Vinu russu da Croazia

Scopre a ricchezza di i vini rossi croati

Sè vo circate l'ultima sperienza di vinu, ùn cercate più. Croazia offre una ricchezza di vini rossi deliziosi chì incantaranu i vostri palati. Da a regione cuntinentale à a costa, ogni regione viticola in Croazia hà e so varietà di vinu rossu distintivi chì facenu una sperienza di vinu indimenticabile.

Vinu rossu croatu unicu

I vini rossi sò pruduciuti in tutte e regioni viticole croate. In a regione cuntinentale, i vini rossi cuntenenu u 30 per centu di a pruduzzione.

I vini rossi più cumuni in Croazia sò Plavac Mali, Teran, Dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir è Syrah.

In a regione viticola di a costa, u 60 per centu di u vinu pruduciutu hè rossu, è e variità più rapprisentate sò lucali: Teran, Babić, Plavac Mali è Plavina. Varietà di vinu rossu internaziunale include Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot è Syrah.

Teran vient d'Istrie et produit un vin rouge d'une remarquable fraîcheur et d'une complexité plus légère, et en bouche offre des tannins distinctifs qui lui donnent parfois un goût astringent. Teran s'accorde mieux avec l'agneau rôti, le boeuf d'Istrie (« Boškarin ») et le fromage de brebis mature à la truffe. Ci sò rapporti di questu Teran datata di l'antichità rumana, chì dice chì a mamma di l'imperatore Claudiu hà campatu sin'à una vechja età grazia à u vinu pruduciutu da sta varietà.

Babić hè una varietà di uva rossa indigena chì pruduce un vinu assai bevibile, pesante cù un culore rossu intensu, cù l'aroma di ciliegie è prugne. I vini più famosi di Babić venenu da e terrazze di Primošten, cunnisciute cum'è Terade.

Plavac Mali hè un discendente direttu di a varietà di uva rossa dalmata Crljenak (Zinfandel) è Dobričić. Plavac Mali hè utilizatu per pruduce i vini croati più cunnisciuti è megliu cum'è Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica è assai di più.

Portugizac hè una varietà indigena utilizata per pruduce vinu russu in a subregione di Plešivica, è hè più spessu cunsumata cum'è vinu novu, cum'è u Beaujolais in Francia. I rossi di sta regione sò un pocu più freschi è eleganti, cù una ricchezza considerableu di note minerali, mentre chì i rossi da a parti orientale di Croazia sò più discreti in aroma, cù corpi ben arrotondati.

In u 19u seculu, quandu Phylloxera hà distruttu i vigneti in Francia, a Dalmazia hà esportatu i so vini, è i Francesi, dopu avè tastatu i vini di Dalmazia, cuncludi chì a Dalmazia pruduce vini ardenti.

Cumu hè fattu u vinu russu

Quandu si pruduce u vinu russu, a temperatura di u mostu di uva ghjoca un rolu cruciale in l'estrazione di u culore da e buccia di uva. U zuccu di uva rossa hè generalmente spressu rapidamente da e buccia per evità u cuntattu cù i pepite, chì ponu causà sapori amari. U risultatu hè una maravigliosa varietà di vini rossi chiari, rubini cù intensità diverse. Offrenu un equilibriu perfettu trà u cuntenutu di alcolu, l'acidità, i tannini è l'aromi di frutti pronunzianu.

U vinu russu hè fattu da varietà di uva di culore scuru. U culore propiu di u vinu pò varià da u viole intensu, tipicu per i vini ghjovani, à u brick red per i vini maturi è u marrone per i rossi più vechji. U zuccu di a maiò parte di l'uva viole hè biancu verdu, cù u culore rossu chì vene da i pigmenti antociani (chjamati ancu antociani) in a pelle di l'uva; eccezzioni sò i variità di teinturier piuttostu raru, chì pruducenu un sucu di culore rossu.

L'antociani è l'altri pigmenti chimichi da a pelle di uva sò dissoluti è suspesi in u vinu, travagliendu cù tannini in u vinu per dà à u vinu una tonalità rosa à viole. Certi vignaghjoli utilizanu u nome viola invece di rossu quandu si tratta di i so vini, perchè u vinu russu da uva purpura pò esse più viole chì rossu.

In a vinificazione, a tampiratura di u mostu d'uva hè impurtante per caccià u culore da e buccia di uva. Se u mostu hè sopra, l'antociani sò espulsi cum'è gasu in l'atmosfera è sò persi da u vinu. U zuccu di uva rossa hè generalmente spressu rapidamente da i buchi per evità u cuntattu cù e sementi, chì ponu imparte sapori amari à u vinu.

U vinu biancu hè fattu da uva bianca, chì sò in realtà di culore giallu verdu. I casci di sti uva ùn cuntenenu molécule di pigmentu chì dissolve è colore u vinu. I pigmenti di l'antociani si trovanu in i buchi di uva negra, ma sti variità ùn sò micca usati per fà u vinu biancu.

U culore di un vinu hè ancu influinzatu da u so invechjamentu in botti. Duranti stu tempu, l'ossigenu pò entre in u vinu è interagisce cù l'antociani, facendu chì perde u so culore è diventanu marroni. Stu prucessu hè chjamatu oxidazione. I vignaghjoli ponu cuntrullà a quantità di l'ossigenu chì entra in u vinu topping up the botti (sustituendu u vinu persu per l'evaporazione) cù vinu o un gasu di nitrogenu.

Quandu u vinu russu invechja, spessu diventa più chjaru in u culore cum'è l'antociani lentamente oxidanu. I vini ponu ancu piglià una tonalità più aranciu à l'età, per via di l'interazzione di l'antociani cù molécule chjamate polifenoli.

Differenza in i vini rossi

Sicondu u locu, e cundizioni microclimatiche, variità, u metudu di trasfurmazioni di uva, vinificazione è maturazione, i vini rossi regulari venenu à u mercatu cum'è brillanti, rubi rossi di intensità variata. Sò moderatamente alcoolichi, acidità moderata à alta, intensità moderata di maturità di tannini è sapori di frutti pronunzianu.

I vini rossi da i raccolti predicati (cum'è vrhunsko vino) sò assai più cumplessi, anu aromi specifichi assuciati cù a fermentazione nobili di uva (eccettu in a cugliera tardiva), sò densi, viscosi è estremamente ricchi di cumpusizioni.

Scopre a maravigliosa diversità di i vini rossi croati è lasciate incantatu da i sapori è aromi unichi. Ch'ella sia un espertu di vini o chì vulete simpricimenti gode di un bonu biccheri di vinu rossu, a nostra selezzione di vini rossi croati risponde à tutte e vostre aspettative. Prufittate l'essenza di a sofisticazione è u gustu cù i vini rossi straordinarii di Croazia.