Вино от Далмация

Вино от Далмация и нейните подрегиони

Виното се прави в Южна Хърватия от векове. В вино от Далмация е известен с най-високото си качество. Освен това виното от Далмация е известно и със своите специални сортове като Посип, Plavac Mali (Дингак), Crljenak, Babić en Мерло. Освен вино има и много зехтин произведени в Даламтия.

Северна Далмация, Средна и Южна Далмация, както и Далматинска Загора (хинтерландът на Даламтия) са четирите основни подрегиона в Далмация. Лозята в Северна Далмация са далеч от брега. Изключение от това са винените хълмове на Примощен. Следователно виното от Северна Далмация е по-хрупкаво в сравнение с виното от далечния юг на Хърватия. Въпреки това виното от този северен далматински регион няма характеристиките на континентален климат. Такъв е случаят с виното от Далматинска Загора (хинтерланда на Далмация).

типичен бяло вино от Далмация

• Посип (произнася се по-кораб)
• Maraština (произнася се: ма-раш-ти-на)
• Богдануша (произнася се: bog-da-noe-sha)
• Цетинка (произнася се: tse-tin-ka)
• Debit (произнася се: de-bit)
• Grk Bijeli (произнася се: grk bie-je-lie)
• Vugava (произнася се: wu-ga-wa)

типичен червено вино от Далмация

• Plavac mali (произнася се: pla-wats ma-lie)
• Babić (произнася се: ba-bie-ch)
• Мерло (произнася се mer-low)

Винарските региони в Далмация

Вино от Средна и Южна Далмация

Средна и Южна Далмация са два типични средиземноморски региона. В тези региони виното се прави почти изключително от грозде от местен произход. Векове на адаптация към климата и почвата им позволяват да виреят на слънчевите склонове с изглед към морето.

Исторически погледнато, Далматинска Загора е била по-местно ориентирана и е осъществявала по-голямата част от търговските си дейности с Босна и Херцеговина, докато крайбрежният регион на Далмация изнася вина за няколко европейски страни. Ето защо тези три подрегиона предлагат голямо разнообразие от вина.

Червено вино от Далмация

Червени вина от Рона Syrah и Гренаш ноар са опитомени много успешно в Северна Далмация. Този подрайон не само предоставя отлична среда за местния сорт грозде Плавина, но и за грозде като бялото Debit en Maraština.

Вино от Далматинския хинтерланд

Далматинска Загора, е доминиран от местния сорт грозде де Kujundžuša. Този сорт грозде дава леки и меки вина. The Kujundžuša гроздето представлява около 90% от общото производство на вино в района на Имотски.

Вино от крайбрежния регион на Далмация

Крайбрежният регион, от друга страна, предлага отлична среда за червени вина като Plavac mali, Babić, и Crljenak. Един от най-добрите бяло вино в Хърватия, например Посип, идват от острова Корчула.

Вино от Южна Далмация

Както и в други региони на Далмация, лозарството и производството на вино са въведени в района от древните гърци. Най-видните центрове по това време са гръцките селища Цавтат (Епидавър) и Корчула (Коркира). Тази дългогодишна традиция на лозарството в региона се е запазила в районите почти непрекъснато и до днес Корчула en Пелешац. Въпреки това, поради бурни исторически събития и влиянието на Османската империя, крайбрежният район е претърпял значителни щети.

През тези трудни времена Дубровнишката република изигра най-важната роля в опазването на лозарството. Лозарството било високо ценено от гражданите. Тези исторически събития са допринесли за развитието и запазването на много местни вина, повечето от които в момента се произвеждат в тази област.

Климатът в този регион е типично средиземноморски, въпреки че е забележимо по-влажен и малко по-хладен в сравнение с островите в Централна Далмация. Следователно вината от региона показват забележителни стилистични разлики в сравнение с Средна Далмация, дори и да са едни и същи сортове грозде, като Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština вино

Plavac mali en Maraština (наричани на местно ниво също Rukatac), са най-известните винени сортове в региона. Plavac mali гроздето има два много различни вида. Един от тях, отглеждан на превъзходни места, като напр Дингач и Поступ, се различава от гроздето, отглеждано в района на Пелешац и хинтерланда на Южна Далмация. Първото, със своя плътен, силен вкус и стабилни характеристики, може да се конкурира с едни от най-известните международни вина.

Последните, които са леки и плодови, изглежда принадлежат към много различна порода. Микроклиматът, характерен за Пелешац вътрешността, е една от причините за такава разлика. Поради значителната разлика във височината на хълмовете и големия наклон над морското равнище, полуостровът е наречен Пелешац редица характеристики на континенталния климат, като типично студени нощи, ранни пролетни слани и по-ниска степен на излагане на слънчеви лъчи, особено през обектив и есента.

Като Plavac mali За постигане на най-добри резултати гроздето не трябва да се отглежда на много плодородна почва. Централната част на Пелешацследователно със своята плодородна и плодородна почва не е най-подходящото място за отглеждане на Plavac Mali.

Вино навън Пелешац, като Дингач вино

При сравнение на вино от региона Пелешац с други хърватски региони е интересно, че много от специфичните сортове грозде се използват само за по-нискокачествени вина.

Това, докато виното от най-високо качество навън Пелешац често се отглежда само на определени места, като напр Дингач, Поступ и Жуляна. Поради това е обичайно един и същи винопроизводител да произвежда вина с различно качество в зависимост от вида и местоположението на лозята. Въпреки по-нискокачествените разновидности от вътрешността на Пелешац, обаче този регион все още е водещ производител на червени вина с най-високо качество. Ето защо Plavac mali със сигурност водещият сорт грозде в Южна Далмация.

Maraština вино на "баланс"

Maraština се счита за грозде с много по-балансиран произход. Този сорт грозде не изисква специфична среда и е добре адаптиран към различни условия. Може да се намери по цялото крайбрежие на Далмация, дори в северния район около остров Црес и е изключително популярен в Южна Далмация, особено на островите Ластово и Корчула и в района на Конавле. Отличава се с много добро усвояване на захар и се използва в производството на полусилни, хрупкави вина.

Посип виното е едно от най-известните от Южна Далмация

Посип, Grk и малвазия около Дубровник се считат за най-висококачествени бели сортове. Посип е вино с изключителен потенциал, чието пазарно качество е известно отдавна. Ето защо на Посип все повече се произвежда вино.

Посип гроздето идва от острова Корчула, все още е най-големият вид вино на острова. Като хибрид на Братковина en Zlatarica, става Посип характеризиращ се с високо съдържание на захар до 25 грама на литър, специфичен екстракт и твърда киселинност.

Посип гроздето дава мощно, наситено, но все пак освежаващо вино с приятен вкус. Следващия Chardonnay и Истрийска малвазия това е единственият бял сорт грозде, чиято ферментация в бъчви барик не се замъглява и запазва оригиналния си вкус.

grk и малвазия вино

Фактът, че Grk и малвазия ограничаването до конкретни райони на отглеждане не се отразява на тяхното качество. Grk е вид, който е отлично адаптиран към песъчливи почви около град Лумбарда на острова Корчула. малвазия прилича много повече на средиземноморския вид, въпреки че е изолиран от останалата част наоколо Корчула.

Grk отразява най-добре средиземноморския темперамент, когато се сервира като сухо, горчиво, силно вино със силен вкусов профил, докато малвазия-характеристиките са най-забележими, когато гроздето е добре изсушено и виното сякаш сладка се сервира.

Бяло вино от Южна Далмация

• Посип (произнася се по-кораб)
• grk (произнася се gr-k)
• Malvasija dubrovačka (произнася се: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština или Rukatac (произнася се ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Червено вино от Южна Далмация

• Plavac mali (произнася се: pla-wats ma-lie)
• Мерло (произнася се mer-low)

Известни винарски региони в Южна Далмация

• хълмовете на Корчула (произнася се: ie-mot-ski)
• хълмовете на Пелешац (произнася се: wr-go-rats)
• хълмовете на Конвале (произнасят се: wr-go-rats)

Вино от Средна Далмация

Точният произход на хърватското лозарство и винопроизводството първоначално започва в този подрегион. Или първият лоза точно засадени в Средна Далмация остава загадка. Въпреки това, древните гръцки селища на островите Вис и Брач ​​са придобили репутацията си на много ранен етап, което дава на тези два острова правото да бъдат люлка на хърватското лозарство.

Монети, изобразяващи грозде и чаши, както и безброй археологически находки, свързани с консумацията на вино, доказват, че лозарството е било от изключителна важност за местното население. Лозарството бързо се разпространява в целия регион и остава един от най-важните аспекти на селското стопанство. По времето на Древен Рим неговото значение нараства бързо. Дори първите славянски народи, които се заселват в Хърватия, преминават доста лесно от медовина (вино с мед) във вино.

Целият регион е доминиран от сравнително сходни почвени типове и климатични условия. С малко валежи и много горещо сухо лято, климатът е типично средиземноморски. Почвата често е богата на варовик, който е покрит с различни видове червена и кафява почва.

Вино от Хвар

Характеристиките на отделните специфични петна са по-важни за добрия растеж на гроздето, отколкото общия тип почва. Едно от тези места са Иван Долац и Света Неделя на остров Хвар. И двете са разположени на склонове в близост до морето и са добре изложени на слънчевите лъчи. Морето предотвратява твърде големи температурни промени и следователно е важен стабилизиращ фактор. Вятърът от морето е от съществено значение за добрата циркулация на въздуха в лозята.

Гроздето се е адаптирало към района през вековете и често е дребно. Благодарение на тънкия слой плодородна почва над варовика е възможно гроздето да оцелее без човешка намеса.

Сортове грозде от Средна Далмация

Най-известният местен сорт грозде е Plavac mali. По традиция най-добрите гроздови чепки идват от остров Хвар. Наскоро обаче ситуацията леко се промени в полза на островите Корчула, Брач ​​и Вис. Въпреки че този конкретен сорт грозде често няма киселинност, неговият екстракт е значително по-богат, колкото по-лесно се натрупват нивата на захарта. Следователно вината лесно достигат алкохолно съдържание от 15%.

Вина, произведени от Plavac mali гроздето просто има прекрасен и много различен вкус, който ги прави лесни за разграничаване. Често се характеризират с определено ниво на сладост, особено в послевкуса.

Тази сладост присъства по няколко причини, като първата е специфично съотношение на високо алкохолно съдържание, което, както всяка друга силна алкохолна напитка, създава илюзия за сладост. Второто съдържа Plavac mali специфичен тип танин който, заедно с много малък остатък от захар, създава специфичен, сладък вкус. В Plavac mali гроздето дава, точно като Babić, голямо количество грозде. Това важи особено при засаждане в карстови полета.

Vugava вино

Vugava е друг сорт грозде, който е от голямо значение за този регион. Въпреки че това е много известно бяло вино има дълга история, днес може да се намери само на остров Вис, но в недостатъчни количества.

Vugava виното беше много популярно поради лесното му натрупване на нива на захар и високо съдържание на алкохол. Последният е отличен естествен консервант, чрез който Vugava виното може да се транспортира на дълги разстояния благодарение на по-дългия срок на годност.

Тъй като тези характеристики вече не се търсят във виното, Vugava виното губи популярност, докато леките вина стават все по-важни. Пълното тяло не е единственото предимство на Vugava гроздов. Виното от този сорт също има изискан вкус и плътен, богат екстракт. Затова се очаква Vugava ще си върне една от водещите позиции в бъдеще.

Забравени сортове грозде

Този регион предлага много други местни винени сортове, които също могат да се считат за отличителни. Обикновено се произвеждат на малки площи и са били модифицирани от векове, за да осигурят по-добро качество. За съжаление, поради „модния“ пазар на вино, бъдещето им не е особено светло.

Добър пример е сортът грозде Добричич от остров Шолта, който в момента се отглежда в малки количества и се продава като трапезно вино. На свободния пазар може да се намери само като "купаж" с Plavac mali или Плавина. Основната му роля е да подобри цвета, тъй като е богат на антиоксиданти.

Доказано е, че Crljenak, произведен в Kašteli, е от същия сорт като зинфандел. Специални бели сортове грозде като Богдануша и Prč, както и червената дрнекуша се произвеждат предимно на остров Хвар. Тепърва предстои тяхното време, дори и да са засадени големи лозови площи Plavac mali гроздов.

Zlatarica, пренебрегван бял сорт с изключително качество, се произвежда близо до градовете Сплит и Омиш. Лозята от този сорт могат да се берат редовно и гроздето му е известно с... захари съхранявайте добре, както и консервирайте киселини. Въпреки факта, че има отлични свойства, като в Посип, сега това грозде се използва само като добавка към други вина.

Бяло вино от Средна Далмация

• Vugava (произнася се: wu-ga-wa)

Червено вино от Средна Далмация

• Plavac mali (произнася се: pla-wats ma-lie)

Известни винарски зони в Средна Далмация

• хълмовете на Хвар (произнасят се: h-where)
• хълмовете на Вис (произнасят се: wies)

Вино от Северна Далмация

Северна Далмация обхваща голяма географска област с различни климатични условия. В целия регион обаче се отглеждат едни и същи видове грозде. Да бъдеш от белия вид Maraština en Debit най-известният, докато най-типичният червен вид би бил Plavina, следван от Babić, lasina, Мерло, Syrah и гренаш.

Противно на всички очаквания, както бели, така и червени вина от района, богат на киселини. Този интересен факт води до познатия пейзаж с голяма жега и силни ветрове.

Вместо да произвежда плътни вина с високо съдържание на танини, Северна Далмация предлага вина, които са предимно твърди, леки, гладки и гладки, като Плавина. Белите сортове грозде от този подрегион са много сходни по вкусовия профил. Обикновено са с твърд и мек вкус, характерен за региона.

Северна Далмация обаче предлага редица различни сортове, които не са големи като количество, но все пак са от голямо значение. Това се отнася специално за определени винарски региони, като лозята в Примощен, известни с Babić грозде, както и районите на Промина и Оклай, известни със своето грозде Дебет.

Babić грозде и Babić вино

Babić е местен вид от севернодалматински произход. Името може да бъде пряко свързано с остров Паг или региона на Шибеник.

Както при някои видове Plavac mali произвежда Babić вина със средно качество, когато гроздето се отглежда на богата почва в крайбрежния район. Babić обаче постига най-добри резултати, когато се отглежда в груби скалисти райони и се излага на много слънце.

De Babić виното отлично запазва киселинните нива. Тези нива на киселина намаляват силното влияние на алкохола. Високите нива на танин и богатите екстракти дават Babić виното имат отличителен и вкусен вкус. Следователно този конкретен хърватски сорт грозде дава много добри резултати при зреене дъбови бъчви. в крайна сметка допринася за вкуса и укротява танини.

Babić висококачествено вино (първокласно вино) става все по-популярен. следователно Babić, е един от водещите сортове грозде в Северна Далмация.

Дебитно грозде и дебитно вино

Дебет е друг сорт грозде от Северна Далматина, който може да стане изключително популярен на национално ниво в бъдеще.

Въпреки че потенциалът му все още не е напълно разкрит, няколко много добри вина от различни стилове показват многостранните характеристики на това грозде. Дебелото грозде, относително високата киселинност и добрата способност за захар за събиране правят този щам много подходящ кандидат за производството на сухи, сладки вина, като пенливи вина като просеко.

Благодарение на богатия екстракт, Debit големи количества вино. Това прави вината Debet подходящи както за отлежаване в бъчви, така и за дрожди. Ароматният профил на Debet е известен със своя хармоничен и освежаващ първичен вкус минерален и цитрусови плодове.

Международни сортове грозде в Северна Далмация

Международните видове са добре опитомени в северните части на региона. Мерло се култивира от няколко години в регионите Задар, Бенковац и Станковци. Каберне Совиньон е сравнително нов сорт, докато Syrah, Grenache и Cinsault присъстват в региона повече от три десетилетия.

Гроздето, произхождащо от Южна Рона, също се е адаптирало добре към този подрегион и показва сравнимо качество с родния регион. Ето защо не е изненадващо, че гроздето Рона също произвежда висококачествено вино в този регион.

Бяло вино от Северна Далмация

• Debit (произнася се де-беет)
• Maraština (произнася се: ма-раш-тие-на)

Червено вино от Северна Далмация

• Babić (произнася се: ba-bietj)
• Syrah
• Гренаш

Известни винарски региони в Северна Далмация

• хълмовете на Примощен (произнасят се: prie-mosh-ten)
• хълмовете на Пировац Скрадин (произнася се: pie-ro-watz s-krad-in)
• хълмовете на Промина (произнася се: pro-mie-na)
• хълмовете на Бенковац Станковци (произнася се: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Вино от Далматинския хинтерланд

Далматинска Загора (вътрешната част на Далмация), със своята сложна историческа среда и изолирано положение, успя да запази местните сортове грозде в специфични малки площи земя. Следователно имат Kujundžuša и Trnjak от Имотски запазват оригиналната си идентичност. Известни международни сортове грозде, като напр Каберне Совиньон, Мерло en Пино Гриз наскоро се увеличиха като брой.

Характеристиките на почвата в региона осигуряват същите условия за отглеждане като останалата част от Далмация и хърватския крайбрежен регион. Състои се единствено от варовикови скали с тънък слой от различни видове червена почва и някои други типове почви. Климатичните условия са значително по-различни от тези в крайбрежния регион. Далматинска Загора има сухо средиземноморско лято с дневни температури дори по-високи, отколкото в крайбрежния регион.

медна, Zlatarica и вино Жилавка

Пролет, есен и зима, с есенни ледове и ранни пролетни слани, показват характеристиките на континентален климат. Следователно вината от Далматинска Загора са с напълно различен стил в сравнение с други далматински региони. The Kujundžuša, Trnjak и Мерло са едни от най-известните регионални сортове грозде. В допълнение, бели сортове грозде като Medna, Zlatarica и Жилавка, както и червени сортове грозде от Вранац, Окатац, Рудежуша и Blatina също се считат за важни в този подрегион.

Kujundžuša и вино Trnjak

По отношение на качеството, Kujundžuša и Тръняк най-много над него. Пълният потенциал на Kujundžuša все още не е открит. Въпреки това, този сорт грозде даде няколко вина с много добро качество. Kujundžuša вината показват слаба киселинност, но са леки по отношение на алкохолните обеми. Следователно, с техните допълващи се деликатни и приятни вкусове, тези вина са много леки и лесни за пиене. Лекият цитрусов вкус се поддържа от средно съдържание на минерален.

От друга страна, Trnjak предлага приятно и деликатно ароматот ягодоподобни плодове, като къпини и малини. Вината са с хармоничен, свеж, плодов вкус и лесни за пиене.

Питомно грозде около Имостки

Те показват ниски концентрации на горчивина танини и обикновено имат ниско алкохолно съдържание по обем. Тъй като отлежава в бъчви barrique, вкусовете стават по-сложни. Други сортове грозде от този подрегион не са значително представени. Бели сортове грозде като Пино Гриз en Chardonnay са показали обещаващи резултати, както при виното от оригинала

Бяло вино от Далматинска Загора

• Kujundžuša (произнася се: ku-joen-dzu-sha)

Червено вино от Далматинска Загора

• Trnjak (произнася се: tr-n-jak)
• Мерло

Известни винени региони в Даламтийска Загора

• хълмовете на Имотски (произнася се: ie-mot-ski)
• хълмовете на Vrgorac (произнасят се: wr-go-rats)

Други винарски региони в Хърватия

До Далмация и Истрия В Хърватия има и много винарски региони. Един от най-известните е районът покрай Дунаврека в източната част на Славония† Този район е известен със своите пресни и плодови вина като напр Грасевина, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.