Най-популярните хърватскиxhe червени вина zijn Plavac Mali, Дингач, Babić, Teran, post-up, lasina, Frankovka, Плавина и Добричич. Но кое от тези червени вина от Хърватия вече знаете и кой е вашият любим хърватски червено вино?
Добричич
Добричич е местно хърватско грозде, което идва от Далмация. Смята се, че произхожда от хърватския остров Шолта, където все още се отглежда основно, заедно със съседните винарски региони Чиово и Трогир-Кащела. Добричич вероятно е най-известен като родител на известното хърватско грозде Plavac Mali.
Другият родител е Crljenak Kaštelanski, по-известен като Примитиво en зинфандел. Вината Cépage / Cuvée от Добричич са тъмни, концентрирани и богати на танини, изпълнен с плодов ароматнапомня на червени плодове и сливи. С остаряването на виното качеството като цяло ще се подобри, защото танини по-тонизирано и виното става по-сочно, подобно на сладко аромат се развива.
Добричич обикновено е с ниска киселинност и често има лека остра нотка. Тези вина се съчетават добре с еднакво силни ястия и добре с червени меса, яхнии и задушени меса.
Черленак Кастеланскич
Crljenak Kaštelanski или Tribidrag, последното е най-старото записано име за сорта, беше сравнително неясно и почти забравено хърватско грозде, докато не се разкри, че Crljenak Kaštelanski е тясно свързан с Plavac Mali – най-известният хърват червено вино грозде – и че се радва на огромна международна популярност сред по-известните си синоними, Примитиво в Италия и като зинфандел в САЩ.
Crljenak Kaštelanski идва от Далмация, където някога е бил често срещано грозде, но почти е изчезнал от региона след филоксерата (вид листни въшки). Гроздето вероятно е транспортирано до Италия през 18 век и след това донесено в Съединените щати, където е въведено като зинфандел.
Откриването на произхода му е направено през 2001 г. Преди това се смяташе основно, че зинфандел типично американско грозде + произхождащо от региона. Въпреки същата генетика, гроздето създава различни вкусови профили. Хърватският Crljenak Kaštelanski е пълноценно вино, обикновено с интензивен тъмночервен цвят.
Съдържа много алкохол и танини, с балансирана киселинност и нотки, напомнящи червени и тъмни горски плодове като къпини и боровинки, заедно с малко женско биле и подправки. Тези вина се съчетават добре с червено месо, дивеч, но и с риба тон.
Плавина
Плавина е местно хърватско грозде, което идва от Северна Далмация. Гроздето е било използвано главно в блендове/вина кюве, обикновено с по-здраво хърватско грозде като напр. Babić en Plavac Mali, но някои производители са доказали, че този скромен местен сорт има добър потенциал като достъпно вино.
Плавина е високодобивно грозде, което обикновено дава вина с по-лек характер. Вината са лесни за пиене и приятни, обикновено с ниско съдържание танини и киселинност, със средно тяло и освежаващ плодов характер. Поради лекия си характер, те могат да се радват на млади.
Вината от Плавина могат да се съчетаят с местни специалитети, включително месни ястия или по-леки ястия като паста, ризота или дори морски дарове. Плавина е потомък на легендарното хърватско грозде Трибидраг (Crljenak Kaštelanski). Освен сортовете грозде и червените смеси, Плавина е един от най-разпространените сортове грозде, използвани в традиционното далматинско десертно вино Prošek.
lasina
Ласина е винен сорт от хърватския регион Далмация. Това рядко червено грозде, често далматинец Pinot Noir наречен, се използва в смеси, обикновено с Babić и Плавина. Има само няколко хърватски производители, които произвеждат сортове Lasina.
Тези сортове са със средно тяло, елегантни и ароматен. Те обикновено имат по-лек характер от другите далматински червени. Тяхната танини са ниски, докато киселинността е висока. Тези вина са доминирани от него аромат на червени плодове, често придружени от земни, тревисти или минерални нюанси.
Ласина е идеална комбинация с колбаси, но може да върви добре и с риба, особено мазна риба или кремообразни рибни ястия. Може да се съчетае и с агнешко, телешко, ризото и тестени ястия. Lasina беше донякъде подценяван в продължение на много години и неговият отличен потенциал едва наскоро беше рекламиран от няколко производители от Северна Далмация, разположени главно около Шибеник.
процес
Поступ е хърватска лозарска област, предназначена за производство на рубинени червени вина от Plavac Mali, един от отличителните далматински сортове. Районът е разположен на южните склонове на полуострова Пелешац и за дълго време беше несправедливо засенчен от съседното наименование Дингач.
Поступ е вторият най-стар защитен винен регион в Хърватия (1967 г.), след Дингач, а днес се ползва с репутацията на един от най-добрите изрази на Plavac mali и едно от най-добрите хърватски вина. Вината Postup са пълни и балансирани, с плодов нотка ароматНапомня на горски плодове, сухи сливи и сухи смокини.
Комбинират се с печено или задушено червено месо, дивеч, пържена риба и обилни рибни яхнии.
Teran
Teran е червен сорт грозде, който се отглежда от векове в Истрия (Хърватия), Фриули (Италия) и платото Крас в Словения. Историята и употребата на името Teran отдавна е спорен между Хърватия и Словения и въпреки че Словения регистрира името като защитено наименование за произход, тяхното Teran-вина, произведени основно от различен сорт, наречен Refošk.
Спорът беше частично уреден от Европейския съюз, когато на Хърватия беше разрешено да използва името, но виното трябва да бъде етикетирано като Teran – Хърватска Истрия (Hrvatska Istra) . По-късно Словения заведе дело срещу Европейската комисия и това решение, но през 2020 г. го подкрепи Герехт на ЕС предишното решение и отхвърли исковете на Словения.
За да добавите объркването, Refošk и Teranгроздето отдавна погрешно се счита за един и същ сорт, но последните открития показват, че принадлежат само към едно и също семейство (Refosco). Сортова истрийска Teran обикновено е свеж и плодов с балансирана киселинност, твърд танини и типични нотки на горски плодове и подправки.
Обикновено се пие млад и върви добре с колбаси, сирене и див.
Babić
Babić е местно червено хърватско грозде, отглеждано главно в централна и северна Далмация и на някои далматински острови, но най-добрите изрази идват от провинция Шибеник-Книн. Сортът традиционно се използва като купажно грозде, но показа отличен потенциал като достойно за възраст сортово вино.
В тероар има драматично въздействие върху качеството на Babić- вина. Плодородните почви около Шибеник са склонни да произвеждат леки, средно плътни вина с аромат и аромат напомня на червени плодове. Най-добрите изрази на Babić идват от Примощен и Рогозница, разположени в най-южната част на окръг Шибеник-Книн, където гроздето се отглежда предимно на бедни, карстово-варовикови почви, заобиколени от каменни стени.
Вината от този регион са пълни и мощни, с добра киселинност и известен минерален гръбнак. то аромат напомня на тъмни плодове и вишни, понякога придружени от тревисти или пикантни нотки. Тези богати и балансирани вина се съчетават добре с дивеч или други тъмни меса, яхнии, задушени или ястия на скара и сирене.
Дингач
Дингач е хърватски лозарски район на полуострова Пелешац. Районът е защитено и най-известното място за това Plavac mali – местното хърватско грозде, което е високо ценено червени вина произвежда. Поради малкия си размер районът често се нарича микрорегион.
Разположен е на стръмните южни склонове на полуострова, между селата Трстеник и Подобуче. Комбинацията от специфичен климат и терен позволява ниски добиви, но резултатът е невероятно концентрирано вино и това, което се счита за най-добрият израз на Plavac mali.
Вината Dingač имат перфектен баланс между алкохол и киселинност. Те са богати на меки танини и интензивен на вкус, докато ароматНапомня на зрели, задушени плодове и сушени плодове. Неравномерното узряване на гроздето често се отразява на алкохолното съдържание в тези вина, което понякога може да достигне възможно най-високите граници.
Дингач се съчетава добре с пикантни и пикантни ястия. Съчетава се с печено или задушено червено месо, агнешко или дивеч.
Plavac Mali
Plavac Mali е червен сорт грозде, роден в южния хърватски регион Далмация. Брат или сестра на Примитиво en зинфандел, и потомък на сортовете Crljenak kaštelanski и Dobričić, гроздето прави смели, мощни вина, преливащи от зрели плодове и богати на танини.
Plavac mali обикновено се прави като сортово вино и е популярно като водещо хърватско вино червено вино. Смята се, че най-добрите изрази идват от полуострова Пелешац, от апелациите Dingač и Postup. Традиционно се комбинира с мазна и печена риба, но върви и с червено месо, отлежало сирене, дивеч или обилни яхнии.
Frankovka
Frankovka е един от онези винени сортове, за които много страни и региони твърдят, че са родни за тях, но за съжаление не знаем наистина откъде идва – повечето твърдят, че е Австрия, но това никога не е било еднозначно потвърдено. Съществува в по-голямата част от Централна Европа: Австрия и Германия (където е Blaufränkisch се нарича), Чехия (особено Южна Моравия, където е известна като Frankovka), Словакия (където е известен като Frankovka modrá), Словения (известна като Modra Frankinja), Италия (Franken) и Унгария (там се нарича Kékfrankos, което разбира се също означава син франк).
Твърди се, че името идва от името на Франция, кралство, което контролира голяма част от територията на Европа през Средновековието. Това е червено грозде, сравнително устойчиво на студ през зимата, но все пак се нуждае от много слънце през зимата лято, толкова идеален за региона на Централна Европа. В Хърватия традиционно се отглежда в Славония, на Плешивица, в Мославина и в Истрия (където има много местно име „Боргоня“, което не се използва никъде другаде).
Много хърватски винопроизводители правят Frankovka, както като сортово вино, така и в купажи, така че е лесно да го намерите в магазините или вкус ако сте в Славония (по-специално Ораховица, Феричанци, Джаково, Кутьево), Мославина или Плешивица, където се произвежда по-голямата част. Част от Frankovka виното ще бъде с най-високо качество и цената, която плащате за него, вероятно ще бъде по-ниска, отколкото очаквате, така че можете да полудете и да купите още няколко бутилки само за сравнение.
Трябва да си сериозен Frankovka донякъде в хладилник напитка, около 16-18 °C, и я наслаждавайте с тъмни меса, за предпочитане месо на скара, дивечови ястия, сушени месни продукти и по-силни сирена.
Каберне Совиньон - Cabernet Sauvignon
Каберне совиньон е може би най-известният сорт грозде от червено вино на земята. В това отношение може да се сравни само с неговия конкурент от Бордо Мерло. Но също и неговият колега в Бургундия, Pinot Noir. От своя произход в Бордо, Каберне Совиньон успешно се разпространи в почти всяка винена страна в света.
Каберне совиньон е едно от най-известните сортове грозде в света. Следователно той с право се нарича King Cab. Каберне совиньон е най-известен в Бордо, където заедно с Мерло и Каберне Фран произвеждат вина от висок клас. Каберне совиньон се нуждае от много слънце, за да узрее. В противен случай ще остане зелен и донякъде горчив с вкусов профил на зелен пипер. Много слънце прави каберне совиньон меко и подобно на сладко, с вкус на касис.
Мерло
De Мерло е първоначално френски сорт грозде, който е много популярен в Хърватия. През десетилетията се засажда в различни региони на Хърватия. Както в континенталната част на Хърватия, така и в крайбрежните райони. В Истрия Мерло дори местния сорт грозде, Teran, изпреварен по популярност. В допълнение, на Мерло добре представена в крайния юг на Хърватия, особено в района на Дубровник.
Гроздето се поддава добре на лозарството. Има висок добив и не е „придирчив“ към почвата. Сортът грозде вирее най-добре по склонове. Това грозде расте най-добре изложено на слънце и без дълги влажни периоди. Дори ако тази идеална среда липсва, Мерло не са по-малко узрели и не дават по-меко качество. Дори тогава гроздето е в състояние да даде идеален добив. Именно поради тези „адаптивни” качества, на Мерло успешно се разпространява в цяла Хърватия.
Това е идеално вино за начинаещи червено вино поилка и се комбинира добре с много ястия като гювечи, пилешко, телешко, дивеч или паста.
Pinot Noir – Пино Черни
Отглежда се във всички континентални региони и в Истрия. Всеки от регионите има различен характер. Най-много ароматен привлекателен идва от централна и северозападна Хърватия, особено от подрегион Плешивица. В тези краища Pinot Noir почти черен на цвят и съдържа първичния аромате с плодов характер като ягоди и малини. Вкусът е доминиран от освежаващия характер на подчертаните винени киселини. С варианта Vrhunsko vino върхът на качеството се достига едва след няколко години отлежаване, отчасти в бъчви, отчасти в бутилки, тъй като въпреки последователния външен вид на вторични и третични аромат's, той все още запазва отлично свежестта и плодовия си вкус.
В източната част на континентална Хърватия, в Славония, а особено в Кутево става малко по-мек и плътен, малко по-тъмен на цвят. Тук условията са много подобни на местната Бургундия, така че характерът на виното се е адаптирал към това. Все още има приятна свежест, но пълнотата и височината на алкохола са малко по-изразени. Съответно, на аромат's, които също са плодови, но с обилно присъствие на по-пикантни нотки.
В далечния изток на континентална Хърватия, в Дунавска област, промени Pinot Noir задълбочен. Цветът става напълно тъмен, а ароматният профил прилича повече на калифорнийски израз, отколкото на вино от Бордо. The ароматса се променили от плодов към конфитюр и вкусът е изключително пълен и пищен, с дълъг ретро вкус, който оставя леко сладникаво впечатление на небцето дълго след пиене.
Pinot Noir се адаптира добре към континенталния регион на централна Хърватия, където дава по-добри резултати от други международни червени сортове.
En бели вина отколкото?
Хърватия е дом на някои от най-популярните бели вина произведено в света. Някои от най-известните са Graševina, Посип, Pinot Grigio, Ризлинг и Chardonnay† Всяко вино има свой уникален вкус и характеристики, които го отличават от останалите.
Грасевина е светлина бяло вино с деликатен вкус. Обикновено е сламеножълт на цвят и има леко плодов вкус. Pinot Grigio също е лек на вкус, но има по-интензивен вкус от Graševina. Обикновено е бледо на цвят и има плодова, флорална нотка аромат. Chardonnay е пълен бяло вино с наситен, маслен вкус. Обикновено е жълт на цвят и има силен послевкус, който се задържа в устата.
Независимо дали обичате леки или пълни бели вина, Хърватия има какво да предложи. Ако търсите елегантно вино, което да съчетаете с храната си, опитайте едно от тези популярни хърватски вина бели вина. Няма да останете разочаровани!
