Objednáno do 16:00, odesláno tentýž den - Objednávky nad 65,- doručujeme zdarma

Co je oxidace ve víně a můžete pít oxidované víno?

Oxidace je proces, který může zkazit jak jídlo, tak víno. Ne každá oxidace je však špatná – oxidační vína jsou ve skutečnosti docela dobrá. Přečtěte si více o rozdílu mezi těmito dvěma druhy vína.

Požadovaný proces

Při výrobě vína je oxidace žádoucí proces k výrobě určitých chutí. Příliš velká oxidace však může víno zkazit. Existuje mnoho faktorů, které přispívají k oxidaci vína, včetně přítomnosti kyslíku, světla a tepla.

Když jsou tyto prvky v Kontakt přijít s vínem, mohou způsobit jeho zkažení. Proto je důležité, aby vinaři pečlivě sledovali proces a zajistili, aby víno příliš neoxidovalo.

Co je oxidace vína?

Oxidace vína je přirozený proces, který se vyskytuje u všech vín, ale lze jej zpomalit skladováním vína na tmavém a chladném místě. Kontakt s kyslíkem. Jeden vinný sklep nebo vinotéka je k tomu ideálním řešením. Víno, které zoxidovalo, často nebylo správně skladováno a bude muset být spotřebováno nebo zlikvidováno brzy po otevření. Existují některá vína, která jsou záměrně vystavena kyslíku, aby se vytvořil zvláštní chuťový profil, ale tato vína nejsou určena k dlouhodobému skladování.

Oxidace vína je chemická reakce, ke které dochází, když je víno vystaveno kyslíku. Působení kyslíku způsobí, že víno změní barvu a vyvine kyselou chuť. Doba, po kterou je víno vystaveno kyslíku, určuje, jak moc změní barvu a chuť. Víno, které bylo příliš zoxidováno, není pitelné.

Jak kyslík ovlivňuje víno?

Když je víno vystaveno kyslíku, může to způsobit oxidaci vína. To dává vínu jinou chuť a aroma než když byl poprvé lahvován. Stupeň oxidace, ke které dochází, závisí na tom, kolik kyslíku je přítomno a jak dlouho je víno vystaveno.

Pokud je víno silně zoxidované, může kyselé okurky nebo získat octovou chuť. Pokud je však oxidace lehká, může způsobit pouze ztrátu ovocnosti nebo svěžesti vína. Aby víno neoxidovalo, je důležité ho skladovat na tmavém a chráněném místě chladný a kam vstupuje málo kyslíku. Konzervace vína je také důležitý proces, který není radno podceňovat.

Vliv světla na víno

Víno je komplexní nápoj, který lze silně ovlivnit světlem. Víno vystavené přímému slunečnímu záření nebo fluorescenčnímu/LED světlu může trpět oxidací, což mu dodává nežádoucí chuť a vůni. Obecně platí, že víno by se mělo uchovávat na tmavém místě, kde nebude vystaveno světlu.

Některá vína jsou však určena k vychutnání ještě mladá a čerstvá, proto by se měla vypít brzy po otevření. Tato vína by se neměla uchovávat příliš dlouho, protože rychle ztrácejí kvalitu.

Dlouhodobé vystavování vína slunečnímu záření není dobré

Účinky tepla na víno

Sluneční teplo nebo teplo kuchyňské trouby může urychlit chemické reakce, které způsobují zkažení vína. Teplo může také způsobit odpařování vína, což vede ke ztrátě objemu a chuti.

Víno, které bylo skladováno na teplém místě, má často na povrchu nahnědlý nádech, kterému se říká oxidace. To je důkaz, že víno bylo poškozeno kyslíkem. Zoxidované víno bude mít zatuchlou chuť a vůni. Není bezpečné ho pít a měl by být vyhozen.

Je bezpečné pít oxidované víno?

Na tuto otázku neexistuje správná odpověď, protože záleží na jednotlivci. Někomu zoxidované víno nechutná, zatímco jiní si nevšimnou žádného rozdílu. Obecně však platí, že víno, které se nechalo zoxidovat, bude mít intenzivnější chuť a méně kyselé okurky být. Pokud si nejste jisti, zda máte nebo nemáte rádi zoxidované víno, je nejlepší začít malým douškem, než vypijete celou sklenici.

To znamená, že existují určitá rizika spojená s pitím oxidovaného vína. Když je víno vystaveno kyslíku, může se rozkládat a vytvářet škodlivé sloučeniny zvané acetaldehydy. Tyto sloučeniny mohou způsobit nevolnost a zvracení, takže je důležité vědět, kolik oxidovaného vína pijete. Pokud zaznamenáte jakékoli nežádoucí účinky, okamžitě přestaňte pít.

Mohu použít oxidované víno k vaření?

Existuje mnoho debat o tom, zda je bezpečné používat oxidované víno při vaření, pokud není kompatibilní s a jídlo† Někteří říkají, že se alkohol vypaří a zůstane jen chuť, zatímco jiní tvrdí, že jakékoli množství alkoholu, které zůstane v jídle, může být nebezpečné. Je také otázkou, zda má oxidované víno ještě nutriční hodnotu.

Obecně je asi nejlepší při vaření nepoužívat zoxidované víno, zvláště pokud ho podáváte dětem nebo těhotným ženám. Pokud jej však plánujete používat, je nejlepší udělat si průzkum, jak to udělat bezpečně.

Jak zabránit oxidaci vína?

Víno může být poškozeno přílišným vystavením kyslíku, což vede k nepříjemným chutím a předčasnému stárnutí. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že je víno správně skladováno na chladném a tmavém místě. Pokud se jedná o zazátkovanou láhev, položte ji naplocho, aby se vzduch nedostal přímo do láhve a korek zůstal vlhký.

Rozdíl mezi oxidativním a oxidovaným vínem je ten, že oxidační víno je záměrně vystaveno kyslíku, zatímco oxidované víno je výsledkem přílišného vystavení kyslíku. Oxidační víno musí být pečlivě kontrolováno, aby nedošlo k jeho oxidaci.

Jak kyslík ovlivňuje víno?

Někteří vinaři věří, že řízená oxidace poskytuje bohatost, komplexnost a žádoucí aromaa příchutě bílá vína může přidat. Je však důležité najít rovnováhu mezi primární a sekundární chutí, jinak víno zoxiduje.

I když existuje několik vín známých pro jejich použití při oxidativní výrobě vína – červené víno jako například sherry a Madeira – žádný region nezahrnuje tento proces více než Jura ve východní Francii.

Oxidační vinařské techniky

    Oblast Jura ve Francii je známá produkcí vín, která využívají oxidativní vinařské techniky. Tento proces, při kterém je víno vystaveno kyslíku, má za následek bohatší a komplexnější chutě, které si milovníci vína po celém světě užívají. Některé z nejznámějších příkladů oxidativních vín pocházejí z Jury, včetně vín jako Jurançon a Arbois. Pokud hledáte víno s jedinečným chuťovým profilem, určitě vyzkoušejte láhev z Jury!

    Oblast Jura ve východní Francii je známá používáním oxidativních technik výroby vína. Tento proces pomáhá vytvářet jedinečná vína, která jsou oblíbená u milovníků vína. Vína vyrobená v oblasti Jura ve Francii využívají oxidativní techniky výroby vína. To lze vidět ve dvou hlavních stylech bílé víno které se tam vyrábějí: květinové (neoxidační) a sous voile (oxidační).

    Některá vína jsou záměrně oxidována různými technikami

    Komplexnost a chuť

    Oxidace vína je proces, který může dodat nápoji komplexnost a chuť. V Jura ve Francii se druh vína nazývaný vin jaune vyrábí pomocí techniky, která vystavuje víno působení kyslíku omezeným způsobem, čímž se vytváří jemný profil chuti.

    Oxidační vinařská technika Vin Jaune má za následek jedinečný chuťový profil, který si můžete vychutnat ve vínech z oblasti Savagnin, Chardonnay a smíšené míchat vína z Jury. Dejte si však pozor na vína ouillé, protože naznačují, že víno bylo vyrobeno čistým, neoxidačním stylem.

    Abych to uzavřel

    Oxidace vína je komplexní a fascinující proces, který mění chuť, tzv aroma a může ovlivnit celkovou kvalitu vína. I když existují některé faktory, které jsou mimo naši kontrolu, jako je počasí, existuje mnoho věcí, které můžeme udělat pro minimalizaci nebo prevenci oxidace vína.

    Dodržením několika jednoduchých kroků můžeme zajistit, že naše víno zůstane čerstvé a lahodné po mnoho let. Všechna naše vína skladujeme na suchém a chladném místě. Co si myslíte o oxidaci ve víně nebo jste někdy ochutnali oxidované víno? Dejte nám vědět v komentáři níže.

    Napsat komentář

    E-mailová adresa nebude zveřejněna. Požadovaná pole jsou označena symbolem *

    Doprava zdarma

    U všech objednávek nad 60,-

    100% bezpečná pokladna

    iDeal, bankovní hotovost, kreditní karta, PayPal, Klarna

    Odesláno ve stejný den

    Při objednání do 16:00

    30 dní na přehodnocení

    Ochutnejte víno v klidu

    Staňte se znalcem vína:

    Získejte nejnovější zprávy o víně přímo do vaší schránky! Nenechte si ujít žádné exkluzivní aktualizace – zaregistrujte se ještě dnes!

    Staňte se znalcem vína:

    Získejte nejnovější zprávy o víně přímo do vaší schránky! Nenechte si ujít žádné exkluzivní aktualizace – zaregistrujte se ještě dnes!

     

    Úspěch!

    Sleva byla uplatněna. Uvidíte to u pokladny.

    Vložte produkt do nákupního košíku

    Pro aktivaci slevy přidejte produkt do nákupního košíku