El most de raïm és un xarop gruixut i fosc elaborat amb el suc i la pell de raïm vermell o blanc. Conté els sucres, àcids i tanins naturals que es troben al raïm, així com els sòlids del raïm sense premsar. Té un gust agredolç i es pot utilitzar per fer vi, vinagre o conserves.
essència
Llevats alternatius per substituir els sulfits en els vins
Una nova investigació ha descobert que l'ús de llevats alternatius pot ser una manera eficaç de reduir l'ús de diòxid de sofre en la producció de vi. Això és important perquè el diòxid de sofre és un additiu comú en el vi i reduir-ne l'ús pot tenir un efecte positiu en la salut dels bevedors de vi.
Què és el sediment de vi i com entra el sediment de vi a la meva copa?
Alguna vegada has abocat una copa de vi blanc fresc i fred i has notat alguna cosa estranya al fons del teu got? Si és així, no us preocupeu: només és sediment de vi! El sediment del vi està format per cèl·lules de llevat mortes, cristalls d'àcid tartàric i altres fragments de residus de raïm que poden caure de la suspensió a mesura que el vi envelleix.