Най-популярните хърватски бели вина

Най-популярните бели вина в Хърватия са Посип, Graševina, грък, Vugava, Škrlet, Истърска малвазия† И докато някои от местните хърватски бели винени сортове са изброени по-долу, има много повече, тъй като се смята, че в Хърватия има над 130 местни сорта вино. Но кое от тези бели вина вече познавате?

Посип

Посип е местно хърватско грозде, което е случайно открито на острова Корчула. Въпреки че се отглежда в други региони на Далмация, гроздето все още е широко култивирано Корчула и постига най-добри резултати в лозята около селата Смоквица и Чара.

Най-добрите версии на Посипразнообразието ще бъде пълно и хармонично с перфектен баланс между алкохол и киселинност. Обикновено са златисто жълти с плодови аромати на кайсии, бадеми, средиземноморски билки, смокини и цитрусови плодове. ПосипВината се съчетават перфектно с повечето далматински ястия, особено риба и миди, докато отлежалата в дъб версия се съчетава добре с октопод или телешко.

Също така върви добре със сирене и сушено месо. Посип е първото бяло грозде от Хърватия със защитен географски произход.

Graševina

Graševina е хърватското наименование за централноевропейски сорт уелшризлинг (известен още като Лашки ризлинг , Olaszrizling , Riesling Italico), който не е роден в страната, но дава най-добри резултати в Хърватия.

Това е и основното хърватско грозде за бяло вино, тъй като представлява една четвърт от всички лози които са засадени там. Graševina се характеризира с приятни плодови и флорални аромати, жива киселинност, леко горчив послевкус, пълнота и хармония.

Вината варират от пенливи, суха (пресни, но и дъбови) до полусладки и късно събрани перли. Тези вина са много гъвкави, така че е възможно да ги съчетаете с всяко ястие в една вечеря.

Pinot Sivi / Pinot Grigio / Пино Гриз

Pinot Sivi е хърватският вариант на Pinot Grigio, също известен като Пино Гриз en Grauburgunder, е сорт бяло грозде, за който се смята, че произхожда от Бургундия, но гроздето е показало невероятен потенциал в континентална Хърватия, в резултат на което това грозде се засажда предимно в хърватския регион Славония и е произвело страхотни вина.

Те са плътни и концентрирани, с типични нотки на бели цветя, мед, джинджифил, кайсия, лимони, подправки и суха плод. Вината обикновено са суха с някои несъхнени разновидности. Обикновено са пълни и се съчетават добре с домашни птици, дивеч и свинско месо.

В аромата флорални нотки на цвят, бели плодове на цитрусови плодове и круша. Богато усещане в устата, пълно с нотки на зрели плодове, тропически плодове като нотки на ананас. С богатство на средиземноморски билки. Финалът е минерален, дълъг и пълен.

Траминак / Gewürztraminer

Траминак е хърватско име за друг от средноевропейските фаворити за бяло вино, сортът, известен на немски като Gewürztraminer. Името на сорта идва от името на село в Южен Тирол, немскоговорящата част на Северна Италия, наречена Tramin, но за съжаление не можем да кажем точно откъде идва сортът.

Това е дълга и сложна генетична история, допълнително усложнена от факта, че генетиката на този сорт е изключително сложна и много войни са били водени в региона, а в миналото това вино се е наричало просто Траминер, това име е края на 19-ти променено на Gewürztraminer. „Gewürz“ означава подправка или парфюм, така че ви дава представа какво всъщност представлява виното.

През дългата история на това грозде в Европа то е разпространено из целия континент, а много по-късно и пренесено в новия винен свят. В Хърватия това вино се произвежда основно в региона Ердут и Илок благодарение на добрите климатични условия и плодородната почва по река Дунав, това грозде се справя добре.

Това е изключително ароматно вино, с букет от рози, личи и маракуя, и понякога се нарича „женското вино“ в Хърватия. Може да се пие самостоятелно, като аперитив, но може да се комбинира и с по-мазни ястия, като гъши дроб, фини сирена и изискани десерти.

Истрия малвазия

Истрия малвазия е местен хърватски бял сорт грозде, отглеждан главно в Истрия, където се използва основно при производството на сортове. Тези подходящи за храна вина обикновено са пресни и плодови, с минерални нотки и аромати на зелена ябълка, акация и кайсия.

Докато повечето сортове се ползват млади, някои производители го отлежават за продължителни периоди в дъбови, акациеви съдове или амфори, за да се получи малко по-различен израз. малвазия-вината се съчетават добре с бяла риба, други видове морски дарове, но също и с различни ястия, приготвени с белия истрийски трюфел.

освен в Истрия гроздето се отглежда и в някои части на Словения и италианския регион Фриули-Венеция Джулия.

Škrlet

Škrlet се счита за местно хърватско бяло грозде. Въпреки че произходът му все още не е известен, това къснозряло грозде се споменава за първи път в писмена форма през 1856 г. Отглежда се главно в Покупле и Мославина и дава най-добри резултати на южните склонове, които получават достатъчно слънце през цялата година. от Škrlet обикновено се прави прясно и свежо младо вино, характеризиращо се със своя светложълт цвят с типични зелени нюанси.

Той обикновено показва флорални и плодови нотки на зелени ябълки, круши и жълти сливи, които допълват ярката киселинност. Виното върви добре с леки ястия като сладководна риба, паста или основни ястия от птиче месо. Интересното е, че името на гроздето идва от немската дума scharlach (скарлатина), поради типичните червени точки, които понякога се появяват по лоза да се появи.

гръцки / Grk Bijeli

Grk или Grk bijeli е местно хърватско грозде на острова Корчула който се използва основно при производството на сухи бели вина. Гроздето рядко дава висок добив и се отглежда главно на песъчливи почви, които заобикалят град Лумбарда.

Тъй като името Grk се превежда като гръцки, дълго време се смяташе, че гроздето произхожда от Гърция, но последните проучвания противоречат на тази идея и посочват Crljenak Kaštelanski като единственото близко до това рядко и уникално хърватско грозде.

Също така, думата g rk може да се преведе грубо като горчиво – фината киселинност е обща характеристика, която се среща във вината Grk. Повечето вина Grk са минерални и ароматни, с пикантни нюанси и добър баланс между киселинност и захари. Интересното е, че гроздето Grk има само женски функционални части, което означава, че трябва да бъде засадено заедно с други сортове грозде.

В Лумбарда обикновено се използва заедно с Plavac mali култивиран. Вината Grk се съчетават добре с бяла риба и миди, разбира се, но могат да се съчетаят и с ризото, паста и отлежало сирене.

Maraština

Въпреки че се предполагаше, че Maraština е местно хърватско грозде, изследванията показват, че е тясно свързано с Малвазия дел Кианти. Maraština е по-известен като Rukatac в някои части на Хърватия. Въпреки това, това късно узряло грозде е широко култивирано в хърватския регион Далмация, по-специално района около Шибеник и островите Хвар, Ластово, Пелешац и Корчула.

Марараштина се използва главно като смесено грозде за направата му ферментационна смес, вино, но напоследък се доказа като отлично грозде при производството на сортови вина. Тези лесни за пиене вина обикновено са плодови и ароматни с аромати на суха плодове и мед. Комбинират се с бяло месо, морски дарове, риба, ризота и сирене.

Гроздето се използва и в производството на хърватско десертно вино Prošek.

Muškat Momjanski

Muškat Momjanski е вино със защитен произход, произведено в близост до Момян Истрия. Вината са направени от сорт Мускат, точно сорт Мускат Блан à Petits Grains. Уникалната комбинация от микроклимат и почва около Момян се оказа особено подходяща за отглеждането на мискет.

Смята се, че гроздето е донесено от Италия през 1200-те години и е адаптирано през цялата история и е придобило своя отличителен характер. Вината, произведени в региона, са богати и ароматни и могат да варират от бледожълти до златисти. Гроздето се използва в производството на флорални и плодови сухи вина и по-интензивни десертни вина, които обикновено имат аромати на стафиди, сухи смокини и мед.

Тези вина могат да бъдат етикетирани и като архивно вино, ако са отлежавали най-малко пет години. Muškat momjanskiвината се сервират най-добре охладени. Те могат да се консумират като аперитив и вървят добре с плодови десерти, особено пайове, пудинги и щрудели.

Vugava

Vugava е местно хърватско грозде, което идва от малък остров Вис. Отглеждан изключително на острова, сортът узрява рано в топлия средиземноморски климат и процъфтява на терасовидния тероар ​​около Komiža. На Vugava основаните вина са златистожълти, свежи и ароматни.

Киселинността обикновено е ниска, алкохолното съдържание е високо и вината обикновено имат високо съдържание на захар. Ароматът напомня на зрели плодове, кайсии, праскови и мед, понякога с нотки на цитрусови плодове и подправки. Vugava има дълга история на острова и се смята, че е донесен от древните гърци.

Освен сортове и бели купажи, гроздето се използвало и в прошек – далматинско десертно вино, приготвено със сухи горски плодове. Vugava рядко се използва в наливни вина. Макар и рядко, то винаги е било известно като висококачествено първокласно хърватско грозде. Vugavaвината пасват най-добре на местната кухня.

Те се съчетават добре с морски дарове, включително миди и бели риби, но също така се съчетават добре с птиче месо, салати, пресни плодове и овче или козе сирене.

Žlahtina

Žlahtina е местен хърватски сорт грозде, който се отглежда почти изключително на остров Крък, главно около Върбник. Гроздето се използва при производството на леки и освежаващи бели вина, предназначени да се пият млади.

Те обикновено показват флорални и цитрусови аромати, допълнени от минерални нотки и балансирана киселинност. Žlahtina върви добре с овче сирене, риба и ястия с морски дарове, но също и с бяло месо и агнешко. Името žlahtina идва от славянската дума žlahten, която се превежда като скъпоценен или благороден, което вероятно показва значението на гроздето в древни времена.

Debit

Debit е късно узряло бяло грозде, за което се смята, че произхожда от северДалмация. Използва се главно в ежедневните леки сортови вина или като смесено грозде, обикновено комбинирано с други регионални сортове. Най-добрите изрази на Debit идват от винарските региони Промина и Дрниш. В началото на 20в Debit ценен сорт грозде, но бавно губи престижния си статут и до началото на XNUMX-те години се произвежда главно с продължителна мацерация, което води до невпечатляващи и меки бели вина.

В средата на XNUMX-те години няколко производители се отказаха от дългосрочната мацерация и започнаха да произвеждат живи и ароматни бели вина с ярка киселинност и отличителен минерален характер. Късна реколта Debitгроздето понякога се използва в богати и концентрирани десертни вина, докато някои производители дори виждат потенциала на гроздето за производство на изключителни пенливи вина. Все още се смята, че гроздето произхожда от Хърватия, въпреки че алтернативното име Puljižanac - грубо преведено като човек от Апулия - може да предполага италиански произход.

Debit вината вървят добре с агнешко или рибни ястия.

Братковина Биела

Братковина Биела, понякога също Братковина Наречен Блатска, той се счита за местен сорт на острова Корчула. Въпреки че все още не е възможно да се определи точният произход на това грозде, фактът, че спонтанното кръстосване на Братковина Биела и Zlatarica Блатска доведе до Посип и че тези три разновидности са почти изключително свързани с острова Корчула. Следователно тези факти подкрепят предположението, че Братковина Биела е от Корчла.

Това е фрит вино, което е отлично с ястия от риба и морски дарове, като далматинския специалитет brudet и други риби и миди, но също и със зеленчуци и ястия с паста. Братковина Bijela ще задоволи и най-изисканите любители на виното.

Zlatarica

Zlatarica е истински местен хърватски сорт грозде. Познато е и със синонимите Zlatarica Биела, Златарица и Златарица. Според ДНК анализи, извършени през 2002 г., той е родител на породата Посип. Това вино не трябва да се бърка с генетично различното Zlatarica сорт Вргорска.

Zlatarica е почти забравено бяло вино от Хърватия. Но последното бавно става все по-популярно и по-известно. През последните години, Zlatarica Ето защо е направено своеобразно завръщане. Това е прясно бяло вино и понякога се смесва с други видове хърватски бяло вино.

Това е вино, което върви добре със скариди, суши и зеленчукова супа.

малвазия дубровачка

Дълго време се смяташе за местен сорт от района на Дубровник, но последните научни изследвания показват, че е член на голямо средиземноморско семейство Малвазия, което
може да се намери и в няколко други страни като Италия и Испания. В Хърватия е доказано, че е един от най-старите сортове, тъй като името се споменава в документи от 14-ти век от Република Дубровник. отглеждането му днес е ограничено до тесен район на района на Дубровник и Конавли. Поради формата си, с рехави гроздове и дебела гроздова ципа, той е подходящ за производството на традиционен Prošek – сладко вино приготвен от полусушено грозде.

Лесно натрупва високо съдържание на захар, така че сладките вина от Malvasija са много сладки и много силни в същото време. Ароматите са привлекателни, от нотки на мед, през захаросани цитрусови плодове, ликьорни смеси със сушени смокини и орехи.

Kujundžuša

Произходът на Kujundžuša е неизвестен, но се счита за местен сорт. Според традицията е кръстен на турска дума (злато), описваща златния цвят на гроздето в зряла фаза, и съответно на друга дума, на фамилията на Kujundžić, като един от първите му производители. Отглежда се изключително в подрайон Далматинска Загора, около град Имотски.

като Žlahtina той произвежда меки вина с по-мека киселинност, така че мекият му характер го прави лесно за пиене и много популярен в региона на произход, където представителството на лозята достига до 90%. Ароматът е дискретен, с: меки плодови следи, смесени с леки минерален. Мек вкус, с алкохолно съдържание от 11% до 12% и не прекалено изразена киселинност.

Riesling

Riesling (Райнски Ризлинг) е сорт, който е адаптиран към хладния германски климат от векове и постига най-добри резултати в такъв или подобен климат. Факт е обаче, че както при Chardonnay, притежава свойството на отлична адаптивност към други напълно различни геоклиматични условия.

В онези части на Хърватия с по-хладен климат, устойчивостта на лоза ценен при ниски температури, който лесно понася все по-рядко срещаните зимни температури до минус 20°C. Добивът е умерен до висок в зависимост от няколко фактора, най-вече географски.

Една нормална година при хърватски континентални условия може лесно да достигне 10.000 XNUMX литра на хектар. Riesling има уникалната способност да постига високо съдържание на захар в узрялото грозде, като същевременно поддържа много висока киселинност, често до 15 грама на литър. Поради тази черта и, разбира се, изтънчения си аромат, той е почти идеален сорт за всички видове предикати, а късната реколта би била желан минимум.

В Хърватия могат да се намерят три стила. Едното е много леко, освежаващо и леко кисело вино, обикновено резултат от редовното време за прибиране на реколтата в северните райони. От западните части на континентална Хърватия е лек и освежаващ, от изток е зрял и силен.

Совиньон Блан / Совиньон Биелис

Совиньон се отглежда основно в континентална Хърватия, където е представен във всички подрегиони, но успешно се отглежда и в крайбрежна Хърватия, особено в Истрия.

В континенталните региони се превръща във вино самостоятелно, без да се смесва с други сортове, в повечето случаи е предназначено за бърза консумация, докато малка част от по-добро качество се винифицират по начин, който изисква по-кратко или по-дълго зреене.

Рядко достига до дървени бъчви (barriques), най-вече в славянския подобласт, но дори и като такъв показва интересни резултати, тъй като успешно запазва освежаващия характер на ароматите на цариградско грозде, прясно окосена трева, бъз и минерални нотки, както и свежест, сочност и сладост на вкуса, основната котва.

Хърватският совиньон блан често е богат на аромат на бъз.

Pušipel / Moslavac

Pušipel of Moslavac е бял сорт грозде, отглеждан в най-северната хърватска област Меджимурие. Това е международно грозде, което се среща и в Токай (Furmint), Словения (Šipon) и Австрия (Mosler) в Унгария.

Гроздето се използва главно за сухи бели вина, но може да произвежда и висококачествени десертни и пенливи вина. Сухи вина, произведени от Pušipel са светложълти, минерални, свежи, леки и лесни за пиене. Те обикновено имат плодови и цитрусови нотки, напомнящи за зелени ябълки, лимон и лайм.

Киселинността е умерена или висока, докато алкохолното съдържание обикновено е ниско. Тези вина се съчетават добре с различни ястия. Могат да се комбинират с леки хапки и закуски или с по-тежки регионални специалитети. Първият писмен запис на Pušipel датира от първата половина на 19 век.

Обикновено се наричаше Мославец или Шипон и пълният му потенциал беше до голяма степен пренебрегван. Гроздето стана известно със стратегия за брандиране, която се появи през 2000-те години. Съвременните винопроизводители използваха най-доброто лози, избра името Pušipel и подобрени техники за винопроизводство Pušipel да бъде преименувано на водещо грозде на Меджимуре, способно да произвежда вина с отлично качество.

Prč

Prč е качествено сухо бяло вино от лозята на Хвар със специфичен вкус. Това е сухо бяло вино с характерен вкус, произведен от редкия, автохтонен сорт грозде мускат Prč. Произвежда се в средата на Далмация от автохтонния сорт Хварски мискет в местността Сучурай. Това е истинско островно вино. Виното е златисто жълто на цвят, интензивен, твърд вкус и специфични аромати на индийско орехче.

Винификацията започва с обработка на ръчно селектирано грозде в пневматична преса при контролирана ферментация и след това при 16-18 градуса малолактична ферментация. Преди бутилиране това вино често отлежава минимум дванадесет месеца, за да получи специфичния вкусов аромат.

Този бяло вино е идеален за комбиниране с леки ястия като бяло месо и риба.

Цетинка

Цетинка е местен хърватски бял сорт. Отглежда се основно на Корчула. Той има узряла пръчка е голяма до много голяма, с тегло от 200 до 3000 g. Листът на Цетинка е пирамидална или конична с две до три висящи крила, има рехави до компактни, дълги и дебели гроздовидни стъбла.

Зрелите плодове са средни по размер, кръгли до яйцевидни, зеленикавожълти на цвят и кехлибарени от слънчевата страна. Кожицата е мека, непрозрачна и има сочна, кисела плът. В Цетинка често се отглежда на влажна почва и дава високи добиви със средно качество. Дава по-добро качество при добре открити позиции и по-топли микроклиматични условия.

Като цяло вирее във всички типове почви, въпреки че предпочита плодородна, топла и водопропусклива почва. Това е разновидност на средиземноморския климатичен регион.

Вкусът на виното е лек и освежаващ, а цветът е зеленикавожълт. Съдържа около 12% алкохол и около 5 g/l обща винена киселина. Устойчивостта към брашнеста мана и мана е умерена и слаба срещу Botrytis. Винената наденица също много често като ферментационна смес, вино, използвано за приготвяне на бленд вино.

Chardonnay

Chardonnay е естествено пълен и мек и има малка киселинност. Този сорт грозде няма същия вкус никъде, въпреки че се отглежда по целия свят. Гроздето придобива вкуса на мястото, където расте. И все пак има прилика между всички Шардоне вина. Те винаги осигуряват меко усещане в устата ви.

Това е лесно грозде, което се среща по целия свят. Сортът грозде лесно се адаптира към климата и почвата, където расте. Това е ранно узряло грозде, което дава отлични резултати както при хладни, така и при топли условия. Вината от хладен климат са свежи, наподобяващи ябълка и съдържат цитрусови плодове и висока киселинност. По-топлите райони дават вино, в което преобладават праскова, пъпеш, ананас и цитрусови плодове.

Силата на този сорт грозде е, че може да произвежда красиви вина във всеки климат. Стилът на ШардонеСледователно виното може да се различава значително за всеки регион: от ядково, тежко и тлъсто до изтръпващо свежо и леко флорално или екзотично. Поради това разнообразие това вино никога няма да омръзне. Винаги има различен вкус! Благодарение на тези специални свойства може да се намери във всяка винена страна.

Jarbola

Jarbola е истинско автентично хърватско бяло вино, което може да се намери главно в района на Кварнер. Зрелият лист на това грозде е среден по размер. Гроздът е средно голям, коничен, сбит. Зрелите плодове са средни по размер, кръгли, зелено-жълти на цвят. Петурата е средно дълга и зеленикава. Пръчките са дълги, здрави, с цвят на лешник. Плодовете на jarbola са къси или средно дълги.

Благодарение на обширен ДНК анализ през 2003 г. беше установено, че Jarbola е истински бял хърватски сорт грозде. Дотогава това беше почти изчезнало бяло грозде. ДНК анализът показа, че това е уникален сорт и е истинско щастие, че е разпознат в старите лозя по склоновете на Чичария. От откритите двайсет лози бил направен растителен материал, след което постепенно се развило гроздето Истрия и Кварнер се разпръсна.

Jarbola дава качествени вина, пълни и свежи, с висок ароматен потенциал и подходящи за съчетаване. Той е освежаващ, има светложълт цвят, през който минава зеления оттенък, и плодов флорален аромат с подчертани компоненти на зелена ябълка. Виното се прави от грозде, което е много подобно на a първокласно вино.

А какво да кажем за червените вина?

Ти откриваш бяло вино не е вкусно? Няма проблем! Хърватът червено вино има дълга и богата традиция, датираща от древните гръцки заселници, които са засадили лозя по далматинския бряг. По-късно Римската империя пое и разшири тези лозя, а някои от най-добрите хърватски вина се казва, че са пиели не друг, а самият император Диоклециан.

Днес хърватските вина преживяват нещо като ренесанс, тъй като все повече хора откриват вкусните червени вина, които тази красива страна може да предложи.

В Хърватия има много различни сортове червено вино произведени, вариращи от леки и плодови до пълни и здрави. Някои от най-популярните видове са Plavac Mali, Каберне Совиньон, Blaufränkisch / Frankovka, Мерло, Teran en зинфандел.