Вино с патица

Вино в патица е често използвана комбинация. Що се отнася до съчетаването на вино, патица Специално птиче месо може да се комбинира с различни вина. Някои патица ястията имат по-силен вкус от другите и се съчетават добре с по-силни, изразени вина. Докато други, по-леки патица Ястията се съчетават по-добре с по-фини вина. Ето защо има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато съчетавате вино с патица. 

Когато става въпрос за патица Има много различни начини за приготвянето му. Можете да го печете, запичате, поширате или дори да го приготвите на скара. Има и различни стилове и подправки, които можете да използвате. Такъв, какъвто е. чиния приготвеното до голяма степен определя кое вино ще поръчате патица може да се пие. Накратко, когато се комбинира вино с патица има няколко неща, които трябва да имате предвид.

Червено вино с патица

Червеното вино е чудесен избор за сервиране патица за пиене. Двата са допълващи се вкуса, които се съчетават чудесно. Червените вина са плътни и силни, с аромати на тъмни плодове и подправки. Те се съчетават добре с по-богатите и смели вкусове на... патица, които имат подобен вкусов профил: тъмни плодове, ядки и подправки.

Когато избирате перфектното вино за ястие с патица, три фактора са важни: вкус, киселинност и тяло. Вкусът на патица трябва да се допълва от избраното вино; например, ако ястието с патица е мазно и богато на вкус, тогава вино с тежко тяло и силен вкус ще подхожда. танини, като Каберне Совиньон, най-добре се съчетава с чиния.

Има много различни видове червено вино от които да избирате, за да можете да намерите такъв, който най-добре отговаря на вашите вкусови предпочитания. Някои добри варианти включват Каберне Совиньон, Мерло, Plavac Mali, Teran, Шираз и Малбек. Така че следващия път, когато сте в ресторант патица Ако ви сервират или го приготвяте сами у дома, не забравяйте да си носите чаша (или бутилка) червено вино за допълнително специално изживяване при хранене.

Бяло вино с патица

Много хора мислят така червено вино единственото вино, което можеш да си набавиш патица може да се пие, но това не е така. Това е така, защото ястията с патица често са със силен вкус и то чиния с подправки става още по-силен на вкус. Обратно, ако чиния е по-лек на вкус, тогава по-леко вино е като Chardonnay По-добър вариант. Киселинността на виното също играе важна роля за балансиране на богатството на патешката мазнина.

Ето защо свежо, но не прекалено стипчиво бяло като Pinot Grigio, Graševina of Посип образуват отличен контраст. Що се отнася до тялото на избраното вино, важно е да се отбележи, че при ястия с патица като конфи дьо канар или патица по пекински е най-добре да изберете нещо с по-високо алкохолно съдържание, така че теглото му да се балансира добре с интензивните вкусове от тези ястия.

Всъщност са бели вина страхотна комбинация за притежаване патица да пия. Има няколко причини за това. Първо, и двете патица като бели вина много вкусни ястия. И двете имат много вкус сами по себе си, а когато ги комбинирате, има вкусна синергия.

Второ, и двете патица като бели вина относително леки ястия. Те не са толкова тежки, колкото червено месо или тестени ястия, така че вървят добре заедно. Трети имат бели вина плодов вкус, който върви добре със сладостта на патешки сос. И накрая да бъдеш бели вина Брояч кисели краставички дан червени вина, така че да не се сблъскват с вкусовете на патица като червени вина понякога правя.

Вино с confit de canard

Има няколко неща в живота, които просто се съчетават перфектно: фъстъчено масло и желе, макарони и сирене, Батман и Робин. И разбира се вино и confit de canard. Confit de canard е едно чиния патешки бутчета, бавно приготвени в собствената им мазнина, докато омекнат. Крайният резултат е богат, солен, пикантен чиния който върви идеално с добра чаша червено вино.

De танини in червено вино помагат да се пробие богатството на патешкото конфи, докато плодовите нотки допълват сладостта на патешкото. А ако се чувствате наистина вкусно, можете дори да сервирате конфи дьо канард с малко хрупкави печени картофи отстрани - които също са идеални за попиване на целия този вкусен сос.

Confit de Canard е едно чиния което много хора харесват, защото се приготвя в собствена мазнина, за да подчертае страхотния си вкус. Graševina е перфектното вино с това чиния, защото има леко ароматен вкус, който допълва мазнината на ястието.

Ако предпочитате нещо по-малко сладко, има няколко уникални хърватски разновидности, като например Посип, малвазия Истърска или Graševina които със сигурност ще погъделичкат вкусовите ви рецептори. Тези вина са международно известни и са известни със способността си да създават сложни вкусове и ароматкоито са перфектно балансирани с Confit de Canard. За тези с приключенски дух, които искат да опитат нещо различно и специално, тези хърватски сортове грозде могат да осигурят незабравимо изживяване със своите отличителни нотки и вкусове.

Кое вино с патешки гърди?

Пиенето на вина с патешки гърди е чудесен начин да се насладите както на вкуса на виното, така и на патицата. Виното е сложна напитка, която може да се използва с голямо разнообразие от ястия и патицата не е изключение. Комбинацията от вкусове на виното и патицата създава уникално и вкусно изживяване, което не искате да пропуснете.

Има много различни видове вина, които можете да пиете с патешки гърди, но някои комбинации работят по-добре от други. Червените вина обикновено се считат за най-доброто вино за пиене с патица, тъй като те вървят добре със силните вкусове на месото. Но също бели вина може да се комбинира с патица, за да се създаде по-фин вкусов профил. Всичко зависи от това какво търсите по отношение на вкуса.

Когато става въпрос за пиене на вина с патешки гърди, трябва да имате предвид няколко неща. Първо, уверете се, че сте избрали вино, което има вкусовете на него чиния завършва себе си. Второ, не се преуморявайте, опитвайки твърде много различни видове вина наведнъж; вместо това се съсредоточете върху една или две конкретни двойки.

Що се отнася до съчетаването на вина с патешки гърди, има няколко класики, които се съчетават добре. Някои от тях са сухият Ризлинг, Plavac Mali от Далмация или от Pinot Noir от Салвония. Не забравяйте, че експериментирането винаги е ключът към успеха – така че не се колебайте да опитате нови комбинации между вино и патешки гърди.

Кое вино да пием с поширана патица?

Един от най-добрите и най-популярните начини за приготвяне на патица е да я поширате в сос от бяло вино. Вкусовете на патицата и соса от бяло вино се съчетават перфектно и това е едно чиния които винаги ще впечатляват вашите гости

Но за какво бяло вино трябва да използвате за бракониерска патица? Има много различни видове бяло вино което би работило добре, но много хора имат прясно като любимо бяло вино като Pinot Grigio. Този вид бяло вино има цитрусов вкус, който върви добре с пикантните вкусове на патицата. Освен това има леко кисел вкус, който помага да се преодолее богатството на патешкото месо

Ако търсите нещо по-луксозно, можете да опитате и такова Посип of Chardonnay да се използва вместо един Pinot Grigio. Посип и шардонетата имат маслен вкус, който върви много добре с патица, и те също имат много киселини за да компенсира богатството на плътта

Кое вино с дива патица?

Зеленоглавата патица е ловна птица, която се ловува в много части на света. Вкусът на зеленоглавата патица може да се опише като нещо средно между пилешко и по в. Някой хора да ям като кожата и други я премахват. Дивата патица често се сервира със сос от желе от червено касис, портвайн или мадейра

С него се пие вино от векове да ям. Има много различни видове вина и всяко от тях се съчетава добре с определени храни. Виното може да подобри вкуса на храната и да помогне за прочистване на небцето между хапките

Има няколко причини, поради които виното е добър избор за пиене с дива патица. Червените вина вървят добре с дивеча, защото те танини които спомагат за балансиране на богатството на плътта. Plavac Mali, Pinot Noir, зинфандел, Syrah en Мерло всички са добри избори, ако червено вино в дива патица. Белите вина също се съчетават добре с дивеч, особено тези със земни вкусове, като напр Gewürztraminer, Ризлинг, Совиньон Блан и Шенин Блан. Тези вина прочистват небцето и освежават устата между хапките.

Пиенето на вина от дива патица може да добави допълнително ниво на удоволствие към изживяването. Не само можете да се насладите на вкусния вкус на патицата, но и на сложните вкусове и ароматтова е в добро чаша вино настояще. Така че следващия път, когато тръгнете на лов за вкусни патици, не забравяйте да вземете няколко бутилки от любимите си червено вино вземете със себе си!

Комбиниране на вино с патица по пекински

Повечето хора биха се съгласили, че няма по-добър начин да се насладите на вкусна патица по пекински от бутилка хубаво вино. Пекинската патица е сравнително тежка чиния. Първо, патицата по пекински има много вкус и богатство, което означава, че патицата по пекински върви добре с вино, без едното да надделява над другото.

Второ, и патица по пекински, и вино са сложни комбинации. И в двете има много различни вкусове и те вървят добре заедно. В крайна сметка и патицата по пекински, и виното са доста универсални храни. Съчетават се добре с различни кухни и стилове на готвене.

С ястия в азиатски стил, като например пекинска патица или палачинки с патица Му Шу, много сомелиери препоръчват съчетаването им с ароматни... бели вина като Gewürztraminer, Graševina или Вионие заради тях аромате и хрупкава киселини, които компенсират пикантността и солеността на тези конкретни ястия.

Рецепта за патица по пекински

СЪСТАВКИ
ДОБАВ: 2-4 ПОРЦИИ

• 1 цяла патица от 1,5 кг до 2 кг
• ½ чаша сос hoisin
• 2 супени лъжици пет подправки на прах
• 4 скилидки чесън, счукани
• 4 люти чушка (халапеньо, кайен, серано и др.) или
  • 2 супени лъжици сух пипер на люспи
• 2 супени лъжици настърган джинджифил
• 1 супена лъжица сол
• ½ чаша малтозен сироп
• 2 супени лъжици соев сос
• Масло от канола, за намазване

Специално оборудване: сонда термометър, въздушен компресор

БЕРЕЙДИНГ

1. Уверете се, че патицата е оскубана чиста, отстранете вътрешностите (изхвърлете или запазете за други цели, като бульон или пастет), изплакнете патицата обилно с студ Полейте с вода и подсушете с потупване. Отделете кожата от месото, за да може да изсъхне. Най-добрият метод е да използвате въздушен компресор и да вкарвате въздух под кожата на кратки импулси близо до врата, крилата, краката и гърдите. (Кожата на патицата ще се разхлаби и птицата ще се надуе като плажна топка.) Ако нямате въздушен компресор, внимателно вкарвайте въздуха под кожата с пръсти или дървена лъжица.
2. Направете сместа от подправки, като смесите фино сос hoisin, пет подправки на прах, чесън, люти чушки, джинджифил и сол в кухненски робот. Напълнете сместа в кухината, като се уверите, че всички вътрешности са покрити. Използвайте дървено шишче, за да затворите кухината.
3. Поставете патицата върху решетка над мивка. Сложете чайник с вода да заври и бавно налейте струйка гореща вода върху птицата. (Това помага за стягане на кожата.)
4. Загрейте малтозния сироп в микровълновата за 45 секунди или докато омекне достатъчно, за да го излеете. Разбъркайте соевия сос и разбийте, докато се смесят.
5. С помощта на четка за сладкиши глазирайте цялата птица в равномерен слой от сиропираната смес, като претопляте сместа, ако е необходимо.
6. Поставете птицата в хладилника върху решетка, охладете поне за една нощ, но не повече от 5 дни. Това ще направи месото крехко отвътре.
7. Като опция за печене можете да печете патицата за 30 минути студ пушене върху ябълково дърво с изключен нагревател. (Целта е да се излъчват димящи нотки, а не да се готви птицата).
8. Загрейте фурната на 180°C.
9. Поставете патицата в тава за печене и я покрийте с фолио, за да не покафенее много. Печете за 20-30 минути или докато мазнината започне да стегне. Извадете от фурната, извадете шишчето от кухината и окачете патицата за врата или я подпрете за 10 минути, за да може мазнината да се отцеди. Можете да използвате въже за това и да закачите патицата например на дръжката на шкафа. Избършете тавата, след което върнете патицата във фурната за 20-30 минути или докато достигне вътрешна температура от 50°C-60°C. Извадете от фурната и окачете или подпрете за още 10 минути, за да се отцеди.
10. За намазване изсипете 1 до 2 см масло от рапица в широк, стръмен тиган и загрейте на среден огън до 180°C. Внимателно намажете кожата със сгорещено олио, като държите патицата за врата над тигана или я намажете върху решетка.
    Издълбайте патицата и сервирайте с мандаринови палачинки, сос от джинджифил и лют сос.

хърватско вино при патица

Пиенето на хърватски вина с патица е чудесен начин да се насладите и на двата вкуса заедно. Виното помага да се разкрие вкусът на патицата, а патицата помага да се разкрие ароматът на виното. Хърватските вина са идеално съчетание за пиене с патешко, тъй като имат плодов вкус, който върви добре с дивечовия вкус на патешко месо.

При комбиниране да ям и напитки, възможни са много различни комбинации. Въпреки това, някои съчетания са по-добри от други, а пиенето на хърватски вина с патица е едно такова съчетание, което със сигурност ще ви хареса.

Виното помага да се разкрие вкусът на патицата, а патицата помага да се разкрие ароматът на виното. В допълнение, хърватските вина са чудесно съчетание за пиене с патица, тъй като имат плодов вкус, който върви добре с дивечовия вкус на патешко месо.

Накратко, хърватските вина предоставят отличен начин за подобряване на вкусовия профил на патицата с разнообразната си селекция от бели и червени вина. Със своя богат интензитет и свежест, те създават перфектна хармония между патицата и другите съставки в този вкусен чиния. Независимо дали предпочитате светлобели или тъмночервени, сред многобройните предложения на Хърватия със сигурност ще има нещо, което ще отведе вкусовите ви рецептори на едно незабравимо кулинарно пътешествие!