Zrání dřeva je důležitou součástí výroby vína. Proces zahrnuje skladování vína po určitou dobu v dřevěném sudu. To dává vínu větší komplexnost a pevnost. Dubové dřevo je nejčastěji používané dřevo pro stárnutí dřeva, protože je pevné a propouští správné množství kyslíku. Vinaři si však musí vybrat, jaký druh dřeva, velikost sudu, staré nebo nové dřevo a toustování sudu. Stárnutí dřeva je nákladný proces, vinaři by proto měli pečlivě zvážit, zda jej použijí.
zrající víno
Vliv dubových sudů na chuť vína
Než existovaly skleněné lahve, většina vín se skladovala a prodávala v dřevěných sudech. Obrazy z tohoto období často zobrazují poházené sudy s vínem. I když jsme jako lidstvo přerostli potřebu skladovat víno v dubových sudech, stále jsme si uchovali jeho zálibu. Dubové sudy jsou nedílnou součástí moderní výroby vína a whisky! Dub je vhodný jak pro bílé víno, tak pro červené víno.