Винопроизводителите винаги са се занимавали със запазването на виното. В миналото са били използвани всички налични съдове, като глинени кани, амфори или кожени торби. Тези, които можеха да си го позволят, използваха дървени бъчви, които бяха по-издръжливи и по-лесни за транспортиране от крехките стомни. Днес барик бъчвите са най-известният съд за съхранение на вино, а отлежаването на виното в такива бъчви се счита за знак за качество.