fra øen Lastovo fra den originale dalmatiske druesort, som på grund af klimatiske og pædologiske forhold i området omkring øen Lastovo opnår en fremragende kvalitet. Maraština er den eneste beskyttede vin fra Dalmatien på øen Lastovo.

Kastelet – kvalitetsvin med geografisk oprindelse, produceret i det centrale og sydlige Dalmatien. Den er lavet af Maraschino, Trbljana, Zlatarica og andre hvide druesorter af høj kvalitet.

Prosek - Diocletian - en traditionel dalmatisk og naturlig dessertvin fremstillet af tørrede druer af de mest berømte dalmatiske sorter. Traditionen siger, at Prošek også blev lavet af den romerske kejser Diocletian.

Andre vinregioner i Kroatien

Udover vin fra Dalmatien og vin fra Istrien I Kroatien er der også mange vinområder inde i landet. En af de mest kendte er området langs Donauflod i den østlige del af Slavonien† Dette område er kendt for sine friske og frugtige vine som f.eks Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer en Riesling.

I vino veritas

Endelig "In vino veritas", en latinsk sætning, der betyder "I vin er sandheden", hvilket tyder på, at en person efter en vis mængde vin er mere tilbøjelig til at udtrykke sine tanker og ønsker og dermed miste kontrollen og tale de sandheder, der ville eksisterer aldrig uden vinens handling. Bedøm selv om dette er sandt eller en myte!