Nejoblíbenější Chorvatéxhe červená vína zijn Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina a Dobričić. Ale který z nich červená vína z Chorvatska už víte a jaká je vaše oblíbená chorvatština červené víno?
Dobricic
Dobričić je původní chorvatská odrůda, která pochází z Dalmácie. Předpokládá se, že pochází z chorvatského ostrova Šolta, kde se dodnes převážně pěstuje, spolu se sousedními vinařskými oblastmi Čiovo a Trogir-Kaštela. Dobričić je pravděpodobně nejlépe známý jako rodič slavného chorvatského hroznu Plavac Mali.
Druhým rodičem je Crljenak Kaštelanski, lépe známý jako Primitivo en Zinfandel. Cépage / Cuvée vína z Dobričić jsou tmavé, koncentrované a bohaté na třísloviny, plněné ovocem aromapřipomíná červené ovoce a švestky. Jak víno stárne, kvalita se obecně zlepší, protože třísloviny více zjemněné a víno se stává šťavnatějším, džemovým aroma se vyvíjí.
Dobričić má typicky nízkou kyselost a často má jemně ostrý tón. Tato vína se dobře hodí ke stejně silným pokrmům a dobře se hodí k červenému masu, dušenému a dušenému masu.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski nebo Tribidrag, posledně jmenovaný je nejstarším zaznamenaným názvem odrůdy, byla poměrně neznámá a téměř zapomenutá chorvatská odrůda, dokud se neprokázalo, že Crljenak Kaštelanski je blízce příbuzný Plavac Mali – chorvatský nejznámější červené víno hroznový – a že se mezi svými známějšími synonymy těší nesmírné mezinárodní oblibě, Primitivo v Itálii a jako Zinfandel ve Spojených státech.
Crljenak Kaštelanski pochází z Dalmácie, kde byl kdysi běžnou révou, ale po fyloxéře (druh mšic) z regionu téměř vymizel. Hrozna byla pravděpodobně převezena do Itálie v 18. století a poté přivezena do Spojených států, kde byla zavedena jako Zinfandel.
Odhalení jeho původu bylo provedeno v roce 2001. Předtím se věřilo hlavně tomu Zinfandel typický americký hrozn + původem z regionu. Navzdory stejné genetice vytváří hrozny různé chuťové profily. Chorvatský Crljenak Kaštelanski je plné víno, obvykle s intenzivní tmavě červenou barvou.
Obsahuje hodně alkoholu a třísloviny, s vyváženou kyselostí a tóny připomínajícími červené a tmavé bobule, jako jsou ostružiny a borůvky, spolu s trochou lékořice a koření. Tato vína se hodí k červenému masu, zvěřině, ale také k tuňákovi.
Plavina
Plavina je původní chorvatská odrůda, která pochází ze severní Dalmácie. Hrozna se používala především ve směsích/cuvée vínech, obvykle s robustnějšími chorvatskými hrozny jako např Babić en Plavac Mali, ale někteří producenti prokázali, že tato skromná místní odrůda má dobrý potenciál jako dostupné víno.
Plavina je vysoce výnosná odrůda, která obvykle produkuje vína lehčího charakteru. Vína jsou snadno pitelná a příjemná, typicky nízká třísloviny a kyselinkou, se středním tělem a osvěžujícím ovocným charakterem. Vzhledem k jejich lehkému charakteru si je lze užít jako mladé.
Vína Plavina lze spárovat s místními specialitami včetně masitých pokrmů nebo lehčích pokrmů, jako jsou těstoviny, rizota nebo dokonce mořské plody. Plavina je potomkem legendární chorvatské odrůdy Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). Kromě odrůd révy vinné a červených směsí je Plavina jednou z nejběžnějších odrůd vinné révy používaných v tradičním dalmatském dezertním víně Prošek.
lasina
Lasina je odrůda vína z chorvatské oblasti Dalmácie. Tento vzácný červený hrozn, často dalmatský Pinot Noir se používá ve směsích, obvykle s Babić a Plavina. Existuje jen několik chorvatských výrobců, kteří produkují odrůdy Lasina.
Tyto odrůdy jsou středně plné, elegantní a aromatický. Obvykle mají světlejší charakter než ostatní dalmatské červené. Jejich třísloviny jsou nízké, zatímco kyselost je vysoká. Těmto vínům dominuje aroma červeného ovoce, často doprovázené zemitými, bylinnými nebo minerálními nuancemi.
Lasina je ideální kombinace s uzeninami, ale hodí se i k rybám, zejména k tučným rybám nebo ke smetanovým rybím pokrmům. Hodí se také k jehněčímu, telecímu, rizotům a těstovinovým pokrmům. Lasina byla po mnoho let poněkud podceňována a její vynikající potenciál teprve nedávno propagovalo několik producentů ze Severní Dalmácie, převážně v okolí Šibeniku.
postup
Postup je chorvatská vinařská oblast určená k výrobě rubínově červených vín Plavac Mali, jedna z výrazných dalmatských odrůd. Region se nachází na jižních svazích poloostrova Pelješac a byl dlouhou dobu nespravedlivě zastíněn sousedním pojmenováním dingač.
Postup je druhou nejstarší chráněnou vinařskou oblastí v Chorvatsku (1967), po dingača dnes se těší pověsti jednoho z nejlepších vyjádření Plavac mali a jedno z nejlepších chorvatských vín. Postupová vína jsou plná a vyvážená, s ovocností aroma's připomínající bobule, suché švestky a suché fíky.
Hodí se k pečenému nebo dušenému červenému masu, zvěřině, smaženým rybám a vydatným rybím dušeným pokrmům.
Teran
Teran je červená odrůda vinné révy, která se po staletí pěstuje na Istrii (Chorvatsko), Friuli (Itálie) a na náhorní plošině Kras ve Slovinsku. Historie a použití jména Teran mezi Chorvatskem a Slovinskem je již dlouho sporný, a přestože Slovinsko tento název zaregistrovalo jako chráněné označení původu, Teran-vína vyráběná převážně z odlišné odrůdy zvané Refošk.
Spor částečně urovnala Evropská unie, když Chorvatsko smělo používat název, ale víno musí být označeno jako Teran – Chorvatská Istrie (Hrvatska Istra) . Slovinsko později podalo žalobu na Evropskou komisi a toto rozhodnutí, ale v roce 2020 ji podpořilo Prostě EU předchozí rozsudek a odmítl slovinské nároky.
Aby toho zmatku nebylo málo, Refošk a Teranhrozny byly dlouho mylně považovány za stejnou odrůdu, ale nejnovější poznatky ukazují, že patří pouze do stejné čeledi (Refosco). Odrůda istrijská Teran je typicky svěží a ovocné s vyváženou kyselinkou, pevné třísloviny a typické tóny bobulí a koření.
Obvykle se pije mladý a hodí se k uzeninám, sýr a divoký.
Babić
Babić je původní červená chorvatská odrůda pěstovaná převážně ve střední a severní Dalmácii a na některých dalmatských ostrovech, ale nejlepší výrazy pocházejí z provincie Šibenik-Knin. Odrůda byla tradičně používána jako směs hroznů, ale prokázala vynikající potenciál jako odrůdové víno hodné stáří.
The Terroir má dramatický dopad na kvalitu Babić-vína. Úrodné půdy v okolí Šibeniku mají tendenci produkovat lehká, středně plná vína s chutí a chutí aroma připomínající červené bobule. Nejlepší výrazy Babić pocházejí z Primoštenu a Rogoznice, které se nacházejí v nejjižnější části Šibenicko-kninské župy, kde se hrozny většinou pěstují na chudých, krasovo-vápencových půdách obklopených kamennými zdmi.
Vína z této oblasti jsou plná a silná, s dobrou kyselinkou a minerální páteří. To aroma připomínající tmavé ovoce a višně, někdy doprovázené bylinnými nebo kořenitými tóny. Tato bohatá a vyvážená vína se dobře hodí ke zvěřině nebo jinému tmavému masu, dušenému masu, dušeným nebo grilovaným pokrmům a sýr.
dingač
dingač je chorvatská vinařská oblast na poloostrově Pelješac. Region je chráněným a pro něj nejznámějším místem Plavac mali – velmi ceněná původní chorvatská odrůda červená vína vyrábí. Oblast bývá pro svou malou rozlohu označována jako mikroregion.
Nachází se na strmých jižních svazích poloostrova mezi obcemi Trstenik a Podobuče. Kombinace specifického klimatu a terénu umožňuje nízké výnosy, ale výsledkem je neuvěřitelně koncentrované víno a to, co je považováno za konečný výraz Plavac mali.
Vína Dingač mají dokonalou rovnováhu mezi alkoholem a kyselinkou. Jsou bohaté na měkké třísloviny a intenzivní chuti, zatímco aroma's připomínající zralé, dušené bobule a suché ovoce. Nerovnoměrné vyzrávání hroznu často ovlivňuje obsah alkoholu v těchto vínech, který někdy může dosahovat nejvyšších možných limitů.
Dingač se hodí ke slaným a kořeněným jídlům. Hodí se k pečenému nebo dušenému červenému masu, jehněčímu nebo zvěřině.
Plavac Mali
Plavac Mali je červená odrůda vinné révy pocházející z jižní chorvatské oblasti Dalmácie. Bratr nebo sestra Primitivo en Zinfandel, a potomek odrůd Crljenak kaštelanski a Dobričić, hrozny tvoří odvážná, silná vína přetékající zralým ovocem a bohatá na třísloviny.
Plavac mali se obvykle vyrábí jako odrůdové víno a je oblíbené jako chorvatská vlajková loď červené víno. Předpokládá se, že nejlepší výrazy pocházejí z poloostrova Pelješac, z apelací Dingač a Postup. Tradičně se snoubí s mastnými a grilovanými rybami, ale hodí se i k odleželému červenému masu sýr, zvěřina nebo vydatná dušená jídla.
Frankovka
Frankovka je jednou z těch odrůd vína, o kterých mnoho zemí a regionů tvrdí, že jsou jejich původní, ale bohužel vlastně nevíme, odkud původně pochází – většina tvrdí, že to bylo Rakousko, ale nikdy to nebylo jednoznačně potvrzeno. Existuje ve většině střední Evropy: Rakousku a Německu (kde je Blaufränkisch se nazývá), Česká republika (zejména jižní Morava, kde je známá jako Frankovka), Slovensko (kde je známé jako Frankovka modrá), Slovinsko (známé jako Modra Frankinja ), Itálii (Franken) a Maďarsko (tam se mu říká Kékfrankos, což samozřejmě znamená také modrý Frank).
Jméno prý pochází ze jména Francia, království, které ve středověku ovládalo velkou část evropského území. Je to červený hrozen, v zimě přiměřeně odolný vůči chladu, ale přesto potřebuje v zimě hodně slunce léto, takže ideální pro region střední Evropy. V Chorvatsku se tradičně pěstuje v Slavonie, na Plešivici, v Moslavině a na Istrii (kde má velmi místní název „Borgonja“, který se nikde jinde nepoužívá).
Mnoho chorvatských vinařů vyrábí Frankovka, a to jak odrůdové víno, tak ve směsích, takže je snadné ho najít v obchodech, popř chuť pokud jste ve Slavoniji (konkrétně Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavině nebo Plešivici , kde se toho vyrábí nejvíce. Část Frankovka víno bude špičkové kvality a cena, kterou za něj zaplatíte, bude pravděpodobně nižší, než očekáváte, takže se můžete zbláznit a koupit si pro srovnání pár lahví navíc.
Měl bys to myslet vážně Frankovka poněkud chlazený pijte, cca 16-18 °C, a vychutnejte si ho k tmavému masu, nejlépe grilovanému masu, zvěřině, uzeninám a silnějším sýrům.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon je pravděpodobně nejznámější odrůdou červeného vína na Zemi. V tomto ohledu se mu vyrovná pouze jeho konkurent z Bordeaux Merlot. Ale také jeho protějšek v Burgundsku, Pinot Noir. Od svého vzniku v Bordeaux se Cabernet Sauvignon úspěšně rozšířil téměř do všech vinařských zemí na světě.
Cabernet Sauvignon je jedním z nejznámějších hroznů na světě. Právem se mu říká King Cab. Cabernet Sauvignon je nejlépe známý v Bordeaux, kde spolu s Merlot a Cabernet Franc vyrábí prvotřídní vína. Cabernet Sauvignon potřebuje ke zrání hodně slunce. Jinak zůstane zelený a poněkud hořký s chuťovým profilem zeleného pepře. Díky spoustě slunce je Cabernet Sauvignon měkký a džemový s chutí černého rybízu.
Merlot
De Merlot je původem francouzská odrůda révy vinné, která je v Chorvatsku velmi oblíbená. V průběhu desetiletí byl vysazen v různých regionech Chorvatska. Jak v kontinentální části Chorvatska, tak v přímořských oblastech. Na Istrii Merlot dokonce i místní odrůda hroznů, Teran, překonán v popularitě. Kromě toho, Merlot dobře zastoupené na extrémním jihu Chorvatska, zejména v oblasti Dubrovníku.
Hrozny se dobře hodí pro vinohradnictví. Má vysoký výnos a není „vybíravý“ na půdu. Odrůda roste nejlépe na svazích. Tento hrozn roste nejlépe vystavený slunci a bez dlouhého vlhkého období. I když toto ideální prostředí chybí, Merlot nejsou méně zralé a nedávají mírnější kvalitu. I tehdy je hroznová réva schopna poskytnout ideální výnos. Právě kvůli těmto „přizpůsobivým“ vlastnostem je Merlot se úspěšně rozšířil po celém Chorvatsku.
Je to ideální víno pro nováčky červené víno napáječka a dobře se kombinuje s mnoha pokrmy, jako jsou kastrol, kuřecí maso, telecí maso, zvěřina nebo těstoviny.
Pinot Noir – Pinot Crni
Pěstuje se ve všech kontinentálních oblastech a na Istrii. Každý z regionů má jiný charakter. Nejvíce aromatický atraktivní pochází ze středního a severozápadního Chorvatska, zejména z podoblasti Plešivica. V těchto částech Pinot Noir téměř černé barvy a obsahuje primární aroma's ovocného charakteru, jako jsou jahody a maliny. V chuti dominuje osvěžující charakter zvýrazněných vinných kyselin. U varianty Vrhunsko vino je vrcholu kvality dosaženo až po několika letech zrání částečně v sudech, částečně v lahvích, protože i přes konzistentní vzhled sekundární a terciární aroma's, stále si výborně zachovává svěžest a ovocnost.
Ve východní části kontinentálního Chorvatska, v Slavonie, a zvláště v Kutjevu se stává o něco měkčí a plnější, o něco tmavší v barvě. Zde jsou podmínky velmi podobné domácímu Burgundsku, takže charakter vína se tomu přizpůsobil. Stále má pěknou svěžest, ale plnost a výška alkoholu jsou o něco výraznější. V souladu s tím, aroma's, které jsou také ovocné, ale s hojným výskytem kořenitějších tónů.
Na dalekém východě kontinentálního Chorvatska, v oblast Dunaje, změny Pinot Noir důkladný. Barva zcela tmavne a aromatický profil připomíná spíše kalifornský výraz než víno z Bordeaux. The aroma's se změnily z ovocné na džemovou a chuť je extrémně plná a svěží, s dlouhou retro chutí, která zanechává na patře lehce sladký dojem ještě dlouho po vypití.
Pinot Noir se dobře přizpůsobila kontinentální oblasti středního Chorvatska, kde poskytuje lepší výsledky než jiné mezinárodní červené odrůdy.
En bílá vína než?
Chorvatsko je domovem jedněch z nejpopulárnějších bílá vína vyrobeno ve světě. Některé z nejznámějších jsou Graševina, Posip, Rulandské šedé, Ryzlink a Chardonnay† Každé víno má svou vlastní jedinečnou chuť a vlastnosti, které ho odlišují od ostatních.
Grasevina je světlo bílé víno s jemnou chutí. Bývá slámově žluté barvy a má lehce ovocnou chuť. Rulandské šedé je také lehké chuti, ale má intenzivnější chuť než Graševina. Obvykle má bledou barvu a ovocný, květinový tón aroma. Chardonnay je plný bílé víno s bohatou, máslovou chutí. Je typicky žluté barvy a má silnou pachuť, která přetrvává v ústech.
Ať už máte rádi světlo nebo plno bílá vína, Chorvatsko má co nabídnout. Pokud hledáte elegantní víno k jídlu, vyzkoušejte jedno z těchto oblíbených chorvatských vín bílá vína. Nebudete zklamáni!
