Apreneu a beure vi per a principiants

Després de llegir aquesta guia de vins, haureu adquirit un primer coneixement pràctic dels diferents tipus de vi i un vocabulari suficient per comprar i obrir la vostra primera ampolla seriosa. T’ensenyarem a beure vi com a principiant. I amb això, com a principiant, també podeu impressionar la vostra cita amb els vostres coneixements sobre el vi.

Aprendre a beure vi com a principiant és intimidatori

Hi ha dotzenes de tipus de vi diferents, cadascun amb els seus propis plats ideals per combinar. I també hi ha caramels de vi: gent que descriu el suc de raïm fermentat com a "untuós".

Llàstima, perquè tots dos vi blanc com vi negre és deliciós. Amb una comprensió bàsica dels diferents tipus de vi i el seu sabor, podeu prendre un àpat normal i fer-lo extraordinari o convertir un lloc de reunió ordinari en quelcom realment memorable. Per tant, és una molt bona raó per aprendre més sobre els diferents vins i el seu sabor.

Aprendre a beure vi comença tastant i comprenent el vi

Els estudis han demostrat que descripcions més complexes de vermell i vi blanc fes que aquests vins tinguin un millor sabor. Intuïtivament, això té sentit. Si teniu més vocabulari per descriure el que percebeu, el vostre cervell és capaç de distingir els sabors més subtils.

Per això, hem elaborat una guia per a principiants sobre diferents tipus de vins que descriu els conceptes bàsics del que fa diferents vins. També cobrim les descripcions més importants que heu de conèixer per treure el màxim profit del vi que beveu.

Quina és la diferència entre vi negre en vi blanc?

D'acord, probablement no necessiteu ajuda per reconèixer un vi blanc i un vi negre. Tenen un aspecte i un gust diferents, segur. Però val la pena entendre per què tenen un aspecte i un gust tan diferents. El culpable en ambdós casos: la pell (pell) i una mica que porten a la festa tanins.

Recordeu la paraula taní i què significa, perquè la gent del vi parla molt tanins. En resum, hi ha molt a tenir en compte si voleu aprendre a beure vi com a principiant.

Llengua, coneix-nos tanins

Que són tanins? Els tanins són una substància natural del raïm i d'altres fruites i plantes (com el te, per exemple). El gust de taní Sovint es descriu com amarg, causant una sensació de boca seca i ajustada. Els tanins entren al vi quan el vinyer deixa les pells al suc del raïm mentre fermenta.

També és així com els vins prenen el seu color. Els vins que tenen poc o cap contacte amb la pell es tornen rosats o blancs i en tenen molt menys tanins. Els vins que fermenten durant molt de temps amb les pells es tornen vermells amb un alt contingut en taní. Com us podeu imaginar, les pells de raïm vermell en tenen més tanins que les pells de raïm blanques.

Dada curiosa: podeu obtenir un vi blanc obtenir un raïm vermell traient immediatament la pell del suc. Tot el color prové de la pell. Fins i tot el raïm negre és blanc a l’interior.

Taní forma la columna vertebral de vi negre, i per això hauríeu de tenir un vi negre es pot descriure com a "ferme" o "cuirós" o simplement "amarg". Taní també indica textura vi negre, fent que se senti "suau" i "suau" o "aspre" i "dur". En general, com més fosc és el vi, més tanins conté i el "sabor" brutal que té.

Varietats de vi negre populars: Cabernet Sauvignon, Plavac Mali, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Pinot NoirCabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Vi blanc i àcids del vi

El vi blanc també conté taní, però no suficient per fer-ne un espectacle. En canvi, els vins blancs tenen una acidesa més alta. Per tant, es podria dir que un vi és "cruixent" o "agut". O, si no hi ha prou àcid tartàric, podeu utilitzar-ne un vi blanc "disquet" o "pla".

Varietats de vi blanc populars: Chardonnay, Riesling, Grasevina, Posip, Sauvignon Blanc, Semillon, Moscato (moscatell groc), Pinot Grigio, Gewürztraminer

Suau rosaci vi

El vi rosat és de color rosa. Es fa així perquè en comparació amb vi negre pot romandre en contacte amb les pells de raïm vermell durant un temps relativament curt. A l’espectre entre les mentides vermelles i blanques rosaci molt més a prop del costat clar, amb relativament poc tanins.

Varietats de vi rosat populars: Pinot Noir, Plavac Mali i Sangiovese

per què puc vi negre no serveix fred?

No hi ha cap llei contra beure refrigerat vi negre, però hi ha una bona raó per la qual no hauríeu de fer-ho i, de nou, són tanins. Els tanins tendeixen a tenir un gust amarg quan són freds, és a dir, els vermells més foscos no tenen el millor sabor quan estan gelats.

D’altra banda, els vins blancs i rosats, amb el seu baix contingut en taní, tenen un bon gust quan es refreden, però assegureu-vos que no passin massa fred o us enyorarà molt el sabor. Per descomptat, tot és una qüestió de gustos. Algunes persones gaudeixen de la seva cervesa a temperatura ambient i de la pizza freda.

Què és la decantació del vi?

Decantar vi significa abocar lentament el vi de l'ampolla a un altre recipient, sense molestar el sediment al fons. El vi es decanta sovint en un recipient de vidre amb un coll fàcil d’abocar. Alguns exemples són el cigne, el cornet, l’ànec i les garrafes estàndard, que vénen en mides petites, mitjanes i grans.

En poques paraules, significa transferir (decantar) el contingut d’una ampolla de vi a un altre recipient (la garrafa) abans de servir-lo. Pot semblar estrany. Perquè molts es pregunten: com abocar el vi d’un barril a un altre pot fer que tingui un millor sabor? Però funciona. Als amants del vi els agrada seure durant hores i debatre sobre els pros i els contres de la decantació del vi. Però estem convençuts, basats en la nostra pròpia experiència amb l'obertura, la decantació i el tast de milers d'ampolles de vi, que la decantació acurada pot millorar molt el sabor del vi.

Com s’ha de servir una ampolla de vi decantada?

Fins i tot si el vostre vi està ara en una botella, assegureu-vos de conservar tant l’ampolla original com el suro (o tap de rosca). Quan serveixi el vi als hostes, col·loqueu l'ampolla i el suro originals al costat del decantador de vidre. L'etiqueta informa els hostes del que beuen, mentre que el suro és útil com a tap per si cal tornar a abocar el vi a l'ampolla i guardar-lo per a més tard.

Què és el vi de postres i l’escumós?

Els vins negres, blancs i rosats amb una graduació alcohòlica en volum igual o inferior al 14% es consideren “vi lleuger”. Per tant, aquests vins sovint no són escumosos ni enriquits (és a dir, als quals s’hi ha afegit alcohol).

El vi de postres rep el seu nom perquè acostuma a ser més dolç i sovint es beu després d’un àpat. Normalment, s’afegeix alcohol extra (sovint aiguardent) a un vi de postres perquè pugui conservar més dels seus sucres naturals. Els sucres sovint es "perden" durant el procés de fermentació.

Vins populars de postres / vins enriquits: Prošek (no s'ha de confondre amb Prosecco), Port, Madeira, Vermut, Sherry, Marsala

El vi escumós és un vi amb una carbonatació important, que pot produir-se com a part natural del procés de fermentació o mitjançant l’addició de diòxid de carboni després de la fermentació. Quan llegiu les etiquetes dels vins escumosos, també trobareu termes que indiquen el grau de dolç o sec que té.

Vins escumosos de més secs a dolços: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco i Doux / Sweet / Dulce.

El vi escumós s’elabora a partir d’una gran varietat de raïm negre i blanc. Es fa xampany Chardonnay, Pinot Meunier i / o Pinot Noir.

Com es descriu el gust del vi

En breu: vi negre és vermell perquè es va fermentar amb la pell, fent-la més taní aconsegueix. El vi blanc en té menys taní i és més àcid. Els vins de postres tenen un contingut alcohòlic més alt i solen ser més dolços i el vi escumós té bombolles.

Fàcil oi? És clar que no. Parar als vins negres i blancs seria com acabar una discussió sobre vehicles amb cotxes i camions. Si volem maridar el tipus de vi que us agrada beure, hem de concretar una mica més. Sí, això vol dir que hem de parlar del gust que té un vi.

En això sovint es perden els bevedors de vi. Potser no hi ha res més subjectiu per a la humanitat que el gust, i sembla desastre des del principi trobar un punt comú pel que fa al vi. Però, tot i la gran quantitat de descripcions de vi que trobareu, hi ha alguns termes que signifiquen gairebé el mateix per a tothom. Aprendre a beure vi com a principiant no passa d’un dia per l’altre.

Quines són les quatre descripcions principals de vins?

• dolçor. No necessita cap explicació. El contrari del dolç és sec. Un vi també pot ser semisec o gairebé sec (és a dir, només un toc de dolçor).
• acidesa. Ja n’hem parlat. L’acidesa és un gran problema per als vins blancs i els fa refrescants i cruixents (o “àcids” si s’excedeixen). Una menor acidesa fa que el vi tingui un sabor "greix".
• Taní. Una altra que ja hem cobert. Es tracta de tanins voor vi negre. Els vins amb un alt contingut de taní donen una sensació astringent a la boca, potser fins i tot amarga i tinta. Vins més baixos taní són suaus i suaus i, segons el vostre gust, són més potables.
• Cos. Això fa referència al "pes" i viscositat percebuts del vi. Un vi amb cos es sent espès i cobreix els costats del got mentre gira. Un vi lleuger és gairebé com l’aigua. Un vi de cos mitjà es troba en algun lloc intermedi.
• Hi ha una cinquena cosa a tenir en compte a l’hora de descriure el vi: el gust. A diferència de les quatre descripcions principals, el gust és molt més subjectiu. Gust de vi. Si no n’esteu segur, no us submergiu en descripcions com el grafit, el corral i altres sabors que (amb sort) no heu tastat mai. En lloc d’això, seguiu els sabors més reconeguts com ara afruitat, terrós, picant, fumat o floral.

No esteu segur de quin és quin? Aneu a un tast de vins o simplement demaneu al venedor que expliqui les ampolles de vi que es venen. Digueu: "Dóna'm alguna cosa afruitat i dóna'm una mica de terra". O bé: “Dóna’m un suau vi negre i un atrevit vi negre". Beure’ls un darrere l’altre us donarà una bona idea del que signifiquen aquests termes. Tenim tots aquests vins a la venda, no dubti en contactar amb nosaltres.

Al món del vi, inevitablement, sentireu moltes discussions sobre "alzina", "bótes de roure" o "alzina" o "una qualitat de roure". El sabor de roure dóna vi quan es fermenta o envelleix en bótes de roure. Si ets un bevedor de whisky, ja saps quant pot ser un gran roure. En el vi, el roure és només un paràmetre més del gust. Alguns diuen que el roure afegeix qualitats com el fumat, el clau, el picant o les notes de vainilla. D'altres simplement no els agraden les aromes de roure. Si ets tu, opta per un vi amb un caràcter de roure baix. Molts vins es fermenten i envelleixen en tines d'acer inoxidable, per la qual cosa no tenen cap influència del roure (tret que l'enòleg afegeix notes de roure després).

Consell: Combineu vins de roure amb plats salats. La sal redueix l'amargor del roure de la mateixa manera que la sal suavitza els trets de tequila.

Quin heu de comprar com a principiant si voleu aprendre a beure vi?

El millor és començar de manera senzilla per aïllar el que esteu tastant i el vi que us agrada o no.

Comenceu entre els 5 i els 15 €. La majoria dels vins a aquest preu són "típics" per la seva varietat i regió. Alguns diuen que la complexitat no comença fins al nivell de 25 o 35 dòlars, però, encara que esteu en fase d’exploració, és millor guardar la cartera.

Una vegada més, és difícil per a un novell explicar com tastarà un vi basat únicament en la varietat. Així que no tingueu por de demanar ajuda. El millor és preguntar directament al venedor de vins sobre el tipus de vi que voleu provar. Digueu: “Vull una llum seca vi blanc”O“ Vull un complet vi negre intentar." O fins i tot podeu anomenar vins que heu gaudit en el passat i demanar alguna cosa similar.

Una altra bona tàctica és demanar una varietat "típica", per exemple, "Troba'n una de típica". Pinot Grigio per uns 10 €. Aquí teniu una descripció ràpida per ajudar-vos a decidir:

Beste vi blanc per a principiants

• Pinot Grigio (també conegut com Pinot Gris): senzill, lleuger, sec i cruixent.
• Grasevina - Varietat blanca semiseca fresca amb aroma lleugerament agradable i sabor a mel i poma.
• Gewürztraminer – Molt aromàtic, aroma de flors i notes de pebrot lleuger, sovint també una mica dolç.
• Riesling - Pot ser sec o dolç, sovint amb intensos sabors de fruita. Molt més lleuger que chardonnay.
• Mascat groc: afruitat i sovint dolç.

Després, si esteu acostumats al gust del vi, podeu començar amb un vi amb una mica més de complexitat.

• Posip - Sabor suau i sec, madur i agradable, molt popular entre els autèntics coneixedors del vi.
• Sauvignon blanc: sec, àcid i àcid, amb sabors especiats i fruita tropical.
• Chardonnay - Afruitat, mantecós, amb un toc vellutat atípic per als vins blancs secs.

Beste vi negre per a principiants

• Cabernet Sauvignon - Ple de sabor amb notes especiades. La varietat més jove té rics aromes de baies i cireres.
• Merlot - Afruitat, picant. Molt suau, menys taní Dan Cabernet Sauvignon.
• Pinot Noir - Delicat i fresc, molt suau tanins amb aromes afruitats.

Un cop us hàgiu acostumat al gust de vi negre podeu tornar a agafar un espai i, a continuació, podeu triar:

• Plavac Mali - Normalment picant, va des de cossos mitjans a plens i semi-secs a secs.
• Blaufränkisch - Un sabor distintiu de baies madures i xocolata negra.
• Zweigelt - Vi reconeixible, refinat i suau amb una aroma pronunciada i atractiva a les cireres.

Quin és el millor vi? Algunes opcions

Per descomptat, triar un vi real i assegurar-se que obtingueu una ampolla decent és una gran barrera per a tothom. Ens preguntàvem: quins vins són assequibles, estan disponibles i es consideren generalment bons?

És una pregunta difícil de respondre, ja que les variacions anuals del clima, la qualitat del raïm i una dotzena de factors més fan que la qualitat interanual d’un vi variï més que els licors. Dit això, algunes opcions de vi fiables on obteniu el màxim profit dels vostres diners són:

El més fàcil vi blanc aprendre a beure per a principiants

• Grasevina
• Posip
• Riesling
• Pinot Grigio
• Gewürztraminer
• Mascat groc
• Chardonnay
• Chenin Blanco
• Sauvignon Blanc

El més fàcil vi negre aprendre a beure per a principiants

• Cabernet Sauvignon
• Plavac Mali
• Blaufränkisch
• Merlot

Apreneu a beure vi com a principiant en 7 passos

Un got de vi fresc pot ajudar a millorar el sabor i fer-lo més saborós. Alguns vins, com ara les varietats blanques i escumoses, se serveixen millor en fred. Altres vins, com els negres, es poden servir millor a temperatura ambient.

Si afegiu un glaçó de gel o fins i tot trossos de fruita congelada, es refredarà i es diluirà el vi. Això us pot ajudar com a principiant a aprendre a beure vi i a acostumar-vos al gust del vi. És una regla general i, sens dubte, no es basa en pedra, haureu d’aprendre per vosaltres mateixos el que us funciona millor.

1. Si no esteu segur, comenceu amb un vi dolç
Per a aquells que estiguin acostumats a beure suc, refrescos o te gelat, el millor és començar amb un vi dolç i vi blanc amb un contingut alcohòlic més baix, per fer la transició cap al vi el més suau possible.

Si voleu aprendre a beure vi com a principiant i, per tant, no esteu acostumats a l’alcohol i al vi, sovint acostumeu a estar “apagats” pels sabors forts i amargs o tanins que són presents en molts vins. Proveu d’alguna cosa més dolça o baixa en alcohol si no esteu segur.

Pinot Grigio, Moscat groc o un Gewürztraminer és el vi perfecte per a principiants que volen aprendre a beure vi. Un vi lleuger amb un lleuger gust de suc. Un cop estiguis acostumat a aquest sabor i estructura, pots provar de beure més vi amb cos com a principiant.

2. Prova almenys cinc vegades
Hi ha molts tipus de vi: vi negre, vi blanc, rosaci, escumosos i postres, per començar, i cadascun d’aquests s’adapta a gustos diferents.

Per a principiants, es recomana tastar un tipus de vi concret almenys cinc vegades. Tant si es tracta de vi de diferents marques, regions o marques, tasteu-lo més sovint per acostumar-vos al gust del vi. Això també es deu al fet que cada ampolla de vi té un perfil gustatiu diferent.

Si ets un Merlot i no us agrada, probablement no sigui un bon indicador. En teniu prop de quatre més per provar. Però si després no us agrada, proveu una altra cosa. Podeu utilitzar-ho com a regla general com a principiant que aprengui a beure vi.

3. Gira-hi, fa olor i beu
El millor és gaudir del vi lentament bevent-lo lentament. A continuació, podeu tastar més sabors que si beveu la copa de vi d’una sola vegada. Agiteu lleugerament el got per deixar anar els aromes i, a continuació, ensumeu bé el got. Mireu també el color i preneu un glop de vi.

Quan tasteu el vi, busqueu el primer gust a la llengua i després el regust o els sabors persistents. Si el gust encara queda a la boca al cap d’uns 60 segons, heu tastat un vi complet i madur. Si aquest postgust dura menys, és un vi més lleuger que heu tastat.

4. Deixem la regla de vi negre-Carn vermella / vi blanc-Caig de peixos
A la majoria de la gent li agrada la carn vermella amb vi negre i plats de peix amb vi blanc, però qui no ho faci hauria de sentir la pressió de fer el mateix. No hi ha regles difícils i ràpides pel que fa als maridatges, només suggeriments. Tothom és diferent i tothom té una preferència diferent per un gust determinat. El que li agrada a una persona, no cal que us agradi.

Tinc uns amics que mengen peix amb vi negre. Està bé perquè això és el que volen. No ens hem de dir quins vins gaudim amb el sopar. Feu el vostre propi partit i sigueu aventurer. Com s'ha dit, és només un suggeriment.

5. Beure, servir vi a temperatura ambient
En lloc de maridatges, els bevedors de vi novells haurien de prestar especial atenció a la temperatura, ja que pot fer o arruïnar l’experiència.

El vi no s’ha de servir massa fred ni massa calent, sinó a temperatura ambient, o entre 15 i 20 graus centígrads. Si tu vi negre Mantingueu-ho massa temps a la nevera, aboqueu-lo en un got, agafeu el got i la temperatura de les mans escalfarà el vi. A continuació, feu una mica de gir per deixar anar les aromes i distribuir millor l'estructura del vi.

6. Guardar el vi: fred, fosc, sense molèsties
Per a aquells que vulguin beure a casa, la temperatura també juga un paper important a l’hora d’emmagatzemar vi a casa. Aquí teniu alguns números que cal recordar: de 4 a 8 graus centígrads per a vi negre, 12 graus per a vi blanc.

Si no teniu una nevera per guardar el vi a casa, busqueu un rebost al centre de la casa. Simplement busqueu un lloc fosc que no obtingui llum constant i que no tingui molta vibració. Si el vi està directament exposat a la llum solar o a la llum, pot rebre un xoc de temperatura. Per això és important una temperatura constant. A més, també és important saber que no tots els vins estan destinats a envellir.

El vi jove es prepara per gaudir immediatament. Són vins ideals per a bevedors de vins novells que vulguin aprendre a beure vi. Són vins amb poc alcohol. Tampoc no maduraran fantàsticament. Podeu mantenir-los refrigerats i en una zona fosca a casa durant uns anys, però no espereu que durin deu anys o més.

Si heu comprat un vi que voleu envellir de quatre a cinc anys, no el gireu constantment. Poseu-hi un adhesiu perquè sàpiga de què es tracta i deixeu el vi. La temperatura és important. No voleu que fluctue constantment. Assegureu-vos que els taps no surten, així que reviseu-los regularment. Poseu el vi pla per evitar que l’oxigen entri a l’ampolla. Això és especialment important amb les ampolles de vi que es tanquen amb un suro.

Si voleu envellir el vi per saber com canvia el gust amb el pas del temps, també és possible. Aleshores és millor comprar 12 ampolles de vi per tastar-les durant un període d’un any. D’aquesta manera es pot veure com evoluciona el vi. També esbrinarà el sabor del vi d’aquí a dos o tres anys.

7. No beveu massa
Beure vi se suposa que és una activitat divertida. Però alguns principiants que volen aprendre a beure vi tendeixen a exagerar per "treure el màxim profit de l'experiència".

No beveu massa o no ho agraireu. Beure responsable. Voleu que el vi sigui divertit. Una cosa que beneficia l’ocasió i no una cosa que us arrossega cap avall i us fa sentir malament.

A més, per als principiants que vulguin aprendre a beure vi, també és important beure molta aigua. Això també és important si teniu previst fer un tast de vins. És molt important prevenir la deshidratació, massa alcohol no és bo per al vostre cos.

Un petit vídeo en anglès que explica com tastar i aprendre a beure vi com a principiant

Aprendre a beure vi per a principiants és un procés llarg i que requereix molt de temps

El mes següent, preneu-vos el temps per comprar una ampolla de vi nova a la setmana (o prendre una copa amb el sopar o a un bar de vins). Descorregueu-vos i preneu-vos un moment per tastar-lo i descriure-ho amb les descripcions anteriors. Assegureu-vos de provar un tipus de vi diferent cada setmana i repetir el mateix procés. A finals de mes, començareu a sentir-vos més còmodes amb el vocabulari del vi, que pot tenir un efecte profund en el vostre gaudi.

Al final, realment no es pot prendre una decisió equivocada. Sempre que fixeu-vos en allò que no us agrada d’un vi, cada nova ampolla us acostarà al que us agrada. Preneu-lo vidre a vidre i no tingueu por de cedir si no podeu posar el dit sobre alguna cosa. Concentreu-vos a gaudir del vi: aquest és el punt.

Recordes el primer got (o capsa) de vi que t’ha agradat molt? Compartiu-lo als comentaris següents.