Zrání dřeva je důležitou součástí výroby vína. Proces zahrnuje skladování vína po určitou dobu v dřevěném sudu. To dává vínu větší komplexnost a pevnost. Dubové dřevo je nejčastěji používané dřevo pro stárnutí dřeva, protože je pevné a propouští správné množství kyslíku. Vinaři si však musí vybrat, jaký druh dřeva, velikost sudu, staré nebo nové dřevo a toustování sudu. Stárnutí dřeva je nákladný proces, vinaři by proto měli pečlivě zvážit, zda jej použijí.
dubové sudy
Vliv barrique na váš zážitek z pití vína
Vinaři se vždy starali o uchování vína. Dříve se používaly všechny dostupné nádoby, jako jsou kameninové džbány, amfory nebo kožené tašky. Ti, kteří si to mohli dovolit, používali dřevěné sudy, které byly odolnější a snáze se převážely než křehké džbány. Barrique sudy jsou dnes nejznámější nádobou na skladování vína a zrání vína v takových sudech je považováno za známku kvality.
Vliv dubových sudů na chuť vína
Než existovaly skleněné lahve, většina vín se skladovala a prodávala v dřevěných sudech. Obrazy z tohoto období často zobrazují poházené sudy s vínem. I když jsme jako lidstvo přerostli potřebu skladovat víno v dubových sudech, stále jsme si uchovali jeho zálibu. Dubové sudy jsou nedílnou součástí moderní výroby vína a whisky! Dub je vhodný jak pro bílé víno, tak pro červené víno.