Гроздова мъст е гъст, тъмен сироп, приготвен от сока и люспите на червено или бяло грозде. Съдържа естествените захари, киселини и танини, намиращи се в гроздето, както и непресованите твърди вещества от гроздето. Има сладко-кисел вкус и може да се използва за приготвяне на вино, оцет или консерви.
ферментация
Алтернативни дрожди за заместване на сулфитите във вината
Ново изследване установи, че използването на алтернативни дрожди може да бъде ефективен начин за намаляване на употребата на серен диоксид в производството на вино. Това е важно, тъй като серният диоксид е често срещана добавка във виното и намаляването на употребата му може да има положителен ефект върху здравето на пиещите вино.
Какви фактори определят цвета на виното?
Виното се предлага в различни цветове, от бяло през червено до розе. Всички тези вина са направени от ферментирал гроздов сок, но как този процес произвежда толкова различни цветове?