Oli d’oliva verge extra

1. Verge extra L'oli d'oliva de qualitat superior

Verge extra oli d’oliva (de vegades també oli d'oliva verge extra de Croàcia, a l'illa de Korčula, s'obté directament del fruit de l'oliva. Exclusivament de manera tradicional mitjançant una primera premsada en fred (també anomenada mètode mecànic). Això Marco Polo oli d’oliva Verge extra està elaborat exclusivament amb varietats d'oliva seleccionades de la part occidental de l'illa croata de Korčula: Lastovka, Drobnica i Oblica.

Aquest oli d’oliva de Korcula té el màxim reconeixement d'un producte de qualitat a la Unió Europea. Està inscrita al registre de denominacions d'origen protegides de la Unió Europea sota "Korculansko maslinovo ulje“. Aquest és un oli de la millor qualitat. S'obté directament per premsat en fred. Marko Polo és el millor oli d’oliva es pot comprar i es produeix a partir d'olives a l'illa croata de Korcula de les varietats Lastovka, Drobnica i Oblica en una quantitat perfecta perquè el oli d’oliva obté un aroma i un gust suaus específics.

És una varietat d'oliva única que s'ha cultivat a l'illa croata de Korčula durant milers d'anys. Això li dóna la oli d’oliva una aroma, gust, color agradablement suaus i un color verd-daurat intens. L'oli d'oliva verge extra s'elabora a partir de la primera premsada en fred de les millors olives. Per tant, les olives no s'escalfen, que és el que passa amb l'oli més barat com el refinat oli d’oliva. Això manté el sabor i totes les vitamines d'aquesta verge extra oli d’oliva ben conservat.

Les característiques específiques de Marko Polo verge extra oli d’oliva són:

• beste oli d’oliva amb un pronunciat sabor a fruita
• millor verge extra oli d’oliva amb suau picant
• oli amb una lleugera amargor agradable

La major part de l’oli s’obté de la variant Lastovo. Són rics en polifenols. Es coneix que són antioxidants naturals que protegeixen l’oli dels canvis oxidatius. Això significa un envelliment més ràpid del cos i de la casa.

L'oli d'oliva és una part important de la dieta mediterrània. És ric en antioxidants. El greix principal que conté són els àcids grassos monoinsaturats, que els científics i experts consideren un greix saludable.

Els antioxidants de l'oli poden ajudar a protegir el cos contra el dany cel·lular. Aquest dany pot provocar una sèrie de problemes de salut i malalties. Verge extra oli d’oliva El suc verge sovint té un sabor lleugerament amarg, però conté més antioxidants que altres tipus perquè pateix el menor processament. En resum Verge extra oli d’oliva és el millor oli d’oliva la primer premsat que existeix.

Contingut

1. Oli d’oliva de Croàcia
1.1 Oli d’oliva d’Istria
1.2 Cultiu d’olives a Kvarner
1.3 Oli d’oliva de Dalmàcia
1.3.1. Dalmàcia del Nord
1.3.2. Dalmàcia Central
1.3.3. Dalmàcia del Sud
1.3.4. Hinterland de Dalmàcia
1.4. Olives croates
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Llevantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrian Bjelica
1.4.8. duzica
2. Com es fa l’oli d’oliva?
3. L’oli d’oliva és saludable?
3.1 L’oli d’oliva és ric en greixos monoinsaturats saludables
3.2 L’oli d’oliva conté una gran quantitat d’antioxidants
3.3 L’oli d’oliva té fortes propietats antiinflamatòries
3.4 L’oli d’oliva pot ajudar a prevenir els accidents cerebrovasculars
3.5 L’oli d’oliva protegeix contra les malalties del cor
3.6 L’oli d’oliva no s’associa amb l’augment de pes i l’obesitat
3.7 L’oli d’oliva pot combatre la malaltia d’Alzheimer
3.8 L’oli d’oliva pot reduir el risc de diabetis tipus 2
3.9 Els antioxidants de l’oli d’oliva tenen propietats anticancerígenes
3.10 L’oli d’oliva pot ajudar a tractar l’artritis reumatoide
3.11 L’oli d’oliva té propietats antibacterianes
3.12 Risc de depressió
3.13 Oli d’oliva i fetge
3.14 Oli d’oliva i malaltia inflamatòria intestinal
4. Quin és el millor oli d’oliva i quina diferència hi ha entre l’oli d’oliva i l’oli d’oliva verge extra?
4.1 Els diferents tipus d’oli d’oliva
4.2 Color i gust de l'oli
5. Cuinar amb oli d’oliva
5.1 Valors nutricionals i calories
5.2 Consells d'ús
5.3 És segur cuinar, coure i fregir amb oli d’oliva?
6. Assegureu-vos de consumir el tipus adequat
7. Finalment

L'oli d'oliva de Croàcia

La zona de cultiu d’oliveres de Croàcia s’estén a uns 900 km de costa i més de 1000 illes. Es representen diferents relleus, tipus de sòl i diferents tipus de clima. A Croàcia es solia plantar una olivera quan va néixer un nen. També se l’anomena símbol de la victòria.

Degut a les seves especificitats, la zona de cultiu de l’olivera es divideix en sis subregions:

• Istria
• Costa croata i Kvarner
• Dalmàcia del Nord
• Dalmàcia central
• Dalmàcia del Sud
• Hinterland dàlmata

L'oli d'oliva d’Istria

Els tipus més comuns d'olives d'Istria són: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Ístria és la regió més septentrional de Croàcia on es conreen olives i oli d’oliva s'està produint. Avui dia, hi ha més d'un milió d'oliveres plantades a Ístria. Es creu que l'inici del cultiu de l'olivera a Ístria es remunta al primer segle dels Jocs Olímpics (776-676 aC). Aquesta llarga història també ha donat lloc a un major nombre de varietats autòctones. La varietat més plantada és la Buža. A més, al llarg dels mil·lennis, han sorgit un gran nombre de subvarietats, inclosa la Bjelica d'Ístria.

La producció de oli d’oliva a Ístria va començar fa diversos milers d'anys. Brijuni, Barbariga i Poreč són conegudes des de l'antiguitat com a llocs on hi havia molins d'oli i tallers per a la producció d'àmfores en què el oli d’oliva va ser transportat.

Els olivarers inverteixen molt en la presentació i millora dels seus propis productes, i des de fa uns anys s'inclouen al catàleg verge extra. oli d’oliva del món Flos Olei. Només s'esmenta el millor oli d'oliva de la primera premsada.

Conreu d’oliveres a Kvarner

Les varietats d’oliva més habituals: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja i Drobnica

El litoral croat i Kvarner són una zona específica de cultiu d’oliveres que inclou l’estreta franja costanera del litoral i les illes de Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab i Pag. L’inici del cultiu de l’oliva en aquesta regió es remunta al primer mil·lenni aC.

La varietat més comuna d'aquesta subregió és Oblica. La majoria dels arbres es troben a l’illa de Cres.

L'oli d'oliva de Dalmàcia

Dalmàcia és una gran zona al mar Adriàtic. Ha estat habitada durant milers d'anys. oli d’oliva fet a Dalmàcia.

S'estima que Dalmàcia té aproximadament 4,5 milions d'oliveres. En altres paraules, hi ha més oliveres a Dalmàcia que habitants de tota Croàcia. A l'illa dàlmata més gran, Brač, hi ha aproximadament 500.000 oliveres. El secret de l'èxit de les oliveres en aquesta regió rau en el fet que Dalmàcia gaudeix d'una mitjana de 2600 hores de sol a l'any.

El tipus d'oliva més comú a Dalmàcia és sens dubte l'Oblica, la qual oli d’oliva agradable i lleugerament dolç. El cultiu de l'olivera es divideix en diverses subregions.

Dalmàcia del Nord

Les varietats d’oliva més habituals: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

La zona d’oliveres s’estén des de Starigrad fins a Rogoznica i a les illes de Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter i la zona de Kornati. Avui s’han plantat més d’un milió d’oliveres.

L'illa d'Ugljan és famosa pel seu cultiu i processament d'olives centenaris. Des de l'antiguitat, la qualitat del oli d’oliva conegut de l'illa. Encara avui hi ha aproximadament 300.000 oliveres a l'illa.

A l’illa de Pag, amb 80.000 oliveres, també es pot trobar una olivera molt vella. És una olivera que fa 2000 anys! Si no us ho creieu, no dubteu a anar a l’olivar de Lun. Mesureu la circumferència del tronc, divideix-lo per dos per calcular el radi i converteix aquest nombre en mil·límetres. Cada mil·límetre representa un any.

Dalmàcia central

Les varietats d’oliva més habituals: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

La Dalmàcia Central és la principal regió productora d'oliveres, representant el 40% del total d'oliveres de Croàcia. Això equival a aproximadament 2 milions d'arbres de diverses varietats d'olivera. L'illa de Brač, amb el seu milió d'oliveres, és particularment destacable. La regió s'estén des de Rogoznica fins a la ciutat de Ploče i inclou les illes de Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar i Solta. Oblica és la varietat més important, seguida de Drobnica, Levantika, Lastovka i Sitnica.

Dalmàcia del Sud

Les varietats més habituals: Oblica, Lastovka, Drobnica

La zona abasta el tram costaner des de Ploče fins al cap Prevlaka i les illes de Lastovo, Mljet, Korčula, Koločep, Šipan i la península de Pelješac. La recerca indica que les oliveres es cultivaven en aquestes illes milers d'anys abans de Crist. La regió compta amb aproximadament un milió d'oliveres, amb el nombre més gran plantat a l'illa de Korčula, que compta amb aproximadament 500.000.

Dubrovnik i els seus voltants també són coneguts per oli d’oliva. Molts dels olis d'oliva d'aquí han rebut els màxims premis en concursos mundials. Tot i que és una illa petita, Šipan alberga moltes característiques especials relacionades amb l'olivera. L'illa també es troba al Llibre Guinness dels Rècords com l'illa amb més oliveres en relació a la seva superfície i població.

L'oli d'oliva de Korcula també ha rebut el màxim reconeixement de producte de qualitat a la Unió Europea. Està inscrita en el registre de denominacions d'origen protegides de la Unió Europea amb el nom "Korculansko maslinovo ulje“. Es tracta d'això oli d’oliva de millor qualitat. “Korčulansko maslinovo ulje” és un dels millors olis d'oliva verges obtinguts directament del fruit de l'olivera i utilitzant exclusivament mètodes mecànics.

Quan es comercialitzi, "Korčulansko maslinovo ulje" ha de tenir les propietats fisicoquímiques i organolèptiques següents:

• contingut d’àcids grassos lliures ≤ 0,6%;
• valor de peròxid ≤ 6 mmol O2 / kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• color que va del groc daurat al verd;
• aroma pronunciat de fruita verda i fulles d'olivera (mediana de "afruitat" ≥ 2,5);
• sabor amarg i picant pronunciat i homogeni de mitjà a intens amb un postgust llarg (mediana per a l’amargor i la picor ≥ 3)

Les matèries primeres bàsiques per a la producció de l'oli d'oliva de Korčula són les olives dels cultivars autòctons Lastovka i Drobnica, i individualment o combinades, han de constituir com a mínim el 80% del producte. Altres cultivars d'olivera de l'illa de Korčula no poden superar el 20% de totes les olives processades per a la producció de l'oli d'oliva de Korčula i no han d'afectar significativament la qualitat del producte final.

Totes les etapes de la producció de Korčulansko maslinovo ulje (cultiu, collita i processament de les olives) han de tenir lloc a l'illa de Korčula.

Oblica és la varietat principal, seguida de Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica i Murgulja.

Hinterland de Dalmàcia

Les varietats més habituals: Oblica, Bjelica istriana, Levantinka i Drobnica

L'interior dàlmata, de vegades anomenat hinterland, s'estén entre les serralades de Velebit i Dinara al nord i les serralades de Kozjak, Mosor i Biokovo al sud. El cultiu d'oliveres només és possible en unes poques microlocalitzacions, principalment a causa de les baixes temperatures hivernals.

Olives croates

A Croàcia hi ha un nombre important d'espècies d'oliveres autòctones. Pel que fa a les varietats d'olives, a Croàcia hi ha 31 varietats autòctones i 44 varietats introduïdes. Una visió general de les varietats d'olives croates més famoses.

Oblica

La varietat croata més representada a tota la costa, que representa aproximadament el 60% de la gamma total d’olives.

L'olivera té una copa rodona i moderadament exuberant, les branques creixen en angle oblic. Produeix un fruit d'una qualitat excepcional, gran, per la qual cosa també apte per emmagatzemar les olives. El oli d’oliva d'aquesta varietat és tendre i suau, lleugerament dolç. És ideal per a especialitats de peix.

El tronc d’aquesta olivera és de desenvolupament moderat, de color gris fosc, amb escorça abundant i pells fàcilment pelables. La fulla té forma el·líptica. L’olivera adquireix un gran nombre de fulles d’un color oliva extremadament gris a mesura que creix. En èpoques de sequera, espira les fulles per reduir la pèrdua d’aigua per transpiració. La longitud mitjana d’un serrell floral és d’uns 3,5 cm, amb de 10 a 35 flors.

El fruit d'Oblica és de forma rodona amb un pes mitjà d'uns 6 grams. El pes de la fruita varia segons les condicions de creixement i la zona de cultiu. Per tant, el pes pot variar entre 3 i 14 grams. Els beneficis de la oli d’oliva en el fruit de la forma varia del 18 al 21%, tot i que això també depèn molt de les condicions agronòmiques de l'any, les condicions de creixement i una sèrie d'altres factors.

Oblica és una varietat amb un doble propòsit, és a dir, es pot processar oli d’oliva, i alhora, per la mida del fruit, es pot utilitzar per a la conservació de les olives.

Aquesta varietat és parcialment autofèrtil i susceptible a la fertilitat alternativa. Els bons pol·linitzadors d’aquesta varietat són Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka i Levantinka. A més d’una bona resistència a les baixes temperatures hivernals, Oblica té una bona resistència al xancre i a la sequera, mentre que és moderadament resistent a l’atac de la mosca de l’olivera i de l’arna d’oliva.

El nom d '"Oblica" deriva de la paraula croata Oblik. Traduït lliurement, significa "la forma".

lastovka

Una varietat d'oliva de l'illa de Korčula. També es conrea a les illes que envolten Korčula. L'olivera és moderadament exuberant, de forma rodona, amb una copa piramidal i un creixement vertical de les branques. Produeix fruits de mida mitjana, el·líptics-oblongs. És una varietat d'oliva extremadament adequada per a oli d’oliva fer de. El oli d’oliva és agradablement lleugerament amarg però de molt alta qualitat.

El nom de 'Lastovka' deriva de la paraula croata Lasta. Traduït lliurement significa "l'oreneta".

Drobnica

Varietat d'olivera procedent principalment d'oliveres velles que desenvolupen una olivera molt exuberant, de creixement dret i de tronc alt. El fruit de l'oliva és petit i rodó. Dóna una mica picant oli d’oliva.

La drobnica és una varietat autofèrtil, té molt de pol·len viable i es pot utilitzar com a bon pol·linitzador per a algunes altres varietats d’oliva, és resistent a l’atac de la canya d’oliva i de la mosca d’oliva, així com a la sequera. Aquesta varietat és un "soci" habitual de la varietat Oblica.

L’olivera desenvolupa fulles curtes, estretes i punxegudes a la part superior. Les fulles són molt fermes i són de color verd fosc a la part superior mentre que la part posterior és de color verdós clar. La drobnica floreix de març a maig, i la floració comença a finals de maig i principis de juny.

El fruit és petit, amb un pes mitjà d'uns 2,5 g, és verd abans de madurar i es torna morat i, finalment, negre. El fruit té una pell fina que és difícil de separar de la polpa. El contingut d'oli a la fruita és d'un 23%, depenent de la zona de cultiu i d'altres factors. És un dels millors oli d’oliva de molt bona qualitat des del primer premsat, amb un gust picant ben definit i un amargor fi.

El creixement exuberant i els fruits petits dificulten la collita d’aquestes olives, especialment quan es tracta de collita manual. A més, són moderadament resistents a les fortes ratxes de vent.

S'inclou a la llista de varietats de Croàcia i figura a la llista de varietats d'oliva mundials administrada pel Consell Internacional de l'Oli d'Oliva (COI) a Madrid.

Una traducció gratuïta de la paraula "Drobnica" és "Petit remugant".

Llevantinka

La varietat d'olivera és la més representada a l'illa de Solta. Té una olivera exuberant, l'escorça de la capçada arrodonida és llisa. Per això l'anomenen la “bellesa” de l'olivera. El fruit de l'oliva és de grandària mitjana, el·lípticament allargat i lleugerament arrissat cap amunt. Dóna a l'oli un gust més dolç i agradable.

Plominka

La varietat està més estesa a les regions de Cres, Krk i Ístria. L'arbre és exuberant i prim, amb branques llargues i penjants. El fruit de l'oliva és gran i el·líptic. S'utilitza per fer les millors oli d’oliva des del primer premsat.

buža

La varietat d'oliva domèstica més comuna a Ístria. L'olivera és gran, exuberant, té una capçada densa i és vertical. El fruit de l'oliva és de mida mitjana i ovoide. Produeix el millor oli d’oliva des del primer premsat una dolçor pronunciada.

Istrian Bjelica

Està més estès a Ístria i Kvarner. L'olivera és moderadament exuberant, amb una capçada densa i branques erectes, llargues i robustes. Els fruits de les olives són ovalats i de mida mitjana. Es caracteritza per una fructificació regular i abundant. Produeix els millors oli d’oliva de premsat en fred amb amargor i picant moderats.

duzica

El tipus de taula més famós de Croàcia. L'arbre és de mida mitjana exuberant amb branques caigudes i un dosser en forma de paraigua. El fruit de l'oliva és molt gran i allargat. Aquesta espècie s'utilitza principalment per a un ús habitual oli d’oliva com refinat oli d’oliva fer.

Com ser el millor oli d’oliva fet de la primera premsada?

L'oli d'oliva prové de l'olivera, fruit de l'olivera. L'olivera és un cultiu tradicional a la regió mediterrània. Fent gent oli d’oliva per premsat en fred d'olives senceres. Això també s'anomena primer premsat.

La gent utilitza aquest tipus d'oli en cuina, cosmètica, medicina, sabó i com a combustible per als llums tradicionals. L'oli d'oliva originàriament provenia del Mediterrani, però ara és popular a tot el món.

A la dieta, la gent conserva olives oli d’oliva o aigua salada. Se les mengen senceres o trossejades i s'afegeixen a pizzes i altres plats. Molts utilitzen l'oli com a salsa per al pa, per arrossegar la pasta, per cuinar o com a amanida d'amanides. Algunes persones el consumeixen a cullerada amb finalitats medicinals.

És el millor oli d’oliva saludable?

Verge extra oli d’oliva conté un alt percentatge de greixos monoinsaturats. És el millor oli d’oliva que es ven perquè està fet de les millors oliveres de la primera premsada. Se sap que aquests greixos tenen un efecte beneficiós sobre els nivells de colesterol en sang. Addicionalment conté oli d’oliva molta vitamina E, que és un antioxidant important. Els antioxidants protegeixen el cos contra el dany cel·lular i tissular.

Marco Polo verge extra oli d’oliva és d'una qualitat excepcional i té un efecte positiu enorme sobre la salut. Heft té l'efecte més beneficiós sobre les malalties de la sang i del cor, especialment la regulació del colesterol sanguini, la digestió, el fetge, la mineralització òssia i molts altres. Marko Polo oli d’oliva verge extra és una rica font de vitamina E, que contribueix a la lluita contra l'envelliment i afavoreix així una vida més llarga.

L'oli d'oliva Marco Polo ha estat guardonat amb el títol de "Producte de l'illa croata" i ho és oli d’oliva amb "origen croat" protegit.

Molts estudis han analitzat els beneficis per a la salut oli d’oliva. Verge extra oli d’oliva, l'oli de millor qualitat disponible, és ric en antioxidants, que ajuden a prevenir el dany cel·lular causat per molècules anomenades radicals lliures.

Els radicals lliures són substàncies que el cos produeix durant el metabolisme i altres processos. Els antioxidants neutralitzen els radicals lliures.

Si es formen massa radicals lliures, poden causar estrès oxidatiu. Això pot provocar danys cel·lulars i pot jugar un paper en el desenvolupament de certes malalties, inclosos certs tipus de càncer.

L'oli d'oliva és ric en greixos monoinsaturats saludables (àcids grassos omega 3)

L'oli d'oliva és un oli natural extret de les olives, fruit de l'olivera. Al voltant del 14% de l'oli és greix saturat, mentre que l'11% és poliinsaturat, com els àcids grassos omega 6 i omega 3. L'oli d'oliva és ric en àcids grassos omega 3 i és un molt bon substitut de la mantega.

L'oli d'oliva és la principal font de greix de la dieta mediterrània. Les persones que consumeixen aquesta dieta semblen tenir una esperança de vida més alta. A més, tenen un menor risc de morir per malalties cardiovasculars en comparació amb les persones que segueixen una dieta diferent. Alguns experts l'anomenen "l'estàndard en medicina preventiva".

Però l'àcid gras predominant en oli d’oliva és un greix monoinsaturat. Això també s'anomena àcid oleic. Aquests àcids oleics representen el 73% del contingut total d'oli. Els estudis sobre aquest increïble oli han demostrat que l'àcid oleic redueix la inflamació del cos. Fins i tot pot tenir efectes beneficiosos sobre els vostres gens associats al càncer.

Els greixos monoinsaturats també són bastant resistents a les altes temperatures. Això fa que sigui una opció saludable per cuinar.

El millor oli d’oliva és ric en àcid oleic monoinsaturat. Es creu que aquest àcid gras té molts efectes beneficiosos sobre el cos i és una opció saludable per cuinar. Això és el millor oli d’oliva que pots comprar.

L'oli d'oliva conté grans quantitats d'antioxidants

Verge extra oli d’oliva és nutritiu. A part dels seus àcids grassos beneficiosos, conté quantitats modestes de vitamines E i K. Però l'oli també està ple de poderosos antioxidants. Aquests antioxidants són biològicament actius i poden reduir el risc de malalties cròniques.

Un estudi del 2018 va comparar el nombre d'esdeveniments cardiovasculars en persones que seguien una dieta mediterrània en comparació amb oli d’oliva o fruits secs, o una dieta baixa en greixos.

Les persones que seguien la dieta mediterrània, ja sigui amb oli d’oliva o els fruits secs tenien una menor incidència de malalties cardiovasculars que les persones que seguien una dieta baixa en greixos.

Segons els autors d'una revisió del 2018, la Food and Drug Administration (FDA) i l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària recomanen consumir uns 20 grams (g) o dues cullerades soperes de cúrcuma cada dia. oli d’oliva consumir per reduir el risc de malalties cardiovasculars i inflamació.

Els resultats d'un estudi del 2017 van suggerir que els polifenols dels millors oli d’oliva Pot protegir contra malalties cardiovasculars, aterosclerosi, accidents cerebrovasculars, trastorns cerebrals i càncer. Els polifenols són un tipus d'antioxidant.

També combaten la inflamació del cos i ajuden a protegir el colesterol a la sang de l’oxidació / envelliment. Aquests són dos beneficis principals que poden reduir el risc de patir malalties del cor.

Verge extra oli d’oliva està ple d'antioxidants, alguns dels quals tenen poderosos efectes biològics.

L'oli d'oliva té fortes propietats antiinflamatòries

La inflamació crònica es considera la principal causa de malalties com el càncer, malalties del cor, síndrome metabòlica, diabetis tipus 2, Alzheimer, artritis i fins i tot obesitat.

Verge extra oli d’oliva pot reduir la inflamació. Aquest és un dels principals beneficis per a la salut de l'oli de verge extra oli d’oliva comporta.

Els principals efectes antiinflamatoris són mediats pels antioxidants. El principal d’aquests és l’oleocantal, que s’ha demostrat que actua de manera similar a l’ibuprofè, un medicament antiinflamatori.

Alguns científics estimen que l'oleocantal en 3 o 4 cullerades (50 ml) d'oli verge extra oli d’oliva té un efecte similar al 10% de la dosi d'ibuprofèn per a adults.

La recerca també indica que l'àcid oleic, el principal àcid gras de l'oli, pot reduir els nivells de marcadors inflamatoris importants com la proteïna C reactiva (CRP). Un estudi també va mostrar que els antioxidants de oli d’oliva pot inhibir alguns gens i proteïnes que causen inflamació.

L'oli d'oliva Conté nutrients que combaten la inflamació. Aquests inclouen l'àcid oleic i l'antioxidant oleocantal.

L'oli d'oliva pot ajudar a prevenir els accidents cerebrovasculars

Un ictus es produeix per una interrupció del flux sanguini al cervell, ja sigui a causa d'un coàgul de sang o d'un sagnat. En molts països desenvolupats, l’ictus és la segona causa de mort més freqüent, just després de la malaltia cardíaca.

La relació entre aquest tipus d'oli i el risc d'ictus s'ha estudiat àmpliament. Una àmplia revisió d'estudis amb 841.000 persones va trobar que oli d’oliva l'única font de greixos monoinsaturats es va associar amb un risc reduït d'ictus i malalties cardíaques.

En un altre estudi amb 140.000 participants, aquells que oli d’oliva consumien un risc molt menor d'ictus que els que no ho feien.

Diversos estudis a gran escala mostren que les persones que oli d’oliva consumeixen un risc molt menor de patir un ictus, la segona causa de mort als països desenvolupats.

L'oli d'oliva protegeix contra les malalties del cor

Les malalties cardiovasculars són la causa de mort més freqüent al món. Els estudis observacionals realitzats fa diverses dècades van demostrar que les malalties del cor són menys freqüents als països mediterranis.

Això va conduir a una extensa investigació sobre la dieta mediterrània, que ara s'ha demostrat que redueix significativament el risc de malalties cardiovasculars. Verge extra oli d’oliva és un dels ingredients més importants d'aquesta dieta i protegeix contra les malalties del cor de diverses maneres.

Redueix la inflamació, protegeix el colesterol LDL "dolent" de l'oxidació, millora els vasos sanguinis i pot ajudar a prevenir la coagulació excessiva de la sang.

Curiosament, també s'ha demostrat que redueix la pressió arterial, que és un dels factors de risc més forts per a malalties del cor i mort prematura. En un estudi, aquest tipus d'oli va reduir la necessitat de medicaments per a la pressió arterial en un 48%.

Desenes, si no centenars, d'estudis indiquen que el verge extra oli d’oliva té poderosos beneficis per al cor. Si teniu malalties del cor, antecedents familiars de malalties del cor o un altre factor de risc significatiu, és recomanable consumir una mica més d'oli d'oliva verge extra. oli d’oliva per incloure a la teva dieta.

Verge extra oli d’oliva té nombrosos beneficis per a la salut cardíaca. Redueix la pressió arterial, protegeix les partícules de colesterol LDL "dolent" de l'oxidació i millora la funció dels vasos sanguinis.

L'oli d'oliva no està associat amb l'augment de pes i l'obesitat

Menjar quantitats excessives de greix provoca augment de pes. Tanmateix, nombrosos estudis han demostrat que la dieta mediterrània, rica en oli d’oliva, associat amb efectes beneficiosos sobre el pes corporal.

En un estudi de 30 mesos amb més de 7.000 estudiants espanyols, el consum de grans quantitats d'aquest tipus d'oli no es va relacionar amb l'augment de pes. A més, un estudi de tres anys amb 187 participants va trobar que una dieta rica en oli d’oliva, es va associar amb un augment dels nivells d'antioxidants a la sang i pèrdua de pes.

El consum d'aquest oli en particular no sembla augmentar les possibilitats d'augment de pes. Una ingesta moderada fins i tot pot ajudar a perdre pes.

L'oli d'oliva pot combatre la malaltia d'Alzheimer

La malaltia d'Alzheimer és el trastorn neurodegeneratiu més comú al món. Una de les característiques principals és l'acumulació de les anomenades plaques beta-amiloides a les cèl·lules cerebrals.

Un estudi en ratolins va demostrar que una substància de l'oli pot ajudar a eliminar aquestes plaques. A més, un estudi en humans va indicar que una dieta mediterrània rica en oli d’oliva millora de la funció cerebral.

El 2016, alguns científics van suggerir que incloure oli d’oliva La primera ingesta a la dieta pot ajudar a prevenir la malaltia d'Alzheimer. Això pot ser degut al seu efecte protector sobre els vasos sanguinis del cervell.

Els autors d'un estudi amb ratolins publicat el 2019 van suggerir que el consum d'oli verge extra ric en oleocantal oli d’oliva podria frenar o aturar la progressió de la malaltia d'Alzheimer. L'oleocantal és un compost fenòlic que es troba a l'oli de gira-sol verge extra oli d’oliva.

Tingueu en compte que es necessiten més investigacions sobre l'impacte de l'oli en la malaltia d'Alzheimer. Algunes investigacions suggereixen que l'oli pot combatre la malaltia d'Alzheimer, però calen més investigacions.

L'oli d'oliva pot reduir el risc de diabetis tipus 2

L'oli d'oliva sembla tenir una alta protecció contra la diabetis tipus 2. Diversos estudis han relacionat l'oli amb efectes beneficiosos sobre els nivells de sucre en sang i la sensibilitat a la insulina.

Un estudi clínic en 418 persones sanes ha confirmat recentment els efectes protectors de l'oli. En aquest estudi, una dieta mediterrània rica en oli d’oliva el risc de diabetis tipus 2 en més d'un 40%.

La síndrome metabòlica és una afecció caracteritzada per un grup de factors de risc que augmenten el risc de patir malalties, com ara l’obesitat, la pressió arterial alta i els nivells elevats de sucre en la sang.

Els autors d'una metaanàlisi del 2019 van concloure que l'oli en una dieta mediterrània pot millorar les característiques de la síndrome metabòlica, com ara la inflamació, el sucre en la sang, els triglicèrids (greixos a la sang) i les lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) o "dolents". "colesterol.. En canvi, sembla augmentar els nivells de lipoproteïnes d'alta densitat (HDL) o colesterol "bo".

Tant els estudis observacionals com els clínics suggereixen que l'oli, quan es combina amb una dieta mediterrània, pot reduir el risc de diabetis tipus 2.

Els antioxidants en oli d’oliva tenen propietats anticancerígenes

El càncer és una de les causes de mort més comunes a tot el món. Les persones dels països mediterranis tenen un risc més baix de patir certs tipus de càncer, i molts investigadors creuen que oli d’oliva la causa pot ser.

Els antioxidants en oli d’oliva Pot reduir el dany oxidatiu causat pels radicals lliures, que es creu que són una de les principals causes de càncer. Nombrosos estudis de laboratori mostren que els compostos de l'oli poden combatre algunes cèl·lules canceroses.

Alguns estudis han suggerit que els compostos de l'oli poden ajudar a reduir el risc de càncer de mama, però no totes les troballes ho confirmen.

Segons una investigació publicada el 2019, oli d’oliva Substàncies que poden ajudar a prevenir el càncer de còlon. Les proves de laboratori han demostrat que els antioxidants de l'oli d'oliva poden ajudar a protegir el cos contra la inflamació, el dany oxidatiu i els canvis epigenètics.

Tanmateix, encara calen més investigacions per determinar amb quins tipus de càncer pot ajudar l'oli. L'evidència preliminar suggereix que l'oli pot reduir el risc de càncer, però calen més estudis.

L’oli d’oliva pot ajudar a tractar l’artritis reumatoide

L’artritis reumatoide és una malaltia autoimmune caracteritzada per articulacions deformades i doloroses. Tot i que la causa exacta no s’entén bé, implica que el vostre sistema immunitari ataca per error les cèl·lules normals.

Els suplements d’oli d’oliva semblen millorar els marcadors inflamatoris i reduir l’estrès oxidatiu en persones amb artritis reumatoide. L’oli d’oliva sembla particularment beneficiós quan es combina amb l’oli de peix, una font d’àcids grassos omega 3 antiinflamatoris.

En un estudi, els olis d’oliva i de peix van millorar significativament la força de l’empunyadura, el dolor articular i la rigidesa del matí en persones amb artritis reumatoide.

L’oli d’oliva pot ajudar a reduir el dolor articular i la inflamació per l’artritis reumatoide. Els efectes beneficiosos augmenten molt en combinació amb l’oli de peix.

L’oli d’oliva té propietats antibacterianes

L’oli d’oliva conté molts nutrients que poden inhibir o matar bacteris nocius. Una d’elles és l’Helicobacter pylori, un bacteri que viu a l’estómac i pot causar úlceres estomacals i càncer d’estómac.

Els estudis provats han demostrat que l’oli d’oliva verge extra lluita contra vuit soques d’aquest bacteri, tres de les quals són resistents als antibiòtics.

Un estudi humà va suggerir que 30 grams d'oli d'oliva verge presos al dia poden eliminar la infecció per Helicobacter pylori en un 10-40% de les persones en només dues setmanes.

L’oli d’oliva verge extra té propietats antibacterianes i s’ha demostrat que és particularment eficaç contra l’Helicobacter pylori, un tipus de bacteri que pot causar úlceres d’estómac i càncer d’estómac.

Risc de depressió

El 2013, un estudi de rosegadors va suggerir que els ingredients de l’oli d’oliva verge extra poden ajudar a protegir el sistema nerviós i ser útils per tractar la depressió i l’ansietat.

Dos anys abans, els científics havien trobat proves que les persones que menjaven greixos trans, un greix poc saludable que es troba als menjars ràpids i al forn preparats per menjar, eren més propensos a patir depressió que aquells que menjaven greixos insaturats, com ara l’oli d’oliva.

Oli d'oliva i fetge

Una revisió del 2018 d’estudis de laboratori va trobar que les molècules de l’oli d’oliva verge extra poden ajudar a prevenir o reparar danys al fetge.

Els MUFA del petroli, que són principalment àcid oleic, i els seus compostos fenòlics semblen ajudar a prevenir la inflamació, l’estrès oxidatiu, la resistència a la insulina i altres canvis que poden provocar danys al fetge.

Oli d’oliva i malaltia inflamatòria intestinal

La malaltia inflamatòria intestinal (MII) causa inflamació del tracte digestiu. La colitis ulcerosa i la malaltia de Crohn són tipus d'IBD.

Una revisió del 2019 va trobar que els fenols de l'oli poden ajudar a augmentar la immunitat intestinal i la salut intestinal alterant els microbis de l'intestí. Això pot ser útil per a persones amb colitis i altres tipus d'IBD. Els autors van assenyalar que es necessiten més estudis en humans per confirmar aquests resultats.

Quin és el millor oli d'oliva i quina diferència hi ha entre l'oli d'oliva normal i l'oli d'oliva verge extra?

L'oli d'oliva normal s'obté de manera diferent i forma una barreja d'oli d'oliva refinat. Això vol dir que les olives s'escalfen i es refreden. Això elimina les impureses, però també perd part del sabor. Per això l'oli és una mica més neutre que, per exemple, el millor oli d'oliva verge.

A l'hora de comprar oli d'oliva, el millor és comprar oli d'oliva verge i no oli d'oliva normal, ja que se sotmet a menys processament i és més probable que conservi el seu contingut antioxidant. El millor oli d'oliva verge té un punt de fum elevat de 191 °C, per la qual cosa és segur d'utilitzar per a la majoria de mètodes de cocció.

Els diferents tipus d’oli d’oliva

• Oli d'oliva verge extra (AOVE) o oli d'oliva verge: aquest oli té un sabor i una olor excel·lents i un contingut en àcids grassos lliures de 0,8 g o menys per cada 100 g (0,8%). Aquest és el millor dels millors, no hi ha oli d’oliva millor. Aquest és també l’oli d’oliva més saludable on hi ha més vitamines. Oli de la primera premsada en fred (sense escalfar) amb premses mecàniques. Això es tradueix en un oli de la més alta qualitat, perquè no hi ha cap procés químic.
• Oli d’oliva verge: té un gust i una olor raonablement bons i un contingut lliure d’àcids grassos de 2 g o menys per cada 100 g (menys del 2%).
• Oli d’oliva verge que no és adequat per al consum humà sense un altre processament: es tracta d’un oli verge de mal gust i olor. No està pensat per al seu ús en aliments.
• Oli d’oliva: es tracta d'una barreja d'oli d'oliva verge i refinat. Sovint es coneix com oli d'oliva normal.
• Oli d’oliva refinat: aquest és un oli elaborat amb oli d'oliva refinat amb algunes restriccions de processament.
• Olio d'Oliva: l'oli més senzill disponible i s'obté després d'escalfar la polpa que queda després del premsat en fred. Té una alta acidesa i només és apte per coure i fregir, perquè totes les substàncies i aromes saludables han desaparegut. En realitat, no és digne del nom d'oli d'oliva. Però no s'ha de confondre això amb la nomenclatura italiana, perquè a Itàlia l'oli d'oliva normal també es coneix com Olio d'Oliva.

En alguns països, els fabricants processen oli d’oliva “lleuger” o “extra lleuger” amb calor i productes químics per eliminar les impureses. El color i el gust són més clars en comparació amb l’oli d’oliva verge. Es permet als productors barrejar oli d’oliva lleuger amb altres olis.

Color i gust de l'oli

El color de l'oli varia, segons el tipus i el país d'origen, del groc al verd. L'olor pot ser potent, però també subtil. El gust pot variar des de força neutre, com amb l'oli d'oliva normal, fins a afruitat i fins i tot clarament picant. Aquest és especialment el cas de l'oli d'oliva verge extra o l'oli d'oliva verge. Igual que amb el vi, el sòl i l'entorn on creixen les olives tenen una gran importància. Té una influència molt important en el gust, el color, l'olor i l'aroma de l'oli.

Cuinar amb oli d'oliva

Pots consumir fàcilment el millor oli d'oliva "solt". Submergeix el pa amb el millor oli d'oliva verge en un bol amb sal i pebre. Això és tot el que necessites. Utilitzeu oli d'oliva verge extra com a condiment en sopa, amanida, salsa i pasta i, després de fregir, deixeu reposar el vostre bistec amb el millor oli d'oliva verge. Això li dóna un sabor addicional! I, per descomptat, utilitzeu el millor oli d'oliva verge en amaniments.

Si esteu cuinant a foc fort, voldreu utilitzar olis estables i que no s’oxidin o es rancin ràpidament. Quan els olis pateixen oxidació, reaccionen amb l’oxigen per formar radicals lliures i substàncies nocives que absolutament no voleu consumir.

El factor més important per determinar la resistència d’un oli a l’oxidació i a la rancidesa, tant a les altes com a les baixes temperatures, és el grau de saturació relatiu dels àcids grassos. Els greixos saturats només tenen enllaços individuals a les molècules d’àcids grassos, els greixos monoinsaturats tenen un doble enllaç i els greixos poliinsaturats en tenen dos o més.

Són aquests dobles enllaços els que són químicament reactius i sensibles a la calor. Els greixos saturats i els monoinsaturats poden suportar força bé la calor, però s’han d’evitar els olis rics en greixos poliinsaturats durant la cocció.

L'oli d'oliva és conegut pels seus efectes saludables sobre el cor i es creu que és una de les principals raons dels beneficis per a la salut de la dieta mediterrània. Els estudis demostren que el petroli pot millorar la salut. L'oli d'oliva verge extra pot augmentar el colesterol HDL (el bo) i disminuir la quantitat de colesterol LDL oxidat al torrent sanguini.

Els estudis demostren que tot i tenir àcids grassos amb dobles enllaços, encara es pot utilitzar per cuinar ja que aguanta força bé la calor. Assegureu-vos de triar l'oli d'oliva verge de millor qualitat. Té molts més nutrients i antioxidants que el tipus d'oli d'oliva refinat i refinat. A més, té molt millor gust.

Emmagatzemeu el vostre oli en un lloc fresc, sec i fosc per evitar que es torni ranci.

Valors nutricionals i calories

Una cullerada o 13,5 grams (g) d’oli d’oliva conté:

• 119 calories
• 13,5 g de greix, dels quals 1,86 g saturats
• Poliinsaturats: 11%
• 1,9 mil·ligrams (mg) de vitamina E
• 8,13 micrograms (mcg) de vitamina K
• Poliinsaturats: 11%

Àcids grassos presents en el millor oli d'oliva verge per 100 grams:

• Greixos saturats: 13,8%
• Monosaturats: 75%
• Poliinsaturats: 11%
• Àcids grassos omega 6: 9,7%
• Àcids grassos omega 3: 0,76%
• Vitamina E: 72% de l’R + D + I
• Vitamina K: 75% de l’R + D + I

L’oli d’oliva verge extra també conté traces de calci i potassi, així com polifenols, tocoferols, fitosterols, àcids escualens i terpènics i altres antioxidants.

Consells per a gebruik

Els consells per utilitzar-los inclouen:

• escampeu-la sobre una amanida o afegiu-la a un amaniment
• Aboqueu l'oli sobre un pa acabat de fer
• ús en la fabricació de pa
• utilitzeu-lo en lloc d'altres greixos quan cuini o saltegi

L’oli d’oliva verge extra és bo per utilitzar amb aquestes receptes i plats:

• Pa pla cruixent amb romaní i oli d'oliva
• Espaguetis amb oli d’oliva, xili i alls
• Les patates del forn

És segur escalfar, coure, coure i fregir amb oli d’oliva

Molta gent ha escoltat que escalfar l'oli d'oliva canvia la seva composició química i el fa tòxic. Però, què hi ha de cert? I és segur escalfar oli d’oliva?

És un error comú que escalfar oli d'oliva és dolent. Una investigació recent realitzada al Centre d'Estudis de Nutrició T. Colin Campbell dels Estats Units de la Universitat de Cornell ha demostrat que el millor oli d'oliva verge té un punt de fum relativament alt de 191 °C i és segur d'utilitzar per a la majoria de mètodes de cocció, inclosa la fregida.

No obstant això, si les persones es fregeixen en oli d’oliva durant molt de temps, pot provocar la degradació dels greixos i la producció de substàncies tòxiques, inclosa l’acroleïna. L’acroleïna és una substància altament reactiva i tòxica que pot causar danys cel·lulars quan els humans l’ingereixen. Per tant, sempre que utilitzeu oli d’oliva per saltejar o fregir i no per fer mètodes de fregit llargs, és perfectament saludable.

Alguns estudis han demostrat que els aliments fregits com els tomàquets, les cebes i els alls en oli d'oliva milloren la biodisponibilitat dels compostos vegetals protectors, com els carotenoides i els antioxidants polifenols. És per això que cuinar amb oli d'oliva pot millorar el valor nutricional del teu plat.

La millor compra d'oli d'oliva

Consumir el tipus adequat d'oli d'oliva és extremadament important. El millor oli d'oliva verge conté alguns dels antioxidants i compostos bioactius que es troben a les olives. Per aquest motiu, es considera més saludable que la varietat més refinada d'oli d'oliva.

Tot i així, hi ha molt frau al mercat de l'oli d'oliva, ja que molts olis etiquetats com "verge extra" s'han diluït amb altres olis d'oliva refinats. Sovint l'etiqueta també està vagament definida, de manera que sembla com si fos el millor oli d'oliva. Si voleu comprar oli d'oliva de la màxima qualitat, comproveu sempre l'etiqueta per veure si diu on s'elabora l'oli d'oliva.

Així que comproveu les etiquetes amb cura per assegurar-vos que esteu comprant el millor oli d'oliva verge. Sempre és una bona idea llegir les llistes d'ingredients i comprovar la certificació de qualitat.

Comproveu també si a l'etiqueta hi ha un logotip de Denominació d'Origen Protegida (DOP) o d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP) juntament amb l'adreça on es va elaborar l'oli d'oliva. Llavors podeu comprar aquest oli d'oliva sense cap mena de preocupació.

Que un oli d'oliva es pugui anomenar verge extra (primer premsat) depèn de dues coses: una prova de laboratori en la qual es mesuren una sèrie de paràmetres químics (inclosa l'acidesa) i una prova de gust.

Una enquesta realitzada per una organització de consumidors italiana va demostrar que nou de cada vint ampolles del segment més baix i, per tant, el més gran, tenien el terme "verge extra" incorrecte als supermercats.

El 2016, el programa de consum KASSA va examinar diferents tipus d’oli d’oliva. L’expert en oli d’oliva Manfred Meeuwig: “El flambling amb oli d’oliva té lloc al fons del mercat. Allà es ven la massa i allà un petit truc té conseqüències financeres importants. Litres d’oli d’oliva verge extra per 5 € o 6 € no és correcte, això no és possible ".

En resum, comprar oli d'oliva per molt pocs diners en realitat no és possible. Aleshores, certament, no teniu el millor oli d'oliva verge, sinó oli d'oliva normal com l'oli d'oliva refinat.

Compra el millor oli d'oliva verge

Si vols comprar oli d'oliva, tria el millor oli d'oliva verge. L'oli d'oliva refinat conté substàncies menys saludables i nutritives. Podeu comprar el millor oli d'oliva de Croàcia amb nosaltres. Es troba entre els millors oli d'oliva del món. Croàcia, i concretament Koručula, fa milers d'anys que produeix el millor oli d'oliva verge. Per tant, comprar oli d'oliva de Croàcia és sens dubte una bona inversió per a la vostra salut.

Finalment

Al final del dia, l'oli d'oliva de millor qualitat és increïblement saludable. A causa dels seus poderosos antioxidants, beneficia el cor, el cervell, les articulacions i molt més.

A més, és un greix saludable i nutritiu que el teu cos necessita, per això el millor és fer servir oli d'oliva verge extra si vols perdre pes però tot i així vols obtenir els nutrients sans i necessaris. De fet, l'oli d'oliva verge extra és sens dubte el greix més saludable del món.