Гроздова мъст е гъст, тъмен сироп, приготвен от сока и люспите на червено или бяло грозде. Съдържа естествените захари, киселини и танини, намиращи се в гроздето, както и непресованите твърди вещества от гроздето. Има сладко-кисел вкус и може да се използва за приготвяне на вино, оцет или консерви.
същност
Алтернативни дрожди за заместване на сулфитите във вината
Ново изследване установи, че използването на алтернативни дрожди може да бъде ефективен начин за намаляване на употребата на серен диоксид в производството на вино. Това е важно, тъй като серният диоксид е често срещана добавка във виното и намаляването на употребата му може да има положителен ефект върху здравето на пиещите вино.
Какво е винена утайка и как винената утайка попада в моята чаша?
Случвало ли ви се е да си налеете чаша прясно, охладено бяло вино и да забележите нещо странно на дъното на чашата си? Ако е така, не се притеснявайте - това е просто утайка от вино! Винената утайка се състои от мъртви клетки от дрожди, кристали от винена киселина и други остатъци от грозде, които могат да изпаднат от суспензията, докато виното старее.