Àcid és un dels sabors més bonics del vi. Et pot despertar al final d'una llarga tarda, quan tota l'energia s'ha anat i estàs preparat per tornar a casa. Un recolliment, si voleu. És com si l'àcid us aportés una nova energia.
gust
La influència dels àcids tartàrics en el vi
Els àcids de vinagre són una part important d'una bona copa de vi. Potser no són el sabor més destacat, però quan estan presents en la quantitat adequada, poden fer un vi més viu i viu. Però què fa que un vi sigui agre? I què diu realment l'acidesa sobre el gust del vi?
El vi es fa amb raïm, per què no té gust de raïm?
El vi es fa amb raïm, però no té gust. Això es deu al fet que la pell i les llavors del raïm s'eliminen durant el procés d'elaboració del vi. Això deixa enrere el suc, que té un gust diferent. El gust del vi també està influenciat per altres factors, com el tipus de raïm utilitzat, el clima en què es va conrear i el temps de criança.
