U mostu d'uva hè un sciroppu grossu è scuru fattu da u sucu è a buccia di uva rossa o bianca. Contene i zuccheri naturali, l'acidi è i tannini chì si trovanu in uva, è ancu i solidi di uva senza pressa. Havi un gustu agrodolce è pò esse usatu per fà u vinu, l'acitu o a cunservazione.
fermentazione
Lieviti alternativi per rimpiazzà i sulfiti in i vini
Una nova ricerca hà truvatu chì l'usu di levitu alternativu pò esse un modu efficau per riduce l'usu di diossidu di sulfuru in a produzzione di vinu. Questu hè impurtante perchè u diossidu di sulfuru hè un additivu cumuni in u vinu è riducendu u so usu pò avè un effettu pusitivu nantu à a salute di i bevitori di vinu.
Chì fattori determinanu u culore di u vinu?
U vinu vene in diversi culori, da u biancu à u russu à u rosé. Tutti issi vini sò fatti da u sucu di uva fermentatu, ma cumu questu prucessu pruduce culori cusì diffirenti?