Най-популярните бели вина в Хърватия са Посип, Graševina, грък, Vugava, Škrlet, Истърска малвазия. И докато някои местни хърватски сортове бели вина са описани по-долу, има много повече, тъй като се смята, че в Хърватия има над 130 местни сорта вина. Но кое от тези бели вина знаеш ли вече
Посип
Посип е местно хърватско грозде, което е открито случайно на остров Корчула. Въпреки че се отглежда в други региони на Далмация, гроздето все още е широко култивирано на Корчула, като постига най-добри резултати в лозята около селата Smokvica и Čara.
Най-добрите версии на Посип- разнообразието ще бъде пълно и хармонично с перфектен баланс между алкохол и киселинност. Обикновено са златистожълти с плодов аромат ароматот кайсии, бадеми, средиземноморски билки, смокини и цитрусови плодове. Посип- вината се съчетават идеално с повечето далматински ястия, особено по и миди, докато отлежалата в дъб версия върви добре с октопод или телешко.
Може да върви добре и с сирене и осолено месо. Посип е първото бяло грозде от Хърватия със защитен географски произход.
Graševina
Graševina е хърватското име за централноевропейски сорт Welshriesling (известен също като Laški rizling, Olaszrizling, Riesling Italico), който не е роден в страната, но дава най-добри резултати в Хърватия.
Това е и основното хърватско грозде за бяло вино, тъй като представлява една четвърт от всички лози които са засадени там. Graševina се характеризира с приятни, плодови и флорални нотки аромате, оживен киселини, леко горчив послевкус, пълнота и хармония.
Вината варират от пенливи, сухи (свежи, но и дъбови) до полусладки и късна реколта. Тези вина са много гъвкави, така че е възможно да ги съчетаете с всяко ястие в една вечеря.
Pinot Sivi / Pinot Grigio / Пино Гри
Pinot Sivi е хърватският вариант на Pinot Grigio, известен също като Пино Гри и Grauburgunder, е бял сорт грозде, за който се смята, че произхожда от Бургундия, но гроздето е показало невероятен потенциал в континентална Хърватия и често се отглежда в хърватския регион Славония засадени и са произвели страхотни вина.
Те са плътни и концентрирани, с характерни нотки на бели цветя, мед, джинджифил, кайсия, лимони, подправки и сушени плодове. Вината са предимно сухи с някои несухи сортове. Обикновено са засищащи и вървят добре с домашни птици, дивеч и свинско месо.
В аромата флорални нотки на цвят, бели плодове на цитрусови плодове и круша. Богато усещане в устата, пълно с нотки на зрели плодове, тропически плодове като нотки на ананас. С богатство на средиземноморски билки. Финалът е минерален, дълъг и пълен.
Траминак / Gewürztraminer
Траминак е хърватско име за друг от средноевропейските фаворити за бяло вино, сортът, известен на немски като Gewürztraminer. Името на сорта идва от името на село в Южен Тирол, немскоговорящата част на Северна Италия, наречена Tramin, но за съжаление не можем да кажем точно откъде идва сортът.
Това е дълга и сложна генетична история, допълнително усложнена от факта, че генетиката на този сорт е изключително сложна и че в региона са се водили много войни, а в миналото това вино се е наричало просто Траминер, името е променено в края на 19 век на Gewürztraminer. „Gewürz“ означава подправка или парфюм, така че ви дава представа какво всъщност представлява виното.
По време на дългата история на това грозде в Европа то се е разпространило из целия континент, а много по-късно е пренесено и в Новия свят на виното. В Хърватия това вино се произвежда главно в района на Ердут и Илок, благодарение на добрите климатични условия и плодородната почва по протежение на Дунав Това грозде се справя добре.
Това е изключително ароматно вино, с букет от рози, личи и маракуя, и понякога се нарича „женското вино“ в Хърватия. Може да се пие самостоятелно, като аперитив, но може да се комбинира и с по-мазни ястия, като гъши дроб, фини сирена и изискани десерти.
Истрия малвазия
Истрия малвазия е местен хърватски бял сорт грозде, отглеждан главно в Истрия, където се използва главно в сортовото производство. Тези подходящи за храна вина обикновено са свежи и плодови, с минерални нотки и ароматот зелена ябълка, акация и кайсии.
Докато повечето сортове се ползват млади, някои производители го отлежават за продължителни периоди в дъбови, акациеви съдове или амфори, за да се получи малко по-различен израз. малвазия-вината се съчетават добре с бяла риба, други видове морски дарове, но също и с различни ястия, приготвени с белия истрийски трюфел.
Освен в Истрия, гроздето се отглежда и в някои части на Словения и италианския регион Фриули-Венеция Джулия.
Škrlet
Škrlet се счита за местно хърватско бяло грозде. Въпреки че произходът му все още не е известен, това къснозряло грозде се споменава за първи път в писмена форма през 1856 г. Отглежда се главно в Покупле и Мославина и дава най-добри резултати на южните склонове, които получават достатъчно слънце през цялата година. от Škrlet обикновено се прави прясно и свежо младо вино, характеризиращо се със своя светложълт цвят с типични зелени нюанси.
Той обикновено показва флорални и плодови нотки на зелени ябълки, круши и жълти сливи, които допълват ярката киселинност. Виното върви добре с леки ястия като сладководна риба, тестени изделия или основни ястия от птиче месо. Интересното е, че името на гроздето идва от немската дума scharlach (скарлатина), заради типичните червени петна, които понякога се появяват по лоза да се появи.
гръцки / Grk Bijeli
Grk или Grk bijeli е местно хърватско грозде от остров Корчула, което се използва главно за производството на сухо бели вина. Гроздето рядко дава високи добиви и се отглежда главно на песъчливи почви около град Лумбарда.
Тъй като името Grk се превежда като гръцки, дълго време се смяташе, че гроздето произхожда от Гърция, но последните проучвания противоречат на тази идея и посочват Crljenak Kaštelanski като единственото близко до това рядко и уникално хърватско грозде.
Освен това думата g rk може грубо да се преведе като горчиво – фината киселинност е често срещана характеристика във вината Grk. Повечето вина Grk са минерал en ароматен, с пикантни нюанси и добър баланс между киселинност и захари. Интересното е, че гроздето Grk има само женски функциониращи части, което означава, че трябва да се засажда заедно с други сортове грозде.
В Лумбарда обикновено се използва заедно с Plavac mali пораснал. Вината Grk естествено се съчетават добре с бяла риба и миди, но също така могат да се съчетаят много добре рисотое, тестени ястия и стари сирене.
Maraština
Въпреки че се предполагаше, че Maraština е местно хърватско грозде, изследванията показват, че е тясно свързано с малвазия на Кианти. Maraština е по-известен в някои части на Хърватия като Rukatac. Независимо от това, това къснозряло грозде се отглежда широко в хърватския регион Далмация, особено района около Шибеник и островите Хвар, Ластово, Пелешац и Корчула.
Мараращина се използва главно като смесено грозде за приготвяне на вино кюве, но наскоро се доказа като отлично грозде при производството на сортови вина. Тези лесни за пиене вина обикновено са плодови и ароматни ароматот сушени плодове и мед. Съчетават се добре с бяло месо, морски дарове, по, рисото'пясък сирене.
Гроздето се използва и в производството на хърватско десертно вино Prošek.
Muškat Momjanski
Muškat Momjanski е вино със защитен произход, произведено близо до Момян в Истрия. Вината са произведени от сорт Мускат, по-точно сорт Мускат Блан а Петит Грейн. Уникалната комбинация от микроклимат и почва около Момджан се оказва особено подходяща за отглеждане на Мускат.
Смята се, че гроздето е донесено от Италия през 1200 г. и се е адаптирало през историята, развивайки своя отличителен характер. Вината, произвеждани в региона са богати и ароматен и може да варира от светложълт до златист на цвят. Гроздето се използва в производството на флорални и плодови сухи вина и по-интензивни десертни вина, които обикновено се ароматот стафиди, сушени смокини и мед.
Тези вина могат да бъдат етикетирани и като архивно вино, ако са отлежавали най-малко пет години. Muškat momjanski- вината са най-добри в хладилник обслужен. Те могат да се консумират като аперитив и вървят добре с плодови десерти, особено пайове, пудинги и щрудели.
Vugava
Vugava е местно хърватско грозде, което идва от малък остров Вис. Сортът се отглежда изключително на острова, където узрява рано в топлия средиземноморски климат и вирее на терасовидни площи. тероар около Комижа. включено Vugava базираните вина са златистожълти, свежи и ароматен.
Киселинността обикновено е ниска, алкохолното съдържание високо и вината обикновено имат високо съдържание на захар. то аромат напомня на зрели плодове, кайсии, праскови и мед, понякога с нотки на цитруси и подправки. Vugava има дълга история на острова и се смята, че е донесен от древните гърци.
Освен сортове и бели купажи, гроздето се използвало и в прошек – далматинско десертно вино, приготвено със сухи горски плодове. Vugava рядко се използва в наливни вина. Макар и рядко, то винаги е било известно като висококачествено първокласно хърватско грозде. Vugavaвината пасват най-добре на местната кухня.
Те се съчетават добре с морски дарове, включително миди и бели риби, но също така се съчетават добре с птиче месо, салати, пресни плодове и овче или козе сирене.
Žlahtina
Žlahtina е местен хърватски сорт грозде, отглеждан почти изключително на остров Крък, главно около Връбник. Гроздето се използва в производството на леки и освежаващи бели вина които са предназначени да се радват, когато са млади.
Те обикновено показват флорални и цитрусови аромати, допълнени от минерални нотки и балансирана киселинност. Žlahtina върви добре с овче сирене, по– и ястия с морски дарове, но и с бели меса и агнешко. Името žlahtina идва от славянската дума žlahten, която се превежда като скъпоценен или благороден, което вероятно показва значението на гроздето в древността.
Debit
Debit е къснозрял бял сорт грозде, за който се смята, че произхожда от Северна Далмация. Използва се главно в ежедневните леки сортови вина или като смесено грозде, обикновено комбинирано с други регионални сортове. Най-добрите изрази на Debit идват от винарските региони Промина и Дрниш. В началото на 20в Debit ценен сорт грозде, но бавно губи престижния си статус и до началото на 90-те години се произвежда главно с продължителна мацерация, което води до невпечатляващи и скучни вина бели вина.
В средата на 90-те години няколко производители изоставиха дългата мацерация и започнаха да произвеждат живи и ароматни бели вина за производство с ярка киселинност и отличителен минерал характер. Късна реколта Debitгроздето понякога се използва в богати и концентрирани десертни вина, докато някои производители дори виждат потенциала на гроздето за производство на изключителни пенливи вина. Все още се смята, че гроздето произхожда от Хърватия, въпреки че алтернативното име Puljižanac - грубо преведено като човек от Апулия - може да предполага италиански произход.
Debit вината вървят добре с агнешко или рибни ястия.
Bratkovina Bijela
Bratkovina Bijela, понякога наричана още Bratkovina Blatska, се счита за автохтонен сорт на остров Корчула. Въпреки че все още не е възможно да се определи точният произход на това грозде, фактът, че спонтанното кръстосване на Bratkovina Bijela en Zlatarica Блатска доведе до Посип и че тези три разновидности са почти изключително свързани с остров Корчула. Следователно тези факти подкрепят предположението, че Bratkovina Bijela идва от Корчла.
Това е вино за фрити, което се съчетава отлично с рибни ястия и морски дарове като далматинския специалитет брюде и др. по- и миди, но и със зеленчукови и тестени ястия. Bratkovina Bijela ще задоволят и най-изисканите любители на виното.
Zlatarica
Zlatarica е истински местен хърватски сорт грозде. Познато е и със синонимите Zlatarica Биела, Златарица и Златарица. Според ДНК анализи, извършени през 2002 г., той е родител на породата Посип. Това вино не трябва да се бърка с генетично различното Zlatarica сорт Вргорска.
Zlatarica е почти забравено бяло вино от Хърватия. Но последното бавно става все по-популярно и по-известно. През последните години, Zlatarica Ето защо е направено своеобразно завръщане. Това е прясно бяло вино и понякога се смесва с други видове хърватски бяло вино.
Това е вино, което върви добре със скариди, сушата и зеленчукова супа.
малвазия дубровачка
Дълго време се смяташе за местен сорт от района на Дубровник, но последните научни изследвания показват, че е член на голям средиземноморски малвазия-семейство, кой
може да се намери и в няколко други страни, като Италия и Испания. В Хърватия е доказано, че е един от най-старите сортове, тъй като името се споменава в документи от 14 век от Дубровнишката република. Отглеждането му днес е ограничено до тесен район на Дубровник и района на Конавли. Благодарение на формата си, с рехав чеп и плътна ципа, е подходящо за производство на традиционен прошек – сладко вино от полуизсушено грозде.
Лесно натрупва високо съдържание на захар, така че сладките вина от малвазия са много сладки и много силни в същото време. ароматПривлекателни са, от медени нотки до захаросани цитрусови плодове, ликьорни смеси със сушени смокини и орехи.
Kujundžuša
Произходът на Kujundžuša е неизвестен, но се счита за местен сорт. Според традицията е кръстен на турска дума (злато), описваща златния цвят на гроздето в зряла фаза, и съответно на друга дума, на фамилията на Kujundžić, като един от първите му производители. Отглежда се изключително в подрайон Далматинска Загора, около град Имотски.
като Žlahtina дава меки вина с по-меки киселини, така че мекият му характер го прави лесен за пиене и много популярен в региона на произход, където представителството му в лозята възлиза на цели 90%. то аромат е дискретен, с: меки плодови нотки, смесени с леки минерален. Мек вкус, с алкохолно съдържание от 11% до 12% и не прекалено изпъкнал киселини.
Riesling
Ризлинг (Rajnski Rizling) е сорт, който от векове е адаптиран към студения немски климат и постига най-добри резултати при такъв или подобен климат. Факт е обаче, че както с Chardonnay, притежава свойството на отлична адаптивност към други напълно различни геоклиматични условия.
В онези части на Хърватия с по-хладен климат, устойчивостта на лоза ценен при ниски температури, който лесно понася все по-рядко срещаните зимни температури до минус 20°C. Добивът е умерен до висок в зависимост от няколко фактора, най-вече географски.
Една нормална година при хърватски континентални условия може лесно да произведе 10.000 15 литра на хектар. Ризлингът има уникалната способност да постига високи нива на захар в узрялото грозде, като същевременно поддържа много високи киселинни нива, често до XNUMX грама на литър. Заради това свойство и разбира се изисканото аромат, той е почти идеален сорт за всякакви предикати, а късната реколта би била желан минимум.
В Хърватия могат да се намерят три стила. Едното е много леко, освежаващо и леко кисело вино, обикновено резултат от редовното време за прибиране на реколтата в северните райони. От западните части на континентална Хърватия е лек и освежаващ, от изток е зрял и силен.
Совиньон Блан / Совиньон Биелис
Совиньонът се отглежда главно в континентална Хърватия, където е представен във всички подрегиони, но се отглежда успешно и в крайбрежната Хърватия, особено в Истрия.
В континенталните региони се превръща във вино самостоятелно, без да се смесва с други сортове, в повечето случаи е предназначено за бърза консумация, докато малка част от по-добро качество се винифицират по начин, който изисква по-кратко или по-дълго зреене.
Рядко достига до дървени бъчви (барици), предимно в славянския подрегион, но дори и като такъв показва интересни резултати, тъй като успешно запазва освежаващия характер на ароматНотките на цариградско грозде, прясно окосена трева, бъз и минерални нотки, както и свежестта, сочността и сладостта на вкуса, запазват основната котва.
Хърватският совиньон блан често е богат на аромат на бъз.
Pušipel / Moslavac
Pušipel of Moslavac е бял сорт грозде, отглеждан в най-северната хърватска област Меджимурие. Това е международно грозде, което се среща и в Токай (Furmint), Словения (Šipon) и Австрия (Mosler) в Унгария.
Гроздето се използва предимно за сухо бели вина, но също така може да произвежда висококачествени десерти и пенливи стилове. Сухи вина, произведени от Pušipel са светложълти, минерал, свеж, лек и лесен за пиене. Имат типични плодови и цитрусови нотки, напомнящи на зелени ябълки, лимон и лайм.
Киселинността е умерена или висока, докато алкохолното съдържание обикновено е ниско. Тези вина се съчетават добре с различни ястия. Могат да се комбинират с леки хапки и закуски или с по-тежки регионални специалитети. Първият писмен запис на Pušipel датира от първата половина на 19 век.
Обикновено се наричаше Мославец или Шипон и пълният му потенциал беше до голяма степен пренебрегван. Гроздето стана известно със стратегия за брандиране, която се появи през 2000-те години. Съвременните винопроизводители използваха най-доброто лози, избра името Pušipel и подобрени техники за винопроизводство Pušipel да бъде преименувано на водещо грозде на Меджимуре, способно да произвежда вина с отлично качество.
Prč
Prč е качествено сухо бяло вино от лозята на Хвар със специфичен вкус. Това е сухо бяло вино с характерен вкус, произведен от редкия, автохтонен сорт грозде мускат Prč. Произвежда се в централна Далмация от местния сорт хварски мускат в град Сучурай. Това е истинско островно вино. Виното е златистожълто на цвят, има интензивен, силен вкус и специфични аромати на индийско орехче.
Винификацията започва с обработка на ръчно селектирано грозде в пневматична преса при контролирана ферментация и след това при 16-18 градуса малолактична ферментация. Преди бутилиране това вино често отлежава минимум дванадесет месеца, за да получи специфичния вкусов аромат.
Този бяло вино е идеален за комбиниране с леки ястия като бяло месо и по.
Цетинка
Цетинка е местен хърватски бял сорт. Отглежда се предимно на Корчула. Има зрял грозд, който е голям до много голям, с тегло от 200 до 3000 g. Листът на цетинката е пирамидален или конусовиден с две до три висящи крила, има рехави до сбити, дълги и дебели снопови стъбла.
Зрелите плодове са средно едри, кръгли до яйцевидни, зелено-жълти на цвят и кехлибарени от слънчевата страна. Кожата е мека, непрозрачна и има сочна, кисела каша. Цетинката често се отглежда на влажна почва и дава високи добиви със средно качество. Дава по-добро качество на добре осветени места и по-топли микроклиматични условия.
Като цяло вирее във всички типове почви, въпреки че предпочита плодородна, топла и водопропусклива почва. Това е разновидност на средиземноморския климатичен регион.
Вкусът на виното е лек и освежаващ, а цветът е зелено-жълт. Съдържа около 12% алкохол и около 5 g/l общо винена киселина. Устойчивостта на брашнеста мана и пухкава мана е умерена и слаба на Botrytis. Виното също много често се използва като вино за кюве за приготвяне на смесено вино.
Chardonnay
Chardonnay е естествено пълен и мек и има малко киселини. Този сорт грозде никога няма същия вкус, въпреки че се отглежда по целия свят. Гроздето поема вкуса на мястото, където расте. И все пак има прилика между всички тях Шардоне вина. Те винаги осигуряват меко усещане в устата ви.
Това е лесно грозде, което се среща по целия свят. Сортът грозде лесно се адаптира към климата и почвата, където расте. Това е ранно узряло грозде, което дава отлични резултати както при хладни, така и при топли условия. Вината, идващи от a Коел климат са свежи, подобни на ябълка и съдържат цитрусови плодове и висока киселинност. По-топлите райони произвеждат вино, в което преобладават праскова, пъпеш, ананас и цитрусови плодове.
Силата на този сорт грозде е, че може да произвежда красиви вина във всеки климат. Стилът на ШардонеСледователно виното може да се различава значително за всеки регион: от ядково, тежко и тлъсто до изтръпващо свежо и леко флорално или екзотично. Поради това разнообразие това вино никога няма да омръзне. Винаги има различен вкус! Благодарение на тези специални свойства може да се намери във всяка винена страна.
Jarbola
Jarbola е истинско автентично хърватско бяло вино, което може да се намери главно в района на Кварнер. Зрелият лист на това грозде е среден по размер. Гроздът е средно голям, коничен, сбит. Зрелите плодове са средни по размер, кръгли, зелено-жълти на цвят. Петурата е средно дълга и зеленикава. Пръчките са дълги, здрави, с цвят на лешник. Плодовете на jarbola са къси или средно дълги.
Благодарение на обширен ДНК анализ през 2003 г. беше установено, че Jarbola е истински бял хърватски сорт грозде. Дотогава това беше почти изчезнало бяло грозде. ДНК анализът показа, че това е уникален сорт и е истинско щастие, че е разпознат в старите лозя по склоновете на Чичария. От откритите двайсет лози е създаден посадъчен материал, след което гроздето постепенно се разпространява в Истрия и Кварнер.
Jarbola произвежда вина с добро качество, пълноценни и свежи, с висок ароматен потенциални и подходящи за комбиниране. Той е освежаващ, има светложълт цвят със зелен оттенък и плодов флорален аромат с подчертани компоненти на зелена ябълка. Гроздето се използва за направата на вино, което е много подобно на vrhuнско вино.
En червени вина отколкото?
Ти откриваш бяло вино не е вкусно? Няма проблем! Хърватът червено вино има дълга и богата традиция, датираща от древните гръцки заселници, които са засадили лозя по далматинския бряг. По-късно Римската империя пое и разшири тези лозя, а някои от най-добрите хърватски вина се казва, че са пиели не друг, а самият император Диоклециан.
В наши дни хърватските вина преживяват нещо като ренесанс, тъй като все повече и повече хора опитват вкусното червени вина открийте какво може да предложи тази красива страна.
В Хърватия има много различни сортове червено вино произведени, вариращи от леки и плодови до пълни и здрави. Някои от най-популярните видове са Plavac Mali, Каберне Совиньон, Blaufränkisch / Frankovka, Мерло, Teran en зинфандел.
