Druemost er en tyk, mørk sirup lavet af saft og skaller af røde eller hvide druer. Den indeholder de naturlige sukkerarter, syrer og tanniner, der findes i druer, samt de upressede druefaststoffer. Den har en sød og sur smag og kan bruges til at lave vin, eddike eller konserves.
gæring
Alternativ gær til at erstatte sulfitter i vine
Ny forskning har fundet ud af, at brug af alternativ gær kan være en effektiv måde at reducere brugen af svovldioxid i vinproduktionen. Dette er vigtigt, fordi svovldioxid er et almindeligt tilsætningsstof i vin, og at reducere brugen af det kan have en positiv effekt på vindrikkendes sundhed.
Hvilke faktorer bestemmer farven på vin?
Vin kommer i forskellige farver, fra hvid til rød til rosé. Alle disse vine er lavet af gæret druesaft, men hvordan producerer denne proces så forskellige farver?