Zinfandel: dokonalá kombinace vína a Chorvatska!

De Zinfandel je odrůda hroznů pocházející z Chorvatska. Je také známá jako Crljenak Kaštelanski a Tribidrag. Zinfandel je červená vinná odrůda používaná k výrobě tichých i šumivých vín. Tato odrůda má v Chorvatsku dlouhou historii, kde se pěstuje již více než 600 let.

První zdokumentované použití slova „Zinfandel“ se datuje do roku 1871, kdy bostonské noviny informovaly o existenci kalifornských... vinné révy byly pěstovány z hroznových řízků, které byly dovezeny z Rakouska. Popularita této odrůdy rostla také s tím, jak se začala sdružovat s vinným stylem „Bílý Zinfandel“, který vznikl v 70. letech 20. století.

Historie hroznů Zinfandel

Zinfandel je odrůda s černou slupkou. Pěstuje se ve více než 10 procentech kalifornských vinic a je geneticky ekvivalentní chorvatským odrůdám Crljenak Kaštelanski a Tribidrag, stejně jako Primitivo-odrůda tradičně pěstovaná v Apulii („pata“ Itálie), kam byla dovezena v 18. století. Do Spojených států se tato odrůda dostala v polovině 19. století, kde se stala známou díky variantám názvu používaným pro jinou odrůdu, pravděpodobně „Zieerfandler“ z Rakouska.

Tato odrůda pochází z Chorvatska a cestu do ní si našla v 19. století. Itálie a následně do Spojených států. Nyní je to jedna z nejrozšířenějších odrůd v Kalifornii. Zinfandel se nejlépe daří v teplém podnebí a jeho popularita vzrostla s vinařským stylem „Bílý Zinfandel“, který vznikl v 70. letech 20. století. Tato odrůda se používá k výrobě široké škály vín, od lehkých a ovocných až po robustní a plná.

Historie odrůdy Zinfandel je dlouhá a složitá. DNA fingerprinting na konci 20. století dospěl k závěru, že je identická s odrůdou Primitivo z Apulie na jihovýchodě Itálie. Itálie, kde byl známý již v roce 1824. A Italsky Výzkum publikovaný v roce 2001 však tvrdil, že navzdory povrchním podobnostem existuje mezi těmito dvěma odrůdami několik důležitých genetických rozdílů.

Popularita Zinfandelu

Zinfandel je všestranná odrůda, kterou lze použít pro robustní... červené víno, nebo polosladký rosé (červenavé) víno s názvem White Zinfandel. Vysoký obsah cukru v hroznech umožňuje jejich kvašení na obsah alkoholu přes 15 procent. Obsah alkoholu hraje roli i v chuti vína, přičemž vyšší obsah alkoholu dodává vínu „teplejší“ nádech.

Vína Zinfandel vyrobená ze zralých hroznů pěstovaných v teplých oblastech mají obvykle vysoký obsah alkoholu a chuť ostružin, anýzu a pepře. Vína vyrobená z hroznů pěstovaných v chladnějším podnebí nebo z dříve zrajícího klonu Primitivo mají obvykle nižší obsah alkoholu a chuť červených bobulí, jako jsou maliny.

Zinfandel je všestranná odrůda hroznů, kterou lze použít k výrobě široké škály vín, od lehkých až po osvěžující. bílá vína dokud nebude bohatý a sytý červená vínaTato odrůda se také používá k výrobě dezertních vín, jako je například oblíbené Zinfandel Port.

Chorvatsko a Zinfandel

Chorvatsko je jedním z předních světových producentů vín Zinfandel a vinice v zemi jsou domovem některých z nejstarších. vinné révy na světě. Zinfandel je v Chorvatsku oblíbená odrůda hroznů a pěstuje se ve všech hlavních vinařských oblastech země. Hroznová odrůda se hojně pěstuje i v jiných částech Evropy, včetně Itálie, Rakousko a Maďarsko.

V posledních letech se Zinfandel stal stále populárnějším ve Spojených státech, kde se pěstuje v řadě různých států. Zinfandel je všestranná odrůda, kterou lze použít k výrobě široké škály vín.

Ať už hledáte lehké a osvěžující bílé víno nebo bohaté a plné červené víno, jistě najdete víno Zinfandel, které bude vyhovovat vašemu vkusu. Pokud hledáte skutečně jedinečný a nezapomenutelný vinařský zážitek, určitě se podívejte na vína Zinfandel z Chorvatska.

Vztah s Primitivo, Plavac Mali, Crljenak Kaštelanski a Tribidrag

V roce 2001 však tým chorvatských vědců zjistil, že Zinfandel je ve skutečnosti identický s odrůdou červené révy vinné Crljenak Kaštelanski z Chorvatska. Jejich zjištění byla v roce 2002 publikována v časopise Science. Tato zpráva vyvolala ve vinařském světě značný rozruch, protože znamenala, že skutečný původ Zinfandelu nebyl znám.

Mnoho ampelografů se však domnívá, že Zinfandel je ve skutečnosti mutovaný klon Tribidragu, další chorvatské odrůdy. Ačkoli je tedy přesný původ Zinfandelu stále poněkud záhadou, je jasné, že tato odrůda má silné vazby na Chorvatsko.

Profilování DNA v roce 1993 na chorvatských vzorcích a vinici UCD Old Vines Zinfandel v Davisu ukázalo, že Plavac Mali byl identický s odrůdou Crljenak Kaštelanski (také známou jako Tribidrag), která pochází z Dalmácie.

Dr. Lamberti v roce 1976 navrhl, že Primitivo je chorvatská odrůda Plavac Mali mohlo by být. To bylo potvrzeno v roce 1982 Goheenem, který zjistil, že jsou podobné, ale ne totožné, pravděpodobně v důsledku izoenzymové analýzy. Někteří Chorvati se však o tom přesvědčili Plavac Mali byl stejný jako Zinfandel, včetně vinaře chorvatského původu Mika Grgicha.

Primitivo a Zinfandel stejný hrozn

V roce 1993 Meredith použila techniku ​​DNA fingerprintingu k potvrzení, že Primitivo a Zinfandel jsou klony stejné odrůdy. Srovnávací polní pokusy ukázaly, že „výběry Primitivo byly obecně lepší než výběry Zinfandelu, s dřívějším zráním plodů, srovnatelným nebo vyšším výnosem a srovnatelnou nebo nižší náchylností k hnilobě hroznů.“ To je v souladu s teorií, že Primitivo bylo vybráno jako raně zrající klon chorvatské odrůdy.

První zdokumentované použití termínu „Zinfandel“ se datuje do roku 1832, kdy bostonské noviny zmínily dovoz z Maďarska. Předpokládá se, že tato odrůda byla do Severní Ameriky přivezena na počátku 19. století, kde se stala známou pod řadou různých názvů, včetně „Zinfandel“, „Černý Zinfandel“ a „Červený Zinfandel“. Přesný původ této odrůdy stále není znám, ale předpokládá se, že pochází z Chorvatska.

Tato odrůda se do Kalifornie dostala v 50. letech 19. století, kde se stala oblíbenou odrůdou pro výrobu domácích vín. Komerční produkce Zinfandelu začala v roce 1869, kdy byl první vinné révy byly vysazeny v okrese Sonoma. Dnes je Zinfandel jednou z nejrozšířenějších odrůd červených hroznů v Kalifornii.

Vztah Primitivo/Zinfandel s Plavac Mali

Meredithův tým to zjistil v roce 1998 Plavac Mali nebyl Zinfandel, ale rodičem toho druhého. V roce 2000 zjistili, že Primitivo / Zinfandel byl rodičem Plavac Mali† Druhý rodič Plavac Mali byl Ivan Pejić a Edi Maletić (Univerzita v Záhřebu) definován jako Dobričić, prastará odrůda z jadranského ostrova Šolta.

Tento objev vedl k hledání středodalmatského pobřežního pásu a pobřežních ostrovů. Mezi vzorky byl nakonec nalezen odpovídající otisk DNA. Zápas vzešel z a vinná réva který byl odebrán v roce 2001 na vinici Ivica Raduniće v Kaštel Novi.

Tento kaštelanský crljenak („Kaštelanský červený“) zřejmě představuje primitivu / zinfandel v jeho původní domovině, ačkoli od jejich oddělení mohlo dojít k určité genetické divergenci. Meredith nyní toto plemeno označuje jako „ZPC“ – zinfandel / primitivo / kaštelanský crljenak.

Hledání původu Zinfandelu trvalo mnoho let a trvalo mnoho vinic. Objev odrůdy Crljenak Kaštelanski byl velkým průlomem. Tato odrůda dosud nejlépe odpovídá odrůdě Zinfandel / Primitivo. Od jejich oddělení sice mohlo dojít k určité genetické divergenci, ale toto je nejpravděpodobnější kandidát na předchůdce Zinfandelu. Meredith nyní tuto odrůdu označuje jako „ZPC“ – Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski.

Zinfandel víno z Chorvatska

Zinfandel je červená odrůda vinné révy pěstovaná v Chorvatsku. Vinice, kde byla nalezena, měla pouze devět vinné révy a byly smíchány s tisíci dalších vinné révy. V roce 2002 přibyly další vinné révy nachází se v dalmatském přímořském městě Omiš. Vína vyrobená z této odrůdy mají pověst silnějšího aroma ostružin a bylin. Zinfandel se pěstuje také v Kalifornii, kde se zdá, že roste méně energicky než jeho sourozenec. První chorvatské víno ZPC vyrobil v roce 2005 Edi Maletić.

V roce 2012 vydali Jancis Robinson, Julia Harding a švýcarský genetik Dr. José Vouillamoz knihu *Vinné hrozny*, která popisuje jejich hledání původu Zinfandelu. Po letech výzkumu a testování DNA vinné révy Z vinic po celém světě zjistili, že Zinfandel je chorvatská odrůda hroznů, která je od 15. století známá jako Tribidrag. K tomuto objevu došlo po prozkoumání jediné 90leté odrůdy. vinná réva ze zahrady starší paní v chorvatském Splitu.

Zinfandel je všestranná odrůda

Zinfandel je všestranná odrůda hroznů, která se dá použít k výrobě široké škály vín. Obvykle se spojuje s červeným vínem, ale lze ji použít i k... bílé víno en rosé k výrobě. Zinfandel je robustní odrůda hroznů, které se daří v teplém podnebí. Produkuje hrozny s tenkou slupkou a vysokým obsahem cukru. Za vhodných podmínek lze hrozny sklízet pozdě a vyrábět z nich dezertní víno. Zinfandel je známý svou schopností projevovat vlastnosti svých Terroir a vyjádřit dovednost svého vinaře.

Odrůda Zinfandel je známá svým nerovnoměrným zráním, kdy některé hrozny obsahují jak rozinkovité, přezrálé hrozny, tak i zelené, nezralé hrozny. Někteří vinaři se rozhodnou pro vinifikaci hroznů s těmito různými stupni zralosti, zatímco jiní sklízejí hrozny ručně, a to i jednotlivé bobule, při několika průchodech vinicemi po dobu několika týdnů. Tato vysoce pracná praxe přispívá k vysoké ceně některých Zinfandelů.

Vína Zinfandel jsou někdy příliš pálivá

Červená vína Zinfandel byla kritizována za to, že jsou příliš „horká“ (příliš alkoholická). Moderní vinařské techniky však pomohly k jejich větší dostupnosti. Na druhou stranu někteří producenti Zinfandelu se domnívají, že technologie odstraňování alkoholu, jako je reverzní osmóza a rotující kužely, poskytují pocit... Terroir vyjměte z vína. Pokud je víno třísloviny a má další složky k vyvážení 15% alkoholu, musí být přijímán samostatně.

Zkuste a Plavac Mali z Chorvatska

Zinfandel je všestranný hrozn, který lze použít k výrobě různých vín, od lehkých a ovocných až po bohaté a plné. Ať už preferujete cokoli, je tu pro vás Zinfandel. A pokud hledáte něco opravdu jedinečného, ​​vyzkoušejte Plavac Mali z Chorvatska.

Hrozna Zinfandel pochází původně z chorvatské oblasti Dalmácie, což z ní dělá ideální víno pro spojení s tradiční chorvatskou kuchyní. Jak Zinfandel, tak jeho bratr Plavac Mali je všestranné víno, které si můžete vychutnat ke grilovaným masům, těstovinám a dokonce i dezertům. Pokud hledáte dokonalý způsob, jak si vychutnat příští chorvatské jídlo, nezapomeňte ho spárovat se sklenkou Zinfandelu / Plavac Mali.

Svou intenzivní chutí a temně rubínově červenou barvou toto víno jistě zaujme. Tak už na nic nečekejte a pořiďte si láhev ještě dnes Plavac Mali na. Nebudete litovat!