Els croats més populars vins negres zijn Plavac Mali, dingač, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Plavina i Dobričić. Però quin d'aquests vins negres de Croàcia ja saps, i quin és el teu croat preferit vi negre?
Dobricic
Dobričić és un raïm autòcton de Croàcia que prové de Dalmàcia. Es creu que es va originar a l'illa croata de Šolta, on encara es cultiva principalment, juntament amb les regions vinícoles veïnes de Čiovo i Trogir-Kaštela. Dobričić és probablement més conegut com el pare del famós raïm croat Plavac Mali.
L'altre progenitor és Crljenak Kaštelanski, més conegut com a primitiu en Zinfandel. Els vins Cépage / Cuvée de Dobričić són foscos, concentrats i rics tanins, farcit de fruita aromarecorda els fruits vermells i les prunes. A mesura que el vi envelleix, la qualitat generalment millorarà perquè el tanins més atenuat i el vi es torna més sucós, semblant a melmelada aroma es desenvolupa.
Dobričić és normalment baixa en acidesa i sovint té una nota subtilment aguda. Aquests vins mariden bé amb plats igualment forts i mariden bé amb carns vermelles, guisats i carns a l'estofat.
Crljenak Kastelanskic
Crljenak Kaštelanski o Tribidrag, aquest últim és el nom més antic registrat per a la varietat, era un raïm croat relativament obscur i gairebé oblidat fins que es va revelar que Crljenak Kaštelanski estava estretament relacionat amb Plavac Mali – El croat més famós vi negre raïm - i que gaudeix d'una immensa popularitat internacional entre els seus sinònims més coneguts, primitiu a Itàlia i com Zinfandel en els Estats Units.
Crljenak Kaštelanski prové de Dalmàcia, on abans era un raïm comú, però gairebé va desaparèixer de la regió després de la fil·loxera (espècie de pugó). El raïm probablement va ser transportat a Itàlia al segle XVIII i després portat als Estats Units, on es va introduir com a Zinfandel.
El descobriment del seu origen es va fer l'any 2001. Abans es creia principalment que Zinfandel un raïm americà d'autor + autòcton de la regió. Malgrat la mateixa genètica, el raïm crea diferents perfils de sabor. El croat Crljenak Kaštelanski és un vi amb cos, generalment amb un color vermell fosc intens.
Conté molt d'alcohol i tanins, amb una acidesa equilibrada i notes que recorden les baies vermelles i fosques com les mores i els nabius, juntament amb una mica de regalèssia i espècies. Aquests vins van bé amb carns vermelles, caça, però també amb tonyina.
Plavina
La plavina és un raïm autòcton de Croàcia que prové del nord de Dalmàcia. El raïm s'utilitzava principalment en vins combinats/cuvée, generalment amb raïms croats més robusts com ara Babić en Plavac Mali, però alguns productors han demostrat que aquesta humil varietat local té un bon potencial com a vi accessible.
La plavina és un raïm d'alt rendiment que sol produir vins amb un caràcter més lleuger. Els vins són fàcils de beure i agradables, normalment baixos tanins i acidesa, de cos mitjà i caràcter afruitat refrescant. Pel seu caràcter lleuger, es poden gaudir joves.
Els vins de Plavina es poden maridar amb especialitats locals, com ara plats de carn o plats més lleugers com pasta, risottos o fins i tot marisc. Plavina és descendent del llegendari raïm croat Tribidrag (Crljenak Kaštelanski). A part de les varietats de raïm i les mescles negres, Plavina és una de les varietats de raïm més comunes que s'utilitzen en un vi de postres tradicional de Dalmata Prošek.
lasina
Lasina és una varietat de vi de la regió croata de Dalmàcia. Aquest raïm vermell rar, sovint dalmata Pinot Noir anomenat, s'utilitza en mescles, generalment amb Babić i Plavina. Només hi ha uns pocs productors croats que produeixen varietats Lasina.
Aquestes varietats són de cos mitjà, elegants i aromàtic. Solen tenir un caràcter més clar que altres vermells de Dalmata. Els seus tanins són baixes, mentre que l'acidesa és alta. Aquests vins estan dominats per ella aroma de fruita vermella, sovint acompanyada de matisos terrosos, herbacis o minerals.
Lasina és una combinació ideal amb xarcuteria, però també pot anar bé amb el peix, especialment el peix gras o els plats de peix cremós. També pot anar bé amb xai, vedella, risotto i plats de pasta. Lasina va ser una mica subestimada durant molts anys i el seu excel·lent potencial només ha estat promocionat recentment per diversos productors de Dalmàcia del Nord, principalment als voltants de Šibenik.
publicar
Postup és una zona vitivinícola croata destinada a la producció de vins negres robí Plavac Mali, una de les varietats distintives de Dalmata. La regió està situada al vessant sud de la península Peljesac i durant molt de temps va quedar injustament eclipsat per la denominació veïna dingač.
Postup és la segona regió vinícola protegida més antiga de Croàcia (1967), després dingač, i avui gaudeix d'una reputació com una de les millors expressions de Plavac mali i un dels millors vins croats. Els vins Postup són plens i equilibrats, amb afruitat aromarecorda les baies, les prunes seques i les figues seques.
Acompanyen bé les carns vermelles rostides o brasejades, la caça, el peix fregit i els abundants guisats de peix.
Teran
Teran és una varietat de raïm negre que es conrea durant segles a Istria (Croàcia), Friül (Itàlia) i l'altiplà de Kras a Eslovènia. La història i l'ús del nom Teran fa temps que s'ha disputat entre Croàcia i Eslovènia, i encara que Eslovènia va registrar el nom com a Denominació d'Origen Protegida, la seva Teran-vins produïts principalment a partir d'una varietat diferent anomenada Refošk.
La Unió Europea va resoldre parcialment la disputa quan Croàcia es va permetre utilitzar el nom, però el vi s'ha d'etiquetar com a Teran – Istria croata (Hrvatska Istra) . Posteriorment, Eslovènia va presentar una demanda contra la Comissió Europea i aquesta decisió, però el 2020 la va donar suport Plat de la UE l'anterior sentència i va rebutjar les afirmacions eslovenes.
Per afegir a la confusió, Refošk i TeranEl raïm s'ha considerat erròniament durant molt de temps com la mateixa varietat, però les troballes recents mostren que només pertanyen a la mateixa família (Refosco). Varietat d'Ístria Teran és típicament fresc i afruitat amb una acidesa equilibrada, ferm tanins i notes típiques de baies i espècies.
Se sol beure jove i va bé amb xarcuteria, formatge i salvatge.
Babić
Babić és un raïm negre autòcton de Croàcia que es conrea principalment a la Dalmàcia central i del nord i en algunes illes de Dalmàcia, però les millors expressions provenen de la província de Šibenik-Knin. La varietat s'utilitzava tradicionalment com a raïm de barreja, però ha mostrat un excel·lent potencial com a vi varietal digne d'envellir.
La terroir té un impacte espectacular en la qualitat de Babić- vins. Els sòls fèrtils al voltant de Šibenik tendeixen a produir vins lleugers i de cos mitjà amb sabor i aroma recorda les baies vermelles. Les millors expressions de Babić provenen de Primošten i Rogoznica, situats a la part més meridional del comtat de Šibenik-Knin, on el raïm es conrea majoritàriament en sòls pobres de pedra calcària càrstica envoltats de murs de pedra.
Els vins d'aquesta regió són plens i potents, amb bona acidesa i una mica de mineralitat. Això aroma recorda la fruita fosca i les cireres acides, de vegades acompanyades de notes herbàcies o especiades. Aquests vins rics i equilibrats mariden bé amb caça o altres carns fosques, guisats, plats guisats o a la brasa i formatge.
dingač
dingač és una regió vitivinícola croata a la península Peljesac. La regió és un lloc protegit i el més famós per això Plavac mali – el raïm autòcton de Croàcia molt apreciat vins negres produeix. A causa de la seva petita mida, l'àrea sovint es coneix com a microregió.
Es troba als vessants escarpats del sud de la península, entre els pobles de Trstenik i Podobuče. La combinació del clima i el terreny específics permeten rendiments baixos, però el resultat és un vi increïblement concentrat i el que es considera la màxima expressió de Plavac mali.
Els vins de Dingač tenen un equilibri perfecte entre l'alcohol i l'acidesa. Són rics en suaus tanins i intens en gust, mentre que el aromarecorda les baies madures, estofades i la fruita seca. La maduració desigual del raïm afecta sovint el grau alcohòlic d'aquests vins, que de vegades pot arribar als límits més alts possibles.
Dingač va bé amb plats salats i picants. Va bé amb carns vermelles, xai o caça rostides o estofades.
Plavac Mali
Plavac Mali és una varietat de raïm negre originària de la regió de Dalmàcia del sud de Croàcia. Un germà o germana de primitiu en Zinfandel, i descendent de les varietats Crljenak kaštelanski i Dobričić, el raïm fa vins atrevits i potents, plens de fruita madura i rics en tanins.
Plavac mali generalment s'elabora com a vi varietal i és popular com a producte insígnia croat vi negre. Es creu que les millors expressions provenen de la península Peljesac, de les denominacions Dingač i Postup. Tradicionalment es marida amb peixos grassos i a la brasa, però també acompanya carns vermelles, criades. formatge, caça o guisats abundants.
Frankovka
Frankovka és una d'aquelles varietats de vins que molts països i regions afirmen que són natives d'elles, però malauradament no sabem realment d'on prové originalment; la majoria afirma que era Àustria, però això mai es va confirmar inequívocament. Existeix a la major part de l'Europa central: Àustria i Alemanya (on és Blaufränkisch s'anomena), República Txeca (sobretot Moràvia del Sud on se'l coneix com Frankovka), Eslovàquia (on es coneix com Frankovka modrá), Eslovènia (coneguda com Modra Frankinja ), Itàlia (Franken) i Hongria (allà es diu Kékfrankos, que per descomptat també vol dir franc blau).
Es diu que el nom prové del nom de Francia, un regne que controlava gran part del territori europeu a l'edat mitjana. És un raïm negre, raonablement resistent al fred a l'hivern, però encara necessita molt sol a l'hivern estiu, tan ideal per a la regió d'Europa Central. A Croàcia es conrea tradicionalment Eslavònia, a Plešivica, a Moslavina i a Istria (on té un nom molt local "Borgonja", que no s'utilitza en cap altre lloc).
Molts enòlegs croats elaboren Frankovka, tant com a vi varietal com en cupatge, per la qual cosa és fàcil trobar-lo a les botigues, o a gust si sou a Slavonija (concretament a Orahovica, Feričanci, Đakovo, Kutjevo), Moslavina o Plešivica , on es fa la major part. Una part de Frankovka El vi serà de màxima qualitat i el preu que pagueu probablement serà més baix del que espereu, de manera que us podeu tornar boig i comprar unes quantes ampolles més només per comparar.
Hauries de ser seriosament Frankovka una mica refrigerat beure, a uns 16-18 °C, i gaudir-ne amb carn fosca, preferiblement a la brasa, plats de caça, embotits i formatges més forts.
Cabernet Sauvignon
El cabernet sauvignon és probablement la varietat de raïm de vi negre més famosa de la terra. En aquest aspecte, només el fa coincidir el seu competidor de Bordeus Merlot. Però també el seu homòleg a Borgonya, Pinot Noir. Des dels seus orígens a Bordeus, Cabernet Sauvignon s’ha estès amb èxit a gairebé tots els països vitivinícoles del món.
El cabernet sauvignon és un dels raïms més famosos del món. Per tant, és anomenat amb raó King Cab. El cabernet sauvignon és més conegut a Bordeus, on també es troba Merlot i el Cabernet Franc produeix vins de gran qualitat. El Cabernet Sauvignon necessita molt de sol per madurar. En cas contrari, es mantindrà verd i una mica amarg amb un perfil gustatiu de pebrot verd. Molt sol fa que el Cabernet Sauvignon sigui suau i semblant a melmelada, amb un gust de grosella negra.
Merlot
De Merlot és originàriament una varietat de raïm francesa que és molt popular a Croàcia. Durant dècades s'ha plantat a diverses regions de Croàcia. Tant a la part continental de Croàcia com a les zones costaneres. A Istria el Merlot fins i tot la varietat de raïm local, la Teran, superat en popularitat. A més, el Merlot ben representat a l'extrem sud de Croàcia, especialment a la zona de Dubrovnik.
El raïm es presta bé a la viticultura. Té un alt rendiment i no és "exigent" amb el sòl. La varietat de raïm creix millor en vessants. Aquest raïm creix millor exposat al sol i sense llargs períodes humits. Encara que falti aquest entorn ideal, el Merlot no estan menys madurs i no donen una qualitat més suau. Fins i tot així el raïm és capaç de donar un rendiment ideal. Precisament per aquestes qualitats “adaptables”, el Merlot es va estendre amb èxit per tota Croàcia.
És un vi ideal per a novells vi negre bevedor i combina bé amb molts plats com cassoles, pollastre, vedella, caça o pasta.
Pinot Noir – Pinot Crni
Es cultiva a totes les regions continentals i a Istria. Cada una de les regions té un caràcter diferent. El més aromàtic atractiu prové del centre i nord-oest de Croàcia, especialment de la subregió de Plešivica. En aquestes parts Pinot Noir de color gairebé negre i conté el primari aroma's de caràcter afruitat com les maduixes i els gerds. El gust està dominat pel caràcter refrescant dels àcids accentuats del vi. Amb la variant de Vrhunsko vino, el cim de la qualitat només s'aconsegueix després de diversos anys de maduració, en part en bóta, en part en ampolla, perquè malgrat l'aspecte consistent de secundari i terciari. aroma's, encara conserva la frescor i la fruita de manera excel·lent.
A la part oriental de la Croàcia continental, a Eslavònia, i sobretot a Kutjevo, es torna una mica més suau i ple, de color una mica més fosc. Aquí les condicions són molt semblants a les de la Borgonya nativa, de manera que el caràcter del vi s'ha adaptat a això. Encara té una bona frescor, però la plenitud i l'alçada de l'alcohol són una mica més pronunciades. En conseqüència, el aroma's, que també són afruitats, però amb abundant presència de notes més especiades.
A l'extrem est de la Croàcia continental, al Zona del Danubi, canvis Pinot Noir minuciosa. El color es torna completament fosc i el perfil aromàtic s'assembla més a l'expressió californiana que al vi de Bordeus. El aromaHan canviat d'afruitat a melmelada i el sabor és extremadament ple i exuberant, amb un gust retro llarg que deixa una impressió lleugerament dolça al paladar molt després de beure.
Pinot Noir s'ha adaptat bé a la regió continental de Croàcia central, on dóna millors resultats que altres varietats vermelles internacionals.
En vins blancs que?
Croàcia és la llar d'alguns dels més populars vins blancs fet al món. Alguns dels més coneguts són Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling i Chardonnay† Cada vi té el seu propi gust i unes característiques que el diferencien de la resta.
Grasevina és una llum vi blanc amb un gust delicat. Sol ser de color groc palla i té un gust lleugerament afruitat. Pinot Grigio també té un gust lleuger, però té un gust més intens que Graševina. Sol ser de color pàl·lid i té una nota afruitat i floral aroma. Chardonnay és un ple vi blanc amb un gust ric i mantega. Normalment és de color groc i té un fort retrogust que perdura a la boca.
Tant si t'agrada lleuger com ple vins blancs, Croàcia té alguna cosa a oferir. Si busqueu un vi elegant per maridar amb el vostre àpat, proveu un d'aquests populars vins croats vins blancs. No us decebrà!
