L'invecchiamentu di u legnu hè una parte impurtante di a pruduzzioni di vinu. U prucessu implica u vinu chì hè almacenatu per un periudu di tempu in una botti di lignu. Questu dà u vinu più cumplessità è fermezza. U legnu di quercia hè u legnu più utilizatu per l'anziane di u legnu, perchè hè forte è permette a quantità di ossigenu per passà. Tuttavia, i vignaghjoli anu da fà scelte nantu à quale tipu di legnu, dimensione di a canna, legnu vechju o novu è a tostatura di a canna. L'invechjamentu di u legnu hè un prucessu caru, cusì i vignaghjoli anu da cunsiderà attentamente se l'utilizanu.
