El més popular vins blancs a Croàcia són Posip, Graševina, grk, Vugava, Škrlet, Istarska malvazija. I tot i que a continuació es descriuen algunes varietats de vins blancs autòctons de Croàcia, n'hi ha moltes més, ja que s'estima que hi ha més de 130 varietats de vins autòctons a Croàcia. Però quin d'aquests vins blancs ja ho saps?
Posip
Posip és un raïm autòcton de Croàcia que es va descobrir per casualitat a l'illa de Korčula. Encara que es cultiva en altres regions de Dalmàcia, el raïm encara es conrea àmpliament a Korčula, aconseguint els seus millors resultats a les vinyes dels pobles de Smokvica i Čara.
Les millors versions de Posip-la varietat serà plena i harmoniosa amb un perfecte equilibri entre l'alcohol i l'acidesa. Solen ser de color groc daurat amb fruita aromad'albercocs, ametlles, herbes mediterrànies, figues i cítrics. Posip-els vins acompanyen a la perfecció la majoria de plats de Dalmàcia, sobretot vis i marisc, mentre que la versió envellida acompanya bé amb pop o vedella.
També pot anar bé amb formatge i carn salada. Posip va ser el primer raïm blanc de Croàcia amb un origen geogràfic protegit.
Graševina
Graševina és el nom croat d'una varietat centreeuropea Welshriesling (també coneguda com Laški rizling, Olaszrizling, Riesling Italico) que no és nativa del país, però que produeix els seus millors resultats a Croàcia.
També és el principal raïm croat vi blanc, ja que representa una quarta part de tot vinyes que s'hi planten. Graševina es caracteritza per notes agradables, afruitats i florals aroma's, animada àcids, retrogust lleugerament amarg, plenitud i harmonia.
Els vins varien des d'escumosos, secs (frescs, però també de roure) fins a gemmes semidolços i de verema tardana. Aquests vins són molt versàtils, per la qual cosa és possible maridar-los amb qualsevol plat en un sol sopar.
Pinot Sivi / Pinot Grigio / Pinot Gris
Pinot Sivi és la variant croata del Pinot Grigio, també conegut com a Pinot Gris i Grauburgunder, és una varietat de raïm blanc que es creu que es va originar a Borgonya, però el raïm ha mostrat un potencial sorprenent a la Croàcia continental i sovint es cultiva a la regió de Croàcia. Eslavònia plantat i ha produït grans vins.
Són densos i concentrats, amb notes típiques de flors blanques, mel, gingebre, albercoc, llimones, espècies i fruita seca. Els vins són majoritàriament secs amb algunes varietats fora de sec. Acostumen a ser farcints i van bé amb aus de corral, caça ocells i carn de porc.
A l'olor notes florals de flor, fruita blanca de cítrics i pera. Una boca rica, plena de notes de fruita madura, fruites tropicals com notes de pinya. Amb una riquesa d'herbes mediterrànies. El final és mineral, llarg i ple.
Traminac / Gewürztraminer
Traminac és un nom croat per a un altre dels favorits centreeuropeus vi blanc, la varietat coneguda en alemany com Gewürztraminer. El nom de la varietat prové d'un nom d'un poble del Tirol del Sud, la part de parla alemanya del nord d'Itàlia anomenat Tramin, però malauradament no podem dir realment d'on prové originalment la varietat.
És una història genètica llarga i complicada, encara més complicada pel fet que la genètica d'aquesta varietat és extremadament complexa i que s'han lliurat moltes guerres a la regió, i antigament aquest vi s'anomenava simplement el Entrenador, el nom va ser canviat a finals del segle XIX per Gewürztraminer. "Gewürz" significa espècie o perfum, de manera que et dóna una idea de com és realment el vi.
Durant la llarga història d'aquest raïm a Europa s'ha estès per tot el continent, i molt més tard també va portar al Nou Món del vi. A Croàcia, aquest vi es produeix principalment a la regió d'Erdut i Ilok gràcies a les bones condicions climàtiques i un sòl fèrtil al llarg del Danubi Aquest raïm va bé.
És un vi extra aromàtic, amb un ram de roses, litxis i fruita de la passió, i de vegades s'anomena "el vi femení" a Croàcia. Es pot beure sol, com a aperitiu, però també es pot combinar amb menjars més grassos, com el foie gras, els formatges fins i les postres fines.
Istarska malvazija
Istarska malvazija és una varietat de raïm blanc autòcton de Croàcia cultivada principalment a Istria, on s'utilitza principalment en la producció varietal. Aquests vins aptes per al menjar són típicament frescos i afruitats, amb notes minerals i aromade poma verda, acàcia i albercocs.
Tot i que la majoria de varietats es gaudeixen joves, alguns productors la maduren durant llargs períodes en roure, tines d'acàcia o àmfores per produir expressions lleugerament diferents. malvazija-els vins van bé amb peix blanc, altres tipus de marisc, però també amb diversos plats elaborats amb la tòfona blanca d'Istria.
A més d'Istria, el raïm també es cultiva en algunes parts d'Eslovènia i la regió italiana de Friül-Venecia Júlia.
Škrlet
Škrlet es considera un raïm blanc autòcton de Croàcia. Tot i que encara es desconeix el seu origen, aquest raïm de maduració tardana es va esmentar per escrit per primera vegada l'any 1856. Es cultiva principalment a Pokuplje i Moslavina i dóna millors resultats als vessants sud que reben prou sol durant tot l'any. Des de Škrlet s'elabora habitualment un vi jove fresc i fresc, caracteritzat pel seu color groc clar amb matisos verds típics.
Normalment presenta notes florals i afruitats de pomes verdes, peres i prunes grogues, que complementen la brillant acidesa. El vi va bé amb plats lleugers com el peix d'aigua dolça, pasta o plats principals a base d'aus de corral. Curiosament, el nom del raïm prové de la paraula alemanya scharlach (escarlatina), per les típiques taques vermelles que apareixen ocasionalment a la vinya a aparèixer.
Grec / Grk Bijeli
Grk o Grk bijeli és un raïm autòcton croat de l'illa de Korčula que s'utilitza principalment en la producció de sec vins blancs. El raïm rarament produeix alts rendiments i es cultiva principalment en sòls sorrencs que envolten la població de Lumbarda.
Com que el nom Grk es tradueix com a grec, durant molt de temps es va creure que el raïm tenia orígens a Grècia, però estudis recents contradiuen aquesta idea i afirmen que Crljenak Kaštelanski és l'únic proper a aquest raïm croat rar i únic.
A més, la paraula g rk es pot traduir aproximadament com a amarg: una subtil acidesa és una característica comuna que es troba als vins de Grk. La majoria dels vins grecs ho són mineral en aromàtic, amb matisos especiats i un bon equilibri entre acidesa i sucres. Curiosament, el raïm Grk només té parts funcionals femenines, el que significa que s'ha de plantar juntament amb altres varietats de raïm.
A Lumbarda se sol utilitzar juntament amb Plavac mali crescut. Els vins Grk, naturalment, van bé amb peixos blancs i mariscs, però també hi poden anar molt bé risotto's, plats de pasta i vells formatge.
Maraština
Encara que se suposava que Maraština és un raïm autòcton de Croàcia, la investigació ha demostrat que està estretament relacionat Malvasia de Chianti. Maraština és més conegut en algunes parts de Croàcia com Rukatac. No obstant això, aquest raïm de maduració tardana es conrea àmpliament a la regió croata de Dalmàcia, especialment a la zona al voltant de Šibenik i les illes de Hvar, Lastovo, Peljesac i Korcula.
La mararaština es va utilitzar principalment com a raïm de barreja per fer vi cuvée, però recentment ha demostrat ser un raïm excel·lent en la producció de vins varietals. Aquests vins fàcils de beure solen ser afruitats i fragants aromade fruita seca i mel. Van bé amb carn blanca, marisc, vis, risotto's i formatge.
El raïm també s'utilitza en la producció de vi de postres croat Prošek.
Muškat Momjanski
Muškat Momjanski és un vi d'origen protegit produït prop de Momjan a Istria. Els vins s'elaboren a partir d'una varietat Muscat, precisament una varietat de Muscat Blanc à Petits Grains. La combinació única de microclima i sòl al voltant de Momjan va resultar especialment adequada per al cultiu de Muscat.
Es creu que el raïm va ser portat d'Itàlia a l'any 1200 i s'ha adaptat al llarg de la història, desenvolupant el seu caràcter distintiu. Els vins produïts a la regió són rics i aromàtic i pot variar de color groc clar a daurat. El raïm s'utilitza en l'elaboració de vins secs florals i afruitats i vins de postres més intensos, que solen ser aromade panses, figues seques i mel.
Aquests vins també es poden etiquetar com a vi d'arxiu (arhivsko vino) si han estat envellits durant almenys cinc anys. Muškat momjanski-Els vins són els millors refrigerat servit. Es poden gaudir com a aperitiu i acompanyar postres de fruites, especialment pastissos, budins i strudels.
Vugava
Vugava és un raïm autòcton de Croàcia que prové d'una petita illa de Vis. La varietat es conrea exclusivament a l'illa, on madura aviat al clima càlid mediterrani i prospera a les terrasses. terroir al voltant de Komiža. Encès Vugava els vins a base són groc daurat, frescos i aromàtic.
L'acidesa és típicament baixa, la graduació alcohòlica alta i els vins generalment tindran un alt contingut en sucre. Això aroma recorda la fruita madura, albercocs, préssecs i mel, de vegades amb notes de cítrics i espècies. Vugava té una llarga història a l'illa i es creu que va ser portada pels antics grecs.
A part de les varietats i les mescles blanques, el raïm també es va utilitzar en prošek, vi de postres de Dalmata elaborat amb baies seques. Vugava poques vegades s'utilitzava en vins a granel. Tot i que rar, sempre s'ha conegut com un raïm croat d'alta qualitat i premium. Vugavaels vins es combinen millor amb la cuina local.
Acompanyen el marisc, inclòs el marisc i el peix blanc, però també s'acompanyen d'aus de corral, amanides, fruita fresca i formatges d'ovella o cabra.
Žlahtina
Žlahtina és una varietat de raïm autòctona croata que es cultiva gairebé exclusivament a l'illa de Krk, principalment al voltant de Vrbnik. El raïm s'utilitza en la producció de lleugeres i refrescants vins blancs que s'han de gaudir quan són joves.
Acostumen a mostrar aromes florals i cítrics complementats amb notes minerals i una acidesa equilibrada. Žlahtina va bé amb el formatge d'ovella, vis– i plats de marisc, però també amb carns blanques i xai. El nom žlahtina prové de la paraula eslava žlahten, que es tradueix com a preuat o noble, possiblement indicant la importància del raïm en l'antiguitat.
Debit
Debit és una varietat de raïm blanc de maduració tardana que es creu que és originària del nord de Dalmàcia. S'utilitza principalment en vins varietals lleugers quotidians o com a raïm de cupatge, generalment combinat amb altres varietats regionals. Les millors expressions de Debit provenen de les regions vinícoles de Promina i Drniš. A principis del segle XX Debit una varietat de raïm apreciada, però lentament va perdre el seu prestigi i a principis dels anys noranta es va produir principalment amb una maceració prolongada, donant lloc a vins poc impressionants i avorrits. vins blancs.
A mitjans de la dècada de 1990, diversos productors van abandonar la llarga maceració i van començar a produir vius i aromàtics. vins blancs per produir amb una acidesa brillant i un distintiu mineral caràcter. Collita tardana DebitEl raïm de vegades s'utilitza en vins de postres rics i concentrats, mentre que alguns productors fins i tot van veure el potencial del raïm per produir vins escumosos excepcionals. Encara es creu que el raïm es va originar a Croàcia, tot i que el nom alternatiu Puljižanac, traduït aproximadament com a persona d'Apuglia, podria suggerir orígens italians.
Debit els vins van bé amb plats de xai o peix.
Bratkovina Bijela
Bratkovina Bijela, de vegades també anomenada Bratkovina Blatska, es considera una varietat autòctona de l'illa de Korčula. Encara que encara no és possible determinar l'origen exacte d'aquest raïm, el fet que l'encreuament espontani de Bratkovina Bijela en Zlatarica Blatska va resultar Posip i que aquestes tres varietats estan gairebé exclusivament relacionades amb l'illa de Korčula. Per tant, aquests fets donen suport a la suposició que el Bratkovina Bijela prové de Korčla.
És un vi fritte excel·lent amb plats de peix i marisc com l'especialitat dalmata brudet i altres. vis- i marisc, però també amb plats de verdures i pasta. Bratkovina Bijela satisfarà fins i tot els amants del vi més sofisticats.
Zlatarica
Zlatarica és una veritable varietat de raïm autòctona de Croàcia. També es coneix pels sinònims Zlatarica Bijela, Zlatarytza i Zlatharitza. Segons les anàlisis d'ADN realitzades l'any 2002, és un progenitor de la raça Posip. Aquest vi no s'ha de confondre amb el genèticament diferent Zlatarica varietat Vrgorska.
Zlatarica és gairebé oblidat vi blanc de Croàcia. Però aquest últim s'està fent cada cop més popular i famós. En els darrers anys, el Zlatarica Per això s'ha fet una mena de remuntada. És un fresc vi blanc i de vegades es barreja amb altres tipus de croat vi blanc.
És un vi que va bé amb les gambes, sushi i sopa de verdures.
malvazija dubrovacka
Durant molt de temps es va considerar una varietat local de la regió de Dubrovnik, però investigacions científiques recents han demostrat que és membre d'un gran Mediterrani. Malvasia-família, qui
També es pot trobar a molts altres països, com Itàlia i Espanya. A Croàcia s'ha demostrat que és una de les varietats més antigues, ja que el nom s'esmenta en documents del segle XIV de la República de Dubrovnik. El seu cultiu avui es limita a una zona estreta de Dubrovnik i Konavli. A causa de la seva forma, amb un raïm solt i una pell gruixuda de raïm, és adequat per a l'elaboració del tradicional Prošek, vi dolç elaborat amb raïm semi-secat.
Aconsegueix fàcilment un alt contingut de sucre, de manera que els vins dolços de Malvasia són molt dolços i molt forts alhora. AromaSón atractius, des de notes de mel fins a cítrics confitats, barreges de licors amb figues seques i nous.
Kujundžuša
L'origen de Kujundžuša es desconeix, però es considera una varietat local. Segons la tradició, va rebre el nom d'una paraula turca (or) que descriu el color daurat del raïm en l'etapa de maduració i, en conseqüència, després d'una altra, pel nom familiar de Kujundžić, com un dels seus primers productors. Es cultiva exclusivament a la subregió de Dalmatinska Zagora, al voltant de la ciutat d'Imotski.
M'agrada Žlahtina dóna vins suaus amb més suaus àcids, per la qual cosa el seu caràcter suau el fa fàcil de beure i molt popular a la seva regió d'origen, on la seva representació de la vinya arriba a la friolera del 90%. Això aroma és discret, amb: notes de fruita suau barrejades amb suaus minerals. Un gust suau, amb un alcohol que oscil·la entre l'11% i el 12% i no massa destacat àcids.
Riesling
El riesling (Rajnski Rizling) és una varietat que s'ha adaptat durant segles al clima fred alemany i aconsegueix els millors resultats en tal o en un clima semblant. No obstant això, és un fet que, com amb Chardonnay, posseeix la propietat d'una excel·lent adaptabilitat a altres condicions geoclimàtiques totalment diferents.
A aquelles parts de Croàcia amb un clima més fresc, la resistència de la vinya valorat a temperatures baixes, que tolera fàcilment l'aparició cada cop més rara de temperatures hivernals de menys de 20 °C. El rendiment és de moderat a alt depenent de diversos factors, principalment geogràfics.
Un any normal en condicions continentals croates pot produir fàcilment 10.000 litres per hectàrea. El riesling té la capacitat única d'aconseguir alts nivells de sucre en el raïm madur, mantenint uns nivells d'àcid molt alts, sovint fins a 15 grams per litre. A causa d'aquesta propietat i, per descomptat, el refinat aroma, és una varietat gairebé ideal per a tot tipus de predicats, i una collita tardana seria un mínim desitjable.
A Croàcia es poden trobar tres estils. Un és un vi molt lleuger, refrescant i lleugerament àcid, generalment fruit de l'època de verema habitual a les regions del nord. Des de les parts occidentals de la Croàcia continental és lleuger i refrescant, des de l'est és madur i fort.
Sauvignon Blanc / Sauvignon Bijelis
Sauvignon es cultiva principalment a la Croàcia continental, on està representat a totes les subregions, però també es cultiva amb èxit a la costa de Croàcia, especialment a Istria.
A les regions continentals es converteix en vi per si sol, sense barrejar-se amb altres varietats, en la majoria dels casos està destinat a un consum ràpid, mentre que una minoria de millor qualitat es vinifica d'una manera que requereix una maduració més curta o més llarga.
Poques vegades arriba a bótes de fusta (barriques), majoritàriament a la subregió eslava, però fins i tot com a tal mostra resultats interessants ja que conserva amb èxit el caràcter refrescant del aroma's de grosella, herba acabada de tallar, saüc i notes minerals, així com la frescor, la sucosa i la dolçor del gust, conserven l'àncora principal.
Els Sauvignon Blancs croats solen ser rics en aroma de saüc.
Pušipel / Moslavac
Pušipel of Moslavac és una varietat de raïm blanc cultivada a la regió de Međimurje més al nord de Croàcia. És un raïm internacional que també es troba al Tokaji hongarès (Furmint), Eslovènia (Šipon) i Àustria (Mosler).
El raïm s'utilitza principalment per a sec vins blancs, però també pot produir postres d'alta qualitat i estils escumosos. Vins secs elaborats amb Pušipel són groc clar, mineral, fresc, lleuger i fàcil de beure. Tenen notes típiques afruitades i cítriques que recorden pomes verdes, llimona i llima.
L'acidesa és moderada o alta, mentre que el grau alcohòlic és generalment baix. Aquests vins van bé amb diferents plats. Es poden combinar amb mossegades lleugeres i aperitius o amb especialitats regionals més pesades. El primer registre escrit de Pušipel data de la primera meitat del segle XIX.
S'anomenava comunament Moslavec o Šipon i el seu potencial total es va descuidar en gran mesura. El raïm va guanyar protagonisme amb una estratègia de marca que va sorgir als anys 2000. Els enòlegs moderns utilitzaven el millor vinyes, va triar el nom Pušipel i tècniques d'elaboració millorades Pušipel per ser rebatejat com un raïm insígnia Međimurje capaç de produir vins d'excel·lent qualitat.
Prč
Prč és un vi blanc sec de qualitat de les vinyes de Hvar amb un gust específic. És un sec vi blanc amb un gust característic produït a partir de la rara varietat autòctona de raïm muscadí Prč. Es produeix a Dalmàcia central a partir del conreu autòcton de moscatell Hvar a la ciutat de Sućuraj. És un autèntic vi de l'illa. El vi és de color groc daurat, té un sabor intens i fort i aromes específics de nou moscada.
La vinificació s'inicia amb el processament de raïm seleccionat manualment en premsa pneumàtica sota fermentació controlada i després en fermentació malolàctica de 16-18 graus. Abans de l'embotellat, aquest vi sovint s'envelleix durant un mínim de dotze mesos per obtenir l'aroma de gust específic.
Aquest vi blanc és ideal per combinar amb plats lleugers com carns blanques i vis.
Cetinka
Cetinka és una varietat blanca autòctona de Croàcia. Es cultiva principalment a Korcula. Té un ram madur de gran a molt gran, amb un pes de 200 a 3000 g. La fulla de la Cetinka és piramidal o cònica amb dues o tres ales penjants, té tiges soltes a compactes, llargues i gruixudes.
Les baies madures són de mida mitjana, rodones a en forma d'ou, de color groc verd i ambre al costat assolellat. La pell és suau, opaca i té una polpa sucosa i àcida. La Cetinka es cultiva sovint en sòls humits i dóna alts rendiments de qualitat mitjana. Dóna millor qualitat en posicions ben il·luminades i condicions microclimàtiques més càlides.
Generalment prospera en tots els tipus de sòls, tot i que prefereix sòls fèrtils, càlids i permeables a l'aigua. És una varietat de la regió climàtica mediterrània.
El gust del vi és lleuger i refrescant i el color és verd-groc. Conté aproximadament un 12% d'alcohol i uns 5 g/l d'àcids tartàrics totals. La resistència a l'oïdi i l'oïdi és moderada i feble a la Botrytis. El vi també s'utilitzava molt sovint com a vi de cuvée per fer vi barrejat.
Chardonnay
Chardonnay és naturalment ple i suau i té poc àcids. Aquesta varietat de raïm mai té el mateix gust, tot i que es cultiva a tot el món. El raïm pren els sabors del lloc on creix. No obstant això, hi ha una similitud entre tots chardonnay vins. Sempre proporcionen una sensació suau a la boca.
És un raïm fàcil que es troba a tot el món. La varietat de raïm s'adapta fàcilment al clima i al sòl on creix. És un raïm de maduració primerenca que produeix excel·lents resultats tant en condicions fredes com càlides. Els vins procedents d'a guai El clima és fresc, semblant a la poma i conté cítrics i alta acidesa. Les zones més càlides produeixen un vi on predominen el préssec, el meló, la pinya i els cítrics.
La força d'aquesta varietat de raïm és que pot produir vins bells en qualsevol clima. L'estil de chardonnayPer tant, el vi pot diferir enormement segons la regió: des de nou, pesat i gras fins a pessigolleig fresc i lleugerament floral o exòtic. A causa d'aquesta diversitat, aquest vi mai s'avorrirà. Sempre té un gust diferent! Gràcies a aquestes propietats especials, es pot trobar a tots els països vinícoles.
Jarbola
Jarbola és un autèntic tipus de vi blanc croat que es pot trobar principalment a la regió de Kvarner. La fulla madura d'aquest raïm és de grandària mitjana. El raïm és de mida mitjana, cònic, compacte. Les baies madures són de mida mitjana, rodones, de color groc verd. El pecíol és mig llarg i verdós. Els bastonets són llargs, forts, de color avellana. Les baies de la jarbola són de longitud curta o mitjana.
Gràcies a una àmplia anàlisi d'ADN l'any 2003, es va establir que el Jarbola és una autèntica varietat de raïm blanc croat. Fins aleshores era un raïm blanc gairebé extingit. L'anàlisi d'ADN va demostrar que es tracta d'una varietat única i és una autèntica benedicció que fos reconeguda a les velles vinyes dels vessants de Ćićarija. Dels vint trobats vinyes es va crear material de plantació, després del qual el raïm es va estendre gradualment per Istria i Kvarner.
Jarbola produeix vins de bona qualitat, plens i frescos, amb un alt aromàtic potencial i apte per combinar. És refrescant, té un color groc clar amb una tonalitat verda a través d'ell, i una aroma floral afruitat amb components pronunciats de poma verda. El raïm s'utilitza per fer un vi molt semblant a un vi vrhunsko.
En vins negres que?
Tu creus vi blanc no és saborós? Cap problema! El croat vi negre té una llarga i rica tradició que es remunta als antics colons grecs que plantaven vinyes al llarg de la costa de Dalmàcia. L'Imperi Romà es va fer càrrec i va ampliar aquestes vinyes, i es diu que alguns dels millors vins de Croàcia van ser beguts pel mateix emperador Dioclecià.
Avui en dia, els vins croats estan experimentant una mica de renaixement a mesura que cada cop més gent prova el deliciós vins negres descobreix què ofereix aquest bell país.
Hi ha moltes varietats diferents a Croàcia vi negre produït, que va des de lleuger i afruitat fins a ple i robust. Alguns dels tipus més populars són Plavac Mali, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Teran en Zinfandel.
