Hvad er en god kombination af vin og ost med et ostebord?

Vin og ost er en god kombination. Men hvad er en god kombination af vin og ost med et ostebord? Europa er kendt verden over for sin ost, noget af det spises her, og en stor del går til udlandet. Ligesom hollænderne er meget gode til at lave ost, er andre europæere gode til at lave vin. Så snart du har vin og ost eller olivenolie kombinerer dine smagsløg til at arbejde hårdt. Men hvad er idealet vin mad kombination med ost?

Uanset om du er en vinelsker eller bare nyder det lejlighedsvise glas, vil du elske at parre det med et lækkert ostebord. Der er uendelige muligheder for at skabe det perfekte ostebord, så vær ikke bange for at være kreativ. Nedenfor er nogle tips til at komme i gang.

Hvilke typer ost findes der?

Den mest berømte ostesort fra Holland er den hollandske Gouda -ost. Denne ost falder ind under de såkaldte hårde oste. Men udover Gouda -ost findes der mange forskellige ostetyper i verden. Tænk bare på:

• Paški sir ost fra Kroatien;
• Gouda ost fra Holland;
• Fetaost fra Grækenland;
• Brie fra Frankrig;
• Chaource fra Frankrig;
• Cheddar ost fra England;
• Parmesanost ud Italien;
• Gorgonzola ude Italien;
• Mozzarella ud Italien;
• Castello blå fra Danmark;
• Münsterkäse fra Tyskland;
• Trappistenkäse fra Tyskland;
• Emmentaler fra Schweiz;
• Manchego ost fra Spanien;

Listen over oste kunne blive meget længere. Men det giver allerede en god idé om, hvor mange forskellige oste der er i verden. Disse oste er alle forskellige i smag og struktur. Det er derfor vigtigt at vælge den rigtige vin med den rigtige ost. For at kunne lave en god kombination med vin, er det vigtigt at kende og forstå ostens egenskaber.

Vin- og ostebord

Vin- og ostebrætter er den perfekte kombination til enhver sammenkomst. De er nemme at sætte sammen og tilbyder en række smags- og teksturer, som alle vil elske. Derudover ser de elegante og raffinerede ud på ethvert bord.

Der er et par ting, du skal huske på, når du sammensætter et vin- og ostebord. Den første er den type vin, du vil servere. En tør rød el hvidvin passer godt til de fleste oste, men hvis du vil være kreativ, kan du også vælge en mousserende vin eller champagne.

Den anden ting at overveje er den type ost, du vil tilføje. Prøv at have en række forskellige teksturer og smag fra blød brie til hård cheddar. Du kan også tilføje noget speget kød eller frugt og nødder for ekstra smag og tekstur.

Når du har valgt dine vine og oste, er det tid til at samle din tallerken! Start med at sprede et stort stykke voks- eller pergamentpapir på din arbejdsflade. Arranger derefter dine oste midt på papiret. Hvis du bruger hele oste, skær dem i mundrette stykker

Hvilken vin med ostebord

Mange mennesker nyder et flot ostebord med en glas vin. Men hvilken vin skal du drikke til din ost?

Der findes mange forskellige typer vin, og hver især passer godt til visse oste. Rødvine passer for eksempel godt til stærke oste som blåskimmelost eller gorgonzola. Mens hvide vine passer godt til lette og cremede oste, såsom brie eller camembert.

At vælge den rigtige vin kan virkelig forbedre din osteoplevelse. Så hvorfor ikke eksperimentere lidt med kroatiske vine og finde den perfekte vin-ost kombination til dig?

Parring af hvidvin med ost

Det er stadig vigtigt at være forsigtig, når du vælger en god vin med en ost. Du kan let falde i fælden med at vælge en kombination. To vigtige ting at være opmærksom på er modning og dermed ostens alder. Ostens skorpe spiller også en vigtig rolle. Derudover skal vinets lagring også tages i betragtning.

I princippet er der to enkle regler, som du kan bruge, når du vælger den rigtige vin med den rigtige ost. Jo hårdere osten er, jo mere tanniner vinen kan have. Jo mere cremet ost, jo mere surhedsgrad er påkrævet i vinen. Vin med meget tanniner er ideel til hårde og gamle oste, dette er ofte rødvin. Vin med mere syrer er ideel med blød cremet ost, dette er ofte hvidvin.

Chardonnay kombineres med ost

Chardonnay kan variere meget fra delikat smagsstruktur modnet i egetræsfade til en mager vin så meget mere syrer indeholder. Chardonnay kan være en overraskende god partner til en lang række oste. Cremet Camembert, Brie eller anden blød ost passer godt til hvidvin. Chardonnay fra et koldere klima er ideel med denne ostetype.

Takket være den subtile smag af Chardonnay lad ostens smage skinne og den surhedsgrad i vinen skærer igennem den cremede rigdom. Den mere subtile smag af Chardonnay lad smagen af ​​osten stå frem. Det surhedsgrad van Chardonnay fra et koldere klima er ideel med cremede oste. Chardonnay fra varmere lande, som har kunnet modnes i egetræsfade, kombineres godt med hårde og halvhårde oste.

Gewürztraminer en Riesling med stinkende ost

Den stærke aroma's af blomster og urter og smagsprofilen af Gewürztraminer gå godt med de såkaldte stinkende oste med en stærk lugt som Vieux Boulogne, Boulette d'Avesnes, Pont l'Evêque, Munster, Époisses, Maroilles, Livarot, Brie de Meaux, Reblochon og Camembert. Tilstedeværelsen af ​​blomster, urter og frugtighed i Gewürztraminer balancere ostens stærke smag. Det riesling er også en god kombination med 'stink oste'.

Sauvignon Blanc, tør Riesling og gedeost

Til gedeost er Sauvignon Blanc en match made in heaven. Det er ikke tilfældigt, at Loire-dalen, hjemsted for Sancerre og Pouilly Fumé, også er hjemsted for nogle af de lækreste gedeost, du kan finde. Her er surhedsgrad og de frugtige og græsagtige smage af Sauvignon Blanc, den perfekte 'maske' for syrligheden og tørheden af ​​gedeost. Chenin Blanc, Pinot Grigio,, Grasevina, tør Riesling eller Semillon er andre gode alternativer til Sauvignon Blanc med gedeost.

Parring af rødvin og ost

Når vi tænker på sjov, nævnes vin og ost ofte, med specifik henvisning til rødvin. Men faktisk hvidvin en meget bedre kombination til mange ostetyper. Mange mennesker finder rødvin det ideelle valg med ost. Men rødvin og ost går ikke altid godt sammen.

Problemet med rødvin er dog, at det kan overvinde smagen af ​​mange retter. Ligeledes med ost. Dette er især tilfældet med en kraftfuld rødvin, ligesom Cabernet Sauvignon, Zweigelt en Pinot Noir. Hvidvin, Rose og lettere røde vine er ofte en meget bedre kombination. Disse er ofte Merlot, Blaufränkisch en Plavac Mali.

Rødvin passer bedst til hårde og halvhårde oste, der er godt modne. Hvidvin er meget bedre kombineret med en blød ost.

Rødvin med hård og halvhård ost

Rødvin er den mest ideelle kombination med en hård og en halvhård ost. Cabernet Sauvignon, Plavac Mali, Zinfandel, Blaufränkisch en Zweigelt er blot nogle af de røde vine der passer godt til dette. Goudaost, Cheddar, Emmentaler, kroatisk Paški sir, gamle Manchego eller Pecorino og andre lignende ko-, gede- eller fåremælksost er en behagelig kombination.

En ung moden ost, lettere halvhård ost er ideel med en hvidvin of Rose vin fra fx. Pinot Noir, Merlot eller Schiava Grossa.

Jeg kan ikke lide ost, hvad nu?

En ost kombineres ofte med vin, men selvom du ikke kan lide ost eller har mælkeallergi, er der gode andre vine mad kombination, der passer godt til vin. Ud over ost passer en vin godt sammen med et vist udvalg af tørrede frugter, nødder, brød eller kiks, der kan hjælpe med at bygge bro over eventuelle vin- og osteufuldkommenheder.

Det er også en smagssag. Alle har en præference for en bestemt smag eller Gerecht. Den ideelle kombination af ost og vin, som alle kan lide, findes simpelthen ikke. Det er et spørgsmål om smag, kombinere, lugte for at finde ud af, hvilken kombination af vin og ost du bedst kan lide.

Hvad er din ideelle vin med ost? Fortæl os det, kommenter nedenfor.