Hroznový mošt je hustý, tmavý sirup vyrobený ze šťávy a slupek červených nebo bílých hroznů. Obsahuje přírodní cukry, kyseliny a třísloviny, které se nacházejí v hroznech, stejně jako nelisované hroznové sušiny. Má sladkokyselou chuť a lze z něj vyrobit víno, ocet nebo zavařeniny.
kvašení
Alternativní kvasinky nahrazující siřičitany ve vínech
Nový výzkum zjistil, že používání alternativních kvasinek může být účinným způsobem, jak snížit používání oxidu siřičitého při výrobě vína. To je důležité, protože oxid siřičitý je běžnou přísadou ve víně a snížení jeho použití může mít pozitivní vliv na zdraví pijáků vína.
Jaké faktory určují barvu vína?
Víno se vyrábí v různých barvách, od bílé přes červenou až po růžovou. Všechna tato vína jsou vyrobena z fermentované hroznové šťávy, ale jak tento proces produkuje tak odlišné barvy?